Recetas tradicionales

Receta de pastel al revés tibio de manzana y harina de maíz

Receta de pastel al revés tibio de manzana y harina de maíz


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza más 3/4 taza de azúcar
  • 1 1/2 libras de manzanas Braeburn o Golden Delicious (aproximadamente 4 medianas), peladas, en cuartos, sin corazón, cada cuarto cortado en 2 gajos
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Unte generosamente un molde para pastel de 9 pulgadas de diámetro con lados de 1 1/2 pulgada de alto; forre el molde con papel pergamino de 10 pulgadas de diámetro (el pergamino llegará 1/2 pulgada por los lados del molde). Pergamino de mantequilla. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente de 10 pulgadas de diámetro a fuego medio. Agregue 1/2 taza de azúcar y cocine hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se dore profundamente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 6 minutos. Agregue las rodajas de manzana y agite suavemente la sartén para distribuir el caramelo de manera uniforme. Tape y cocine hasta que las manzanas suelten su jugo, aproximadamente 5 minutos. Destape y cocine hasta que las manzanas estén tiernas y el caramelo espese y cubra las manzanas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 13 minutos. Transfiera las manzanas y el almíbar de caramelo al molde para pasteles preparado, esparciendo uniformemente.

  • Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño para mezclar. Coloca la harina de maíz en un tazón grande; vierta 1/2 taza de agua hirviendo y revuelva para mezclar. Agregue 6 cucharadas de mantequilla y 3/4 de taza de azúcar a la mezcla de harina de maíz. Usando una batidora eléctrica, bata hasta que esté bien mezclado. Batir los huevos y la vainilla. Batir la mezcla de harina alternativamente con la leche en 2 adiciones cada una. Vierta la masa sobre las manzanas en la sartén.

  • Hornee el pastel hasta que esté dorado y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Enfríe el pastel en el molde durante 5 minutos. Pasa un cuchillo pequeño entre el pastel y los lados del molde para aflojar el pastel. Invierta con cuidado el pastel en una fuente para horno o microondas y retire el pergamino. Deja enfriar 15 minutos. HAGA CON ANTICIPACIÓN El pastel se puede preparar con hasta 6 horas de anticipación. Vuelva a calentar en el horno a 350 ° F durante unos 10 minutos o en el microondas a fuego medio hasta que esté ligeramente tibio, aproximadamente 2 minutos.

  • Corta el bizcocho en gajos, colócalo en platos y sírvelo caliente con una bola de helado de vainilla.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, sección de reseñas

Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla
  • 1 taza de azucar blanca
  • 2 huevos
  • 1 ¼ de cucharadita de vainilla
  • 1 ½ tazas de manzanas picadas
  • ⅓ taza de azúcar morena compacta
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de mantequilla

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase un molde para muffins de 12 tazas.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que quede suave. Incorpora la vainilla. Agregue las manzanas y mezcle gradualmente con la mezcla de harina. Vierta la mezcla en el molde para muffins preparado.

En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la harina y la canela. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla quede como migajas gruesas. Espolvoree sobre la parte superior de la mezcla en un molde para muffins.

Hornea 20 minutos en el horno precalentado, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio. Deje reposar 5 minutos antes de sacar los muffins del molde. Dejar enfriar sobre una rejilla.


Jueves, 30 de agosto de 2012

Pudín de cuajada de soja fácil

Mi primer pudín de tofu de soja (tau huay), un famoso pudín suave como el manjar asiático
Sabor sabio, realmente delicioso
En cuanto a la textura, preferiría que fuera un poco más firme. No pude desmoldarlos
La próxima vez agregaré un poco más de agar agar en polvo

  1. Disuelva el agar agar en polvo en 1 taza de leche de soja. Vierta la leche de soja restante en una cacerola y caliente a fuego lento.
  2. Cuando esté ligeramente caliente, agregue la mezcla de soja y agar agar, cocine a fuego lento, revuelva de vez en cuando hasta que hierva muy suavemente (solo vea burbujas en el borde de la cacerola) y continúe cocinando a fuego lento a fuego lento durante 1 minuto.
  3. Alejar del calor
  4. Vierta suavemente sobre el dorso de una cucharada para evitar burbujas de aire.
  5. Quite las burbujas en la parte superior, si las hay
  6. Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere hasta que cuaje, mínimo 4 horas, durante la noche es lo mejor

Entonces, ¡disfrutemos de nuestro tau huay hoy! :)


Sándwich de manzana Bramley, tocino y queso azul con rodajas de camote

¿Hay un lugar mejor para estar en un día soleado de octubre que un huerto de manzanas? No podía pensar en uno cuando estuve en Stagrennan Farm hace 10 días como parte de un recorrido por el huerto organizado por Bord Bia (la Junta de Comida Irlandesa) para mostrar la manzana Bramley, a menudo desconocida.

Cuando llegué, me ofrecieron rápidamente la taza de té obligatoria junto con una rebanada de tarta de manzana casera de Fiona McNeece y crumble de manzana, arándanos y endrinas. Su hermano Olan también trabaja en el huerto, que su padre compró en 1962 en Drogheda, condado de Louth. Fiona y Olan tienen manzanas en la sangre: son la cuarta generación de su familia en cultivar Bramleys (su bisabuelo plantó un huerto de Bramley como parte de su pequeña granja en el condado de Armagh a fines de la década de 1890, y su abuelo pasó a comprar su propia granja en 1933, también en Armagh). Aproximadamente un tercio del suministro mundial de manzanas Bramley se cultiva en Irlanda, donde se han cultivado durante 200 años, y las McNeeces forman parte con orgullo de esa tradición.

