Recetas tradicionales

Carne de cerdo al curry.

Carne de cerdo al curry.


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Pon una sartén al fuego con aceite, limpia y pica la cebolla, ponla en la sartén con una cucharada de agua (vino). Unta un poco de mostaza en cada trozo de carne, luego pon en la sartén y sofríe por ambos lados, sazone con sal y pimienta, agregue el curry y un poco de agua, cubra con una tapa y deje a fuego adecuado durante 10 minutos (volteando la carne de vez en cuando).

Se sirve con puré, arroz, etc. Buen apetito !!!



Ingrediente Shan´shi

  • 125 g de fideos de arroz Pad Thai (= 2 nidos de fideos)
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 1 g caja grande de leche de coco 400ml
  • 2-3 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés

Ingredientes adicionales

  • 150 g de carne de pollo (pierna sin piel y ampolla deshuesada)
  • 400 ml de sopa de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas verdes
  • 120 g de guisantes (congelados)
  • 1 cucharada de aceite

Asado de cerdo y patatas con salsa de cebolla caramelizada

Me encanta la salsa de cebolla caramelizada, ¡es ligera, agridulce y picante!
Me gusta combinarlo con varios filetes y también con patatas.

  • Para el bistec:
  • 1 kg de cerdo: músculos + pulpa
  • sal
  • pimienta
  • albahaca
  • 100 ml de aceite
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 ml de vino tinto
  • Para patatas:
  • 500 gr de patatas blancas
  • sal
  • pimienta
  • albahaca
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 50 gr de mantequilla
  • Para cebollas caramelizadas:
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cebollas rojas grandes
  • 1 cucharada de azucar
  • pimienta
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • sal

[/ ingredientes]
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 90 minutos.
[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]


Curry de cerdo con cacahuetes y leche de coco

Curry de cerdo con avellanas y leche de coco. Me gustan los guisos picantes, con mucha salsa y trozos de carne tierna de cerdo o ternera. Los habituales son el pimentón o el gulash. Los guisos son de comida lenta, se cocinan lentamente y durante unas horas (según el tipo de carne que se utilice). Tenía 1,2 kg de carne de cerdo en casa, lo que era perfecto para un delicioso curry cocinado en una olla de cocción lenta.

El curry es un plato con salsa, popular en el sur y sudeste de Asia y se puede cocinar con carne (pollo, cerdo, ternera, pescado) o completamente vegetariano. Dependiendo de la cantidad de salsa, hay curry húmedo o seco. Las especias clásicas de un curry auténtico se encuentran en el polvo de garam masala (¡una mezcla de pimienta blanca y negra, cúrcuma, clavo, cilantro, cardamomo, canela, comino y no comino!). Garam masala se encuentra en las tiendas en forma de polvo y no es caro (bolsa de 100 g de 6-8 RON). El resto del mundo lo ha adoptado y adaptado creando & # 8222 curry en polvo & # 8221 que todos conocemos en los estantes de las tiendas (tiene un color amarillo rojizo). También se puede usar perfectamente en esta receta, pero con adiciones adicionales de las otras especias mencionadas anteriormente. Eso es lo que tenía en casa y también usé: curry en polvo.

Así que comencé a hacer un & # 8222 estofado exótico & # 8221 con pierna de cerdo. La salsa en la que se cocinaron los trozos de carne era una de leche de coco & # 8211 muy sabrosa! La leche de coco tiene un sabor ligeramente dulce y una consistencia cremosa & # 8211 equilibra perfectamente el picante de otras especias. Además del curry en polvo, también usé un diente de ajo, una cebolla mediana, pimiento picante en polvo (chile) y jengibre deshidratado (no lo tenía fresco). Además, agregué 2 cucharadas de mantequilla de maní (mantequilla de maní cremosa) y 2-3 puñados de maní entero salado. Para & # 8222 factor crujido & # 8221. ¡Y lo hice bien! El equilibrio agridulce se estableció con un poco de jugo de limón (o lima & # 8211 pero no lo tenía a mano) y una cucharadita de melaza (jarabe dorado). Salió una comida de ensueño moderadamente picante, salada y agridulce. Cremoso y fragante. Junto a él, un simple arroz hervido en agua con sal o fideos va bien.

