Recetas tradicionales

Albóndigas marinadas

Albóndigas marinadas


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aunque omnipresente :))), no tengo fotos, no tengo ganas de escribir, todavía publico una receta ... pobre y eso en fotos, (ni siquiera tengo la foto final:
"albóndigas marinadas" para algunos significa albóndigas con salsa, tomate o pasta de tomate .. para mi .. lo que voy a publicar ..
Realmente no sé cómo es ...

  • albóndigas pequeñas y redondas, preparadas según la receta que más te guste (las hice con cerdo con pechuga de pollo, mezcla interesante :))
  • mayonesa (aprox. 6 = 700gr)
  • 7-8 inicios
  • vinagre
  • azúcar
  • sal
  • hojas de laurel
  • granos de pimienta

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Albóndigas marinadas:

cortar la cebolla en juliana

En una cacerola más grande poner agua hirviendo con sal, azúcar, vinagre, laurel y pimienta (no te puedo decir las cantidades .. siempre lo hago al gusto .. un gusto agridulce)

cuando hierva, agregue la cebolla y cocine por unos 15-20 minutos

escurrir en un colador y cuando se enfríe mezclar con mayonesa

en un bol poner una hilera de albóndigas (dejar un poco de espacio entre ellas), una de mayonesa

alrededor de dos filas en cada tazón

apaga la mayonesa para decorar

Es una de nuestras recetas navideñas favoritas.



Receta de albóndigas marinadas

Ingredientes necesarios:

  • 1 kg de carne picada. Usé una mezcla de carne de res y cerdo.
  • 2 huevos
  • 3 rebanadas de pan seco
  • un diente de ajo
  • 6 cebollas
  • 300 - 400 mayonesa. Lo hice en casa, a partir de dos yemas de huevo cocidas, una cruda, una cucharada de mostaza y aceite.
  • ESPECIAS
  • aceite para freír
  • el agua
  • 2 cucharadas de vinagre

Preparación

Mezclar la carne con los huevos, una cebolla picada, el ajo picado y las rebanadas de pan (remojadas en agua y bien exprimidas). Agregamos sal y las especias que nos gusten. Luego las hacemos bolitas y las freímos en aceite. Las sacamos sobre una toalla de papel y las dejamos enfriar. Mientras tanto, cortamos finamente la cebolla y la ponemos a hervir en el agua en la que le añadimos el vinagre, la sal y la pimienta. Después de que la cebolla se haya ablandado, sáquela en un colador y déjela enfriar.

Después de que todo se enfríe, podemos terminar la preparación. Mezclar la mayonesa con la cebolla y luego agregar las albóndigas fritas. Mezclar con cuidado para no romper las albóndigas. Luego, pruebe y agregue más sal y pimienta, si es necesario. También puede agregar encurtidos si lo desea. Picarlos y añadirlos a la preparación o simplemente ponerlos sobre la mesa, para que esté al alcance de todo aquel que sienta la necesidad de comerlos.

¡Les deseo mucha suerte y felices fiestas!


Ingredientes para la receta de albóndigas marinadas

Ingredientes para albóndigas:

  • 1/2 kg de mezcla de carne picada
  • 1 rebanada de pan viejo remojado en agua y exprimido o 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 huevos
  • perejil verde picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • sal pimienta
  • 400 ml de caldo
  • 1 cucharada de harina rallada
  • tomillo, una hoja de laurel
  • sal pimienta
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • el agua

Las mejores albóndigas marinadas y dos cenas diferentes

Cuando era pequeña solo comíamos albóndigas de pollo, nunca cerdo o ternera. Cuando era pequeño, descubrí