Como muchas personas con las que habla que participan en el cultivo y la producción de alimentos irlandeses, Olan estaba entusiasmado con hablar de manzanas y llevarnos por su granja, que incluso se extendió a mostrar su nuevo tractor para viñedos, que es más estrecho que los tractores normales para que pueda caber. entre las hileras de un viñedo o un huerto. Vestidos con botas de agua y botas de montaña impermeables debido a la fuerte lluvia del día anterior, nos subimos al jeep de la granja y seguimos a Olan en el tractor mientras recorría un laberinto de carriles. Una vez que estuvimos parados entre los árboles, explicó que el huerto es orgánico en todo menos en el nombre: tienen una estación meteorológica en el huerto para predecir enfermedades en su propio microclima y siguen el manejo integrado de plagas para permitir que los depredadores naturales acaben con plagas dañinas, así que felizmente comimos manzanas directamente del árbol.

Pero no estábamos comiendo Bramleys; si bien esos son el cultivo principal en Stagrennan Farm, también plantan una variedad de otras manzanas para ayudar a la polinización. Las manzanas a menudo se dividen en comedores y cocineros, y los Bramleys son los últimos. De hecho, son la única manzana disponible con el único propósito de cocinar. Cuando se cocinan, los Bramleys se descomponen en un puré esponjoso y espumoso, que descubrí por mí mismo cuando preparé una deliciosa compota de manzana con Bramleys después de ver a Hugh Fearnley-Whittingstall hacerlo de esa manera hace unas semanas en River Cottage todos los días. Como dijo Hugh, la compota resultante era suave como la seda y tan buena que nunca volveré a hacer puré de manzana con ninguna otra manzana.

De vuelta en la oficina, los compañeros blogueros de comida Aisling, Deirdre, Joanna, Sarah y yo fuimos invitados a una demostración de cocina usando Bramleys por Tara Walker, una chef capacitada en Cordon Bleu que es instructora en Fairyhouse Cookery School, y una de las recetas. que hizo para nosotros fue este sándwich. Salimos del huerto cargados con una caja enorme de Bramleys y comiendo manzanas, junto con muestras de algunos productos que Olan y Fiona esperan llevar al mercado pronto: jugo de manzana, salsa de manzana y Calvados, salsa de manzana y oporto blanco, manzana y jengibre. mermelada, adobo de manzana asada, chutney de manzana con especias y, mi favorito, jalea de manzana y membrillo. Cuando llegué a casa con mi recompensa, mis hijos se comieron dos manzanas cada uno y me ayudaron a pelar las 6 libras de Bramleys para convertirlas en suficiente compota para una semana.

Gracias de nuevo a Olan y Fiona McNeece por recibirnos tan generosamente y a Bord Bia por organizar la gira. Olan nos dijo que tendríamos que volver al huerto nuevamente en la primavera, cuando los árboles estén en flor, y después de ver lo hermoso que era con los ardientes colores otoñales, creo que podríamos aceptarlo.

Sándwich de manzana Bramley, tocino y queso azul
adaptado de Bord Bia

Este delicioso sándwich es lo suficientemente sustancioso para la cena ahora que estamos en la temporada invernal de sopa y sándwich. Es una de las recetas de manzana Bramley del sitio web de Bord Bia, que también incluye cerdo de un solo plato y horneado de manzana Bramley, Bramleys horneados con jengibre y una tarta de whisky y manzana Bramley. Si no puede obtener manzanas Bramley, utilice otra manzana para cocinar en su lugar, como Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh, Pink Lady o Royal Gala.

2 cucharaditas de aceite vegetal
12 lonchas de tocino (o 12 rodajas de panceta o tocino americano)
2 manzanas Bramley, cortadas en cuartos, sin corazón y en rodajas
8 rebanadas gruesas de pan blanco de buena calidad (lo mejor es la masa madre), ligeramente tostadas
mantequilla, para untar
2 oz (60 g) de queso azul suave, como Cashel Blue, desmenuzado

Caliente el aceite en una sartén antiadherente, agregue el tocino y cocine a fuego medio de 6 a 7 minutos, volteando una vez, hasta que esté dorado y crujiente. (Si usa panceta o tocino americano, fríe el tocino en una sartén seca hasta que esté crujiente). Transfiera a un plato y manténgalo caliente. Agregue las rodajas de manzana Bramley a la sartén y saltee a fuego medio durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Retirar del fuego. Unte con mantequilla el pan y cubra 4 rebanadas con el tocino y las manzanas. Desmenuza sobre el queso y cubre con las rebanadas de pan restantes. Cortar por la mitad y servir.

Gajos de camote
adaptado de Cotidiano por Bill Granger

Estas rodajas de camote son una buena combinación para este sándwich, pero las chips de chirivía al horno de Clare también serían buenas, al igual que las chips de camote de Michael Ruhlman.

900 g (2 lb) de batatas, sin piel y cortadas en gajos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
sal y pimienta negra recién molida

Precalienta el horno a 450 ° F (230 ° C).

Mezcle las rodajas de camote con el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta de cayena y la sal y pimienta. Esparcirlos en una sola capa en una bandeja para hornear grande y hornear durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los gajos estén dorados.

¿Buscas más recetas de manzana? Pruebe algunos de estos de nuestro archivo de recetas:



Comentarios:

  1. Torr

    Respeto al autor y muchas gracias !!!

  2. Sion

    ¡Es inesperado!

  3. Orwel

    Estoy de acuerdo, este divertido anuncio

  4. Aidan

    Fue y conmigo. Podemos comunicarnos sobre este tema.



Escribe un mensaje