También mencioné sobre la calidad inconsistente de nuestra carne y al ver cuán terca es la carne de cerdo (cuando la corté) supe que necesitaría más de 2 horas de cocción. Siendo durante la semana y teniendo un trabajo de 9 a 18 (con pausa para el almuerzo), no tenía oportunidad de sentarme junto a la olla y mezclar de vez en cuando, así que recurrí a la olla de cocción lenta. Por la mañana a las 8 me puse a preparar el curry y a las 9 sin nada me lo metí olla de cocción lenta. Configuré la función & # 8222med & # 8221 (mediana) y supe que en 4-5 horas estará lista & # 8230. Exactamente cuando venga durante la pausa del almuerzo para comer con mi familia. La olla de cocción lenta es muy inteligente (tiene termostato) y cocina todo a temperatura constante, sin que el líquido caiga demasiado y sin quemar nada. Por lo que no debe llenarse de líquido por el camino, ni siquiera se recomienda seguir levantando la tapa para mezclar porque se pierde el calor acumulado en el recipiente.

Si no tienes olla de cocción lenta, lo recomendable sería cocinar este curry en el horno, en una olla de paredes gruesas y tapa, durante 3 horas a 150 C. También hice bourguignon de ternera y quedó perfecto. El nivel de líquido en la olla debe revisarse y llenarse si baja demasiado.


2. Chuletas de cerdo con manzanas

Fuente de la foto
  • 4 chuletas de cerdo (aproximadamente 600 g)
  • 1 manzana grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 125ml de jugo de manzana
  • 125ml de crema
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de almidón alimenticio
  • sal y pimienta para probar)
  1. Mezclar el aceite, el tomillo, la sal y la pimienta en un bol. Agrega las chuletas y déjalas en la salsa, marinando por 15 minutos. Lavar, limpiar la manzana y cortarla en rodajas finas.
  2. Calentar una sartén grande y freír las chuletas a fuego medio durante 4 minutos por cada lado, luego retirar y mantener caliente.
  3. Reducir el fuego, agregar la mantequilla en la misma sartén y freír las rodajas de manzana hasta que se doren. Luego retira y mantén caliente con la carne.
  4. Mezclar el almidón, el jugo de manzana y la crema, verter en la sartén y llevar a ebullición, revolviendo hasta que la salsa comience a espesarse. Vierta sobre las chuletas y las rodajas de manzana y el plato está listo para servir.

Filete de cerdo en rodajas con verduras y salchichas en el horno & # 8211 cuello en la bandeja & # 8211 muy tierno!

Filete de cerdo en rodajas con verduras y salchichas en el horno & # 8211 cuello en la bandeja & # 8211 muy tierno! Cuello de cerdo al horno sobre lecho de verduras con patatas, ajos, cebollas, pimientos, zanahorias. Lomo de cerdo cocido en bandeja. Recetas de bistec. Recetas con cuello de cerdo. Recetas con carne en rodajas.

¿Cómo hacer un filete de cerdo tierno y jugoso pero también rojo y apetitoso? Esta pregunta ha sido formulada por muchos lectores y espero que hayamos podido dar la respuesta en muchos recetas de bistec que publiqué.

Generalmente hacemos cerdo asado al horno en trozos grandes (1,5-3 kg) porque permanece jugoso y tierno incluso después del horneado. Así es como lo hacemos pierna de cerdo en la bandeja & # 8211 receta aquí.

O cuello de cerdo en el horno & # 8211 la receta aquí.

Mucha gente está acostumbrada a los bistecs a la sartén hechos con rodajas. ¿Por qué? ¡Yo no sé! Creo que algunas personas tienen la impresión de que esta es la única forma en que la carne "penetra". Olvidan que al exponer las fibras musculares, se secarán excesivamente durante la cocción y el resultado será a menudo un bistec seco y sin brillo. Otro error es sumergir estas pobres lonchas de carne en un mar de líquidos (agua, vino, etc.) que no caen durante la cocción y que conducen, en la mayoría de los casos, a un guiso gris grisáceo muy poco apetitoso, en verdad dudoso. Estos son "filetes submarinos".

El cuello en rodajas de 2 cm de grosor es perfecto para freír en una sartén o a la parrilla & # 8211 mira aquí. ¿Por qué atormentarla en el horno?

