Recetas tradicionales

Receta de pastel de zanahoria con glaseado de mantequilla de queso crema

Receta de pastel de zanahoria con glaseado de mantequilla de queso crema


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Decoración de pasteles
  • Formación de hielo
  • Glaseado de Queso Crema

Pastel de zanahoria muy húmedo con un glaseado de mantequilla de queso suave. Este bizcocho de zanahoria está perfectamente condimentado con una aromática combinación de canela, jengibre y clavo.

19 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 14

  • 240g de zanahorias finamente ralladas
  • 45 ml de suero de leche
  • 200 ml de aceite vegetal (o 75% de aceite vegetal, 25% de aceite de oliva)
  • 235 g de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos medianos + 1 yema, ligeramente batidos
  • 200g de harina con levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • Para la guinda
  • 45 g de mantequilla sin sal
  • 45 g de queso de pasta blanda (1/2 grasa)
  • 320 g de azúcar glas
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 2 horas 30 minutos

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5. Forrar un molde para tartas de 20 cm (8 ") con papel parafinado.
  2. Batir las zanahorias, el suero de leche, el aceite, el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y los huevos ligeramente batidos en un tazón. Batidor eléctrico a alta velocidad durante 4 minutos.
  3. En otro recipiente tamizar y mezclar la harina con levadura, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre y el clavo.
  4. Doble esta mezcla en el primer tazón de mezcla de zanahorias. Vierta esta mezcla para pastel en un molde para pastel forrado, hornee en el horno precalentado durante 55-70 minutos hasta que el pastel se haya endurecido. Reduzco la temperatura del horno a un ventilador de 160 C después de 10 minutos. Prueba con una brocheta. Deje enfriar y transfiera a un plato.
  5. Para hacer el glaseado, mezcle en un tazón la mantequilla y el queso blando, agregue el azúcar glas tamizado, el extracto de vainilla y luego bata. La formación de hielo debe ser bastante firme. Agregue más azúcar glas si es necesario.
  6. Cubra el pastel con glaseado y espolvoree con canela molida. Deje enfriar durante al menos 1 hora.

Propina

Es mejor enfriar durante la noche para un glaseado firme y fácil de cortar.

Otras ideas

Intente agregar 100 g de pasas a la mezcla para pastel. También intente decorar con coco tostado desecado o nueces ligeramente tostadas.

Cómo hacer hielo en un video de pastel

Mire nuestro video Cómo congelar un pastel y vea cómo congelar pasteles con facilidad. ¡Vas a preparar pasteles perfectos para cumpleaños y ocasiones especiales en muy poco tiempo!

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

¡Yum, Yum! -21 de octubre de 2011

Reduje la receta en una cuarta parte, pero la próxima vez solo haría la mitad de la receta. Podría ser la forma en que lo hice, pero fue un poco pesado (incluso para un pastel de zanahoria). Eso sí, ¡se lo comieron todo sin quejas! - 04 de julio de 2013

Supongo que mi molde para pastel no era lo suficientemente profundo ya que la mezcla se desbordó durante la cocción, pero por lo demás, ¡fue absolutamente fantástico! Modifiqué algunos ingredientes, por ejemplo usando harina de trigo integral, leche de avena y un poco menos de zanahoria (¡compensando la diferencia con las cosas que quedaron en el colador cuando hice la leche de avena! También usé un glaseado diferente.-02 Noviembre de 2011


Glaseado de Queso Crema

¿Aún no tienes una cuenta?
Únase al Queen Baking Club para guardar recetas y tutoriales.

Perfecto para pastel de zanahoria y terciopelo rojo, nuestro glaseado de queso crema es ligero y esponjoso con un toque de vainilla.

Esta receta es suficiente para colocar en 12 cupcakes, cubrir una torta de 1 capa de 20 cm o poner hielo en la parte superior de una torta de hoja de 20 cm x 30 cm.

CONSEJO: evite mezclar demasiado, ya que el queso crema se ablandará demasiado y perderá su forma y firmeza. Comience con queso crema a temperatura ambiente y mezcle hasta que esté combinado y suave.

¿Te encanta esta receta? ¡Compártelo!