Y, sin embargo, si seguimos algunas técnicas sencillas de cocción de la carne, también podemos conseguir un filete de cerdo al horno que sea sabroso, tierno, ¡pero que se vea genial!

¡Un bife que solo se puede comer con tenedor! La carne es suave y se derrite en la boca. Todo esto se obtiene a través de marinero y cocción lenta en el horno.

Bueno. Déjame mostrarte cómo hice este maravilloso filete de cerdo en rodajas con verduras y salchichas al horno. De las cantidades siguientes se obtienen aprox. 6 buenas porciones de cuello en la bandeja con una generosa guarnición de verduras cocidas: patatas, cebollas, ajos, zanahorias y pimientos. No es obligatorio poner salchichas, pero su aroma ahumado también contribuye al sabor final del plato. La nuca se puede reemplazar con grasa de cerdo con algo de grasa. Esta receta NO está hecha con pierna de cerdo magra o chuleta deshuesada y desgrasada.

Mencioné marinar arriba: sí, esta carne debe marinarse en el frigorífico durante al menos 24 horas (preferiblemente 48 horas).


Las mejores recetas de cerdo que te deleitarán con un delicioso sabor

Recetas - Las mejores recetas de carne de cerdo, Foto: gopixpic.com

Te presentamos a continuación las cinco mejores recetas de carne de cerdo.

1. Receta de bistec empanizado es un platillo delicioso que te recomendamos probar. A continuación presentamos tanto los ingredientes necesarios como el método de preparación paso a paso.

Los ingredientes necesarios para un bistec empanizado son los siguientes:

  • medio kilogramo de músculo de cerdo
  • 50 gramos de tocino ahumado
  • dos dientes de ajo
  • manteca
  • petróleo
  • tomillo
  • sabio
  • pimenton
  • sal y pimienta.

El método de preparación para la receta de bistec empanizado se presenta a continuación:

  1. Espolvorea la carne con tocino y ajo, sazona con tomillo, salvia, pimentón, sal y pimienta.
  2. Hornea el bife en un bol untado con mantequilla.
  3. Sirve caliente con la guarnición deseada.

2. Receta de snitel de cerdo es un platillo delicioso que te recomendamos probar. A continuación presentamos tanto los ingredientes necesarios como el método de preparación paso a paso.

Los ingredientes necesarios para el lomo de cerdo son los siguientes:

  • 400 gramos de pulpa de cerdo
  • 200 gramos de harina
  • dos huevos
  • 100 gramos de pan rallado
  • petróleo
  • sal y pimienta.

El método de preparación para la receta de escalope de cerdo se presenta a continuación:

  1. Cortar la pulpa, condimentarla
  2. Pasar cada trozo de carne por la harina, luego por los huevos bien batidos con sal y finalmente por el pan rallado
  3. Freír los caracoles en aceite caliente hasta que estén bien dorados y uniformemente dorados.
  4. Sirve los bocadillos calientes con la guarnición deseada.

3. Receta de albóndigas de cerdo es un platillo delicioso que te recomendamos probar. A continuación presentamos tanto los ingredientes necesarios como el método de preparación paso a paso.

Los ingredientes necesarios para la albóndiga de cerdo son los siguientes:

  • dos patas de un cerdo
  • 200 gramos de cerdo
  • una cebolla
  • cinco dientes de ajo
  • Hoja de laurel
  • sal y pimienta.

El método de preparación para la receta de albóndigas de cerdo se presenta a continuación:

  1. Hervir los muslos de cerdo con carne, cebolla y laurel
  2. No agregue agua, deje que se evapore
  3. Cuando la carne esté lo suficientemente cocida, cuela la albóndiga y agrega el ajo machacado con una pizca de sal.
  4. Retire los huesos y corte la carne en cubos.
  5. Agrega la carne a un plato resistente al calor.
  6. Cubre la carne con el jugo en el que fue colada.
  7. Deja que la albóndiga se enfríe.

4. Receta de cuello de cerdo al horno es muy abundante, se sirve en el almuerzo con una guarnición de patatas. Te presentamos a continuación el método de preparación paso a paso para poder preparar un platillo más que delicioso en la tranquilidad de tu hogar.

Tiempo de preparación: media hora.

Tiempo de horneado: una hora y 40 minutos.

Ingredientes para el cuello de cerdo al horno:

  • medio kilogramo de cuello de cerdo
  • 100 gramos de pasas
  • 50 gramos de nueces
  • 50 ml de vino blanco semiseco
  • 1 diente de ajo
  • sal gruesa
  • pimienta negra molida y frutos rojos
  • aceite, azúcar (una cucharadita), romero (2 ramitas).

A continuación, le indicamos cómo cocinar una receta de cuello de cerdo en el horno:

  1. Lave bien el cuello, déjelo escurrir o séquelo con un papel absorbente disponible comercialmente. Sazone el cuello con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
  2. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
  3. Prepare una bandeja o plato resistente al calor
  4. Moler las nueces en una licuadora o con una picadora
  5. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en tiras finas
  6. Hoja las ramitas de romero
  7. Vierta un poco de aceite en la bandeja preparada
  8. Coloque el condimento en la nuca de antemano. Pínchalo de un lugar a otro, y en el lugar donde pinchaste, inserta una tira de ajo y una hoja de romero. Espolvorea el filete por ambos lados con las nueces molidas. Agrega azúcar y vino
  9. Pon la preparación en el horno caliente durante una hora al calor adecuado.
  10. Antes de apagar el fuego, espolvorear el filete con el resto del romero.

El cuello de cerdo al horno se sirve caliente con una guarnición de papas y una ensalada de repollo o pepinillos.

Cerdo al horno, Foto: bonnieplants.com

5. Estofado de cerdo Es un plato húngaro, pero en Transilvania, los rumanos tomaron prestado este tipo de plato de los húngaros. Te presentamos a continuación la receta de gulash de cerdo con calabacín y judías verdes.

Ingredientes para la receta de gulash de cerdo con calabacín y judías verdes:

  • 1 calabacín
  • 2 cucharadas de aceite
  • 600 g de cerdo
  • 250 g de judías verdes
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de caldo
  • pimienta, pimentón, sal
  • 350 ml de sopa
  • 150 ml de vino tinto seco.

El método de preparación del gulash de cerdo con calabacín y judías verdes es el siguiente:

  1. Cortar la carne en trozos y ponerla en la sartén con un poco de aceite.
  2. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas lo suficientemente largas.
  3. Cuando la carne se haya endurecido, pásala por la harina y sigue endureciéndola, añadiendo el caldo.
  4. Después de condimentar la mezcla al gusto con pimentón, sal y pimienta, enfriar con vino. Llevar a ebullición a fuego medio durante cinco minutos.
  5. Luego agregue el calabacín, las judías verdes y la sopa. Deja que todo hierva durante un máximo de 20 minutos.

El gulash con calabacín y judías verdes se sirve caliente junto a una guarnición de arroz.


Chuleta de cerdo al horno con vino. Receta de bistec tierno y sabroso

Creo que ya estás acostumbrado a publicar nuevas recetas cada vez después del 1 de marzo, preparadas para la comida festiva que hago para celebrar el día de mi pequeño, nacido en esta hermosa fiesta.

Si el año pasado su día recayó en el ayuno y tuve que diseñar un menú de ayuno, este año fue más fácil porque pude preparar platos con carne, lácteos, huevos.

El colofón es que, esta vez celebrando, como cualquier niño influenciado por lo que ve en otro, quiso que yo encargara un pastel a la repostería. Entonces no hice los dulces en casa. Solíamos decidir juntos cómo hacer el pastel y él siempre me decía cómo lucir y qué tipo de crema o fruta. Pero este año quería probar algo más.

En otras palabras, las nuevas recetas de marzo echarán de menos la de la tradicional tarta de cumpleaños, pero voy a publicar la receta de hoy de bistec. chuleta de cerdo al horno con vino y otra receta de aperitivo. El resto de recetas preparadas ya están en el sitio.

Nos decantamos por el menú clásico, con platos tradicionales para una comida festiva, como huevos rellenos de paté casero (ver receta aquí) o ensalada de ternera (ver receta aquí), caviar, paté de hígado de pollo casero (ver receta aquí), pechuga de pollo. albóndigas (ver receta aquí) y bandejas con aperitivos secos.

La forma básica era esta chuleta de cerdo entera deshuesada en el horno que serví con un ensalada de remolacha y rábano picante, como guarnición (ver receta aquí).