Ingredientes

  1. 200 g de queso crema
  2. 2 cucharaditas de pasta de vainilla Queen
  3. 75 g de mantequilla sin sal, ablandada
  4. 3 tazas (450 g) de azúcar glas

Etiquetas relacionadas

Método

Paso 1

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema hasta que quede suave.

Paso 2

Agregue la pasta de vainilla y la mantequilla y mezcle hasta que se incorpore.

Paso 3

Agregue azúcar glas y mezcle a fuego lento hasta que se combinen, no mezcle demasiado.

Para un pastel de 1 capa de 20 cm o una barra mediana:
125 g de queso crema
1 cucharadita de pasta de vainilla Queen
50 g de mantequilla sin sal, ablandada
2 tazas (300 g) de azúcar glas, tamizada

Para rellenar y glasear el lado de un pastel de 2 capas de 20 cm, rellenar un pastel de 3 capas de 20 cm o un ribete generoso en 12 cupcakes:
250g de queso crema
3 cucharaditas de pasta de vainilla Queen
100 g de mantequilla sin sal, ablandada
4 tazas (600 g) de azúcar glas

Para rellenar y glasear los lados de un pastel de 3 capas de 20 cm:
400 g de queso crema
4 cucharaditas de pasta de vainilla Queen
150 g de mantequilla sin sal, ablandada
6 tazas (900 g) de azúcar glas


Ingredientes

  1. Para el bizcocho de zanahoria:
    • 1 cucharada de mantequilla sin sal, para engrasar las cacerolas
    • 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
    • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 3/4 cucharadita de sal marina fina o sal de mesa
    • 2 cucharaditas de canela molida
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
    • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
    • 2 tazas de azúcar morena clara compacta
    • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
    • 1 taza de aceite de cártamo o canola
    • 1 libra de zanahorias, cortadas, peladas y ralladas gruesas en los agujeros más grandes de un rallador de caja o en la cuchilla de rallar fina de un procesador de alimentos (aproximadamente 3 tazas ligeramente empaquetadas en total)
  2. Adiciones opcionales:
    • 2/3 taza de nueces o nueces, picadas en trozos grandes, más nueces ligeramente tostadas para decorar
    • 2/3 taza de pasas oscuras o doradas
  3. Para el glaseado de queso crema:
    • 2 paquetes (8 onzas) de queso crema, frío
    • 11 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
    • 1 1/3 taza de confitería y azúcar # 39, tamizada después de medir
    • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
    • Equipo: 2 moldes para pasteles (redondos de 9 pulgadas, 2 pulgadas de profundidad) o 1 batidora de pie de papel pergamino para molde para hornear (9 por 13 pulgadas) equipada con el accesorio de paleta 1 a 2 rejillas de enfriamiento de alambre

Direcciones

Preparándose: Para sincronizar mejor el tiempo de inactividad en ambas recetas, prepare la crema de mantequilla de queso crema antes del pastel. Ajuste la parrilla del horno a la posición media y precaliente a 350 ° F (180 ° C). Tostar las nueces en una bandeja para hornear hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos, y enfriar completamente. Mientras tanto, pele, recorte y ralle las zanahorias, luego mida 24 onzas (6 tazas, empaquetadas firmemente). Esto se puede refrigerar hasta 1 semana en una bolsa con cierre.

En una cacerola de acero inoxidable de 2 cuartos de galón, derrita completamente la mantequilla a fuego medio-bajo. Aumente a medio y cocine a fuego lento, revolviendo con una espátula resistente al calor mientras la mantequilla silba y estalla. Continúe cocinando y revolviendo, raspando cualquier trozo marrón que se forme a lo largo de la sartén, hasta que la mantequilla sea de color amarillo dorado y perfectamente silenciosa. Vierta en una taza medidora resistente al calor, junto con todos los trozos marrones tostados, y proceda como se indica, o cubra y refrigere hasta 1 semana antes de usar.