Elegí la opción de chuleta entera deshuesada en el horno porque este tipo de carne no es tan grasosa y, bien cocida en el horno, te ahorra demasiado estar sentado en la cocina. Además, se hace relativamente rápido.

¿Qué significa una chuleta de cerdo bien cocida?

Bien, hay que tener en cuenta la temperatura interna que alcanza la carne. Si dejas demasiado la chuleta en el horno, al ser una carne menos grasa, se puede secar demasiado y puede resultar aburrida y sofocante. Por lo tanto, es mejor hacer algunos cálculos y tener un termómetro para carne a mano.

Ahora este tipo de termómetro es asequible y está disponible a precios razonables, por lo que no tiene ninguna razón para no comprar uno usted mismo. Te aseguro que te facilitará mucho tu trabajo en la cocina y te será de gran ayuda, al igual que el termómetro de horno.

Para hacer esta chuleta de cerdo al horno con vino, me guié por la receta de Laura Laurențiu, que explica, en su sitio web, cómo cocinar este tipo de carne. Laura es una chef profesional y sabía que si escuchaba sus consejos, estaría seguro a la hora de conseguir un chuleta de cerdo al horno con vino.

A qué temperatura y durante cuánto tiempo lo guardamos en el horno.

Para conseguir una carne perfectamente cocida, ni demasiado cruda ni demasiado seca, temperatura interior de carne no debe exceder 71 grados. Puede ser incluso un poco más baja, unos 65 grados si tenemos en cuenta que, una vez sacada del horno, la carne continúa el proceso de cocción, subiendo la temperatura algunos grados.

Si no dispone de termómetro, puede tener en cuenta el tiempo de cocción. La teoría culinaria dice que para cada pieza de carne entera, 450 gramos, tienes que calcular 20 minutos para reposar en el horno precalentado a 180 grados. Como pesaba 1,5 kilogramos, debería haberme quitado la carne después de unos 65 minutos, es decir, una hora y cuarto.

¡Dicho y hecho! Lo preparé todo, lo metí en el horno, puse la hora y preparé el termómetro para tenerlo a mano, después de lo cual hice mi trabajo preparando aperitivos para los invitados.

Desafortunadamente, no pude tomar una foto de toda la pieza para mostrársela, pero logré tomar fotos con parte del filete cortado en rodajas y pueden ver lo bien que se ve por dentro. También les puedo decir que pasó la prueba de sabor, siendo elogiada por los invitados. Pero veamos en detalle cómo cocinar un Chuleta de cerdo al horno con vino y ajo.



Cortar la carne y las verduras en trozos adecuados.


Cocine la carne hasta que cambie de color, agregue las verduras y cocine un poco más. Agrega la sopa.


Cuando empiece a hervir, añadir el curry en polvo y la pimienta.


Déjalo cocer tapado durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Agregue sal, mezcle ligeramente, no triture las papas, y déjelas durante unos 5-10 minutos, sin tapa, para reducir el jugo.


Servir con arroz o pan a fuego lento (según preferencia)

(*) la cantidad de curry disminuye o aumenta según las preferencias del ficaru.


Si la comida está demasiado picante o quieres que sea más "delicada", a la hora de servir añade unas cucharadas de yogur o crema líquida.
¡Buen apetito!


  • 1 kg de costillas de cerdo
  • 1,2 kg de patatas
  • medio diente de ajo (6-7 cachorros)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco o fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 ml de pasta de tomate
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • eneldo o perejil para decorar

En una bandeja de horno ponemos las costillas lavadas, limpias del exceso de grasa y las sazonamos con sal, pimienta, tomillo, pimentón, ajo machacado y pasta de tomate.

Agrega el aceite y agrega suficiente agua para cubrir las costillas.

Poner en el horno precalentado a fuego lento durante aproximadamente una hora y 40 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad y las costillas estén casi cocidas.

En este punto, saca la bandeja del horno y añade las patatas cortadas en dados, rodajas o rodajas a tu gusto. Espolvorear un poco más de sal por encima y dejarlas en el horno hasta que las patatas estén cocidas y las costillas bien doradas.

Al servir, espolvorear con eneldo picado o perejil.

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Video: Cerdo al curry con arroz #aLoNacho (Mayo 2022).