Para el pastel: Ajuste la parrilla del horno a la posición media-baja y precaliente a 350 ° F (180 ° C). Engrase ligeramente tres moldes para pasteles de aluminio anodizado de 8 pulgadas y cúbralos con pergamino (explicación y tutorial aquí). Si no tiene tres moldes, está bien hornear los pasteles en etapas que la masa se mantendrá a temperatura ambiente hasta que se necesite.

Combine el azúcar blanco, el azúcar morena, la canela, el jengibre, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, el clavo, la vainilla y los huevos en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Mezcle a fuego lento para humedecer, luego aumente a medio y bata hasta que esté espeso y esponjoso, aproximadamente 8 minutos. Mientras tanto, mezcle las harinas de trigo integral y para todo uso. Rocíe la mantequilla marrón en un chorro constante, luego reduzca la velocidad a baja y agregue las harinas. Una vez que esté suave, doble las zanahorias ralladas y las nueces con una espátula flexible.

Divida la masa entre los moldes para pasteles preparados, aproximadamente 33 onzas cada uno. Si no tiene tres moldes, la masa restante se puede mantener a temperatura ambiente hasta por 3 horas. Hornee hasta que los pasteles estén dorados, aproximadamente 45 minutos. Un palillo insertado en el centro tendrá algunas migajas aún adheridas, y la punta de su dedo dejará una pequeña hendidura en la corteza hinchada.

Enfríe los pasteles directamente en sus moldes durante 1 hora, luego pase un cuchillo de mantequilla por los bordes para aflojarlos. Invierta en una rejilla, retire el pergamino y devuelva los pasteles con el lado derecho hacia arriba (cubiertos de plástico, los pasteles se pueden dejar a temperatura ambiente durante unas horas). Prepara la crema de mantequilla.

Para el abrigo de miga: Nivele los pasteles con un cuchillo de sierra (instrucciones completas aquí) y deje los restos a un lado para picar. Coloque una capa sobre un plato giratorio de hierro fundido pesado. Si lo desea, primero puede colocar una ronda de pastel de cartón encerado debajo, asegurada al plato giratorio con un trozo de toalla de papel húmeda. Cubra con exactamente 1 taza de crema de mantequilla, usando una espátula acodada para esparcirla uniformemente de borde a borde. Repita con la segunda y tercera capa, luego cubra los lados del pastel con otra taza de crema de mantequilla, extendiéndola lo más suavemente que pueda (tutorial aquí). Refrigere el pastel hasta que la crema de mantequilla se endurezca, aproximadamente 30 minutos.

Vuelva a batir la crema de mantequilla restante para restaurar su consistencia cremosa, luego úselo para decorar el pastel frío como desee para terminar con Twisted Carrot Roses (opcional). Deje que el pastel vuelva a enfriar la temperatura ambiente antes de servir. Debajo de una cúpula de pastel o una olla invertida, el pastel helado y las rosas de zanahoria se mantendrán 24 horas a temperatura ambiente fresca. Después de cortar, envuelva las rebanadas sobrantes individualmente y guárdelas a temperatura ambiente fresca hasta 2 días más.


¡Entonces dime cómo hacer este pastel de zanahoria ya!

Entonces, ¿cómo funciona esto? Bueno, simplemente comienzas con todos los ingredientes húmedos junto con la zanahoria rallada en el tazón grande, menos la salsa de manzana. Mezcle estos juntos brevemente y luego agregue los ingredientes secos, seguidos inmediatamente por la salsa de manzana. Puede reemplazar la salsa de manzana con piña triturada si lo prefiere, es una adición muy popular, como se muestra en la receta de Sally & # 8217s Baking Addiction & # 8217s, que es exactamente de donde tomé y modifiqué la receta. Después de mezclar todos los ingredientes, vierte la masa en dos latas forradas y engrasadas y hornea.

Cuando esté frío, haga el glaseado de queso crema. Esto comienza batiendo la mantequilla hasta que esté pálida y cremosa. Luego se agrega el queso crema con toda la grasa y se vuelve a batir hasta que quede suave. Es muy importante que use queso crema con toda la grasa al hacer este glaseado, si usa poca grasa, es probable que salga bastante líquido y no tenga la consistencia para untar que está buscando. A continuación, agregue el resto de los ingredientes y bata bien hasta que quede esponjoso y suave.


Preparación

  1. Para pastel:
    1. Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas de diámetro. Cubra el fondo de los moldes con papel encerado. La mantequilla y el papel de harina eliminan el exceso de harina. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón mediano para mezclar. Batir el azúcar y el aceite en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Batir los huevos de uno en uno. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezcle. Agregue las zanahorias, las nueces y el jengibre. Divida la masa entre los moldes preparados.
    2. Hornee los pasteles hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Enfríe las tortas en moldes durante 15 minutos. Coloca en rejillas. Despegue los pasteles fríos de papel encerado por completo.
    1. Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el azúcar en polvo y bata a velocidad baja hasta que esté bien mezclado. Batir en almíbar de arce. Enfríe hasta que esté lo suficientemente firme para esparcirse, 30 minutos.
    2. Coloque 1 capa de pastel en un plato. Unte con 3/4 taza de glaseado. Cubra con una segunda capa. Extienda el glaseado restante sobre todo el pastel. Coloque las mitades de nueces alrededor del borde superior. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cúbralo con el enfriador de cúpula para pastel. Deje reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir).

    Reseñas (16)

    Esta receta fue fantástica. Doblé un poco de jengibre fresco rallado con las zanahorias y las nueces tostadas. No tengo una medida precisa de la cantidad que agregué, pero la adición de sabor fue agradable.

    ¿Alguien puede confirmar las conversiones (ml) / (g) que usaron para la medición de 'taza'? ¡Hice este pastel dos veces y fue increíble, una vez que lo hice secar! Creo que utilicé diferentes conversiones y no recuerdo cuál fue cuál. Existe una ligera diferencia entre las copas del Reino Unido / Europa / Australia y las copas de EE. UU. ¡¡Gracias!!

    ¡Este pastel es delicioso! Usé sal kosher y 1 taza de pasas doradas (a pedido) que dejé reposar espolvoreadas con una cucharada de harina por un tiempo. Me gustaría probarlo con 1/2 canela y 1/2 jengibre, y tal vez jugar con los tipos de harina. Además, compré las zanahorias más dulces que pude encontrar.

    Hice este pastel 3 veces pero se hundió en el medio cada vez. Esta vez agregué los ingredientes líquidos y secos alternativamente en tercios. ¡Voila! Uniforme y plano. Creo que esto construyó una mejor estructura. ¡Esta es ahora la mejor receta de pastel de zanahoria!

    Perfecto en mis moldes para pasteles de 9 pulgadas. Siempre rocío mis pasteles con almíbar simple para asegurarme de que estén húmedos. ¡El mejor pastel de zanahoria que he hecho hasta ahora!

    ¿Es 1 cucharadita de sal kosher o 1 cucharadita de sal de mesa? Siento que esto marcaría una gran diferencia.

    Moldes para pasteles usados ​​de 9 ”. Se desbordó y ahora casi no hay masa de pastel en los moldes. Grrrr. ¿Por qué no ajustar las cantidades de la receta para que esto no sea un problema? ¡Desperdicio de buenos ingredientes!

    Pensé que no me gustaba el pastel de zanahoria. Bueno, ¿esta receta demostró que estaba equivocada? Usé aproximadamente 3/4 de la cantidad de zanahorias que pedía la receta principalmente porque me corté los nudillos con un rallador y no quería sangrar en el pastel.

    He hecho este pastel unas 10 veces y es un gran éxito. La textura es húmeda y suave, pero se mantiene bien para ser helada y decorada. Los tubos de hielo están bien si lo enfrías. Las primeras 5-6 veces lo hice como está, las últimas he hecho los siguientes cambios con éxito: omití las nueces (¡mi preferencia es increíble sin ellas!) Coloqué nueces azucaradas entre las 2 capas solo hice esto en dos 6 en moldes (luego hace 12 cupcakes además). 6 en moldes necesitan alrededor de 30-35 minutos para hornear cupcakes necesitan alrededor de 20-25. agregué más azúcar de repostería a una porción del glaseado, lo que hace que sea más fácil colocar las formas decorativas. Cambié la mitad del azúcar por Swerve. Creo que esta es LA receta de pastel de zanahoria para batir. Todavía tengo que encontrar otro que sea tan sabroso. No es demasiado dulce ni demasiado cremoso. Nota: tritura las zanahorias en un microplano mediano. Triturar en el procesador de alimentos produce trozos demasiado gruesos.


    Ingredientes

    Para el pastel:

    • 1 taza de pasas
    • 1/2 taza de ron oscuro
    • 1 taza de nueces picadas
    • 2 tazas de harina para todo uso
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
    • 1 cucharadita de canela
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 taza de aceite vegetal
    • 1/2 taza de suero de leche
    • 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
    • 4 huevos grandes
    • 2 tazas de azúcar
    • 1 libra de zanahorias, peladas y ralladas en trozos grandes

    Para el glaseado:

    • 2 barras de mantequilla sin sal, ablandada
    • 28 onzas de queso crema, ablandado
    • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
    • Ralladura de una naranja
    • 2 tazas de azúcar glass en polvo
    • 1/2 taza de nueces picadas para decorar (opcional)

    Resumen de la receta

    • 2 tazas de harina para todo uso
    • ⅔ taza de azúcar morena compacta
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • ½ cucharadita de cardamomo molido o nuez moscada
    • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
    • ¼ de cucharadita de sal
    • 2 tazas de zanahoria rallada
    • 2 huevos batidos
    • ⅔ taza de leche
    • ⅓ taza de aceite de canola
    • 1 receta de glaseado de queso crema, receta a continuación
    • 1 receta de zanahorias confitadas, receta a continuación

    Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase el fondo y 1/2 pulgada hacia arriba de los lados de un molde para pan de 8x4x2 pulgadas o tres moldes para pan de 4-3 / 4x2-1 / 2x2 pulgadas reservados.

    En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, el cardamomo, la soda y la sal. En otro tazón combine la zanahoria, los huevos, la leche y el aceite agregue a los ingredientes secos revolviendo hasta que se humedezca.

    Vierta la mezcla en los moldes preparados). Hornee de 55 a 60 para el molde para pan de 8x4 o de 30 a 35 minutos para el molde para pan grande o de 30 a 35 minutos para los moldes para pan pequeños o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio (revise el pan de 10 a 15 minutos antes). al final del tiempo de horneado. Si se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio). Dejar enfriar en el molde 10 minutos retirar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Envuelva en papel de aluminio almacenar durante la noche antes de cortar. Almacene hasta 3 días a temperatura ambiente o congele hasta 3 meses. Glasear con glaseado de queso crema y cubrir con zanahorias confitadas justo antes de servir. Rinde 16 porciones.


    Si te gusta hornear & # 8230

    "Nunca vuelva a comprar pan: más de 20 recetas de pan casero" es el libro de pan diseñado para los panaderos principiantes y aquellos que disfrutan de los panes caseros rápidos y fáciles. También es divertido para aquellos que recuerdan recetas "como solía hacer la abuela" y quieren recuperar ese sabor en su propia cocina.

    En este libro encontrarás:

    • Consejos para solucionar problemas para que pueda hornear sin miedo
    • Panes fáciles de usar todos los días, como pan para sándwich y pan francés crujiente
    • Panes rápidos como galletas de suero de leche, pan de maíz y panqueques
    • Panes sin gluten
    • Cómo hacer un iniciador de masa fermentada y un pan de masa fermentada básico
    • Panes festivos y para ocasiones especiales, como kolache relleno de frutas, rosquillas polacas y pan pretzel
    • Cómo almacenar y congelar panes (antes y después de hornear) para obtener la mejor calidad
    • Pan divertido "acompaña" como mantequillas con sabor y fondue de queso
    • Recetas para hacer con pan sobrante

    El libro incluye fotos a todo color, para que sepa cómo debe verse el pan terminado e historias de nuestra familia sobre las recetas y las tradiciones de la repostería. Tiene una encuadernación en espiral para que quede plano sobre la encimera de la cocina para facilitar la lectura mientras se cocina. Algunas de estas recetas se han presentado en el sitio web, otras son exclusivas del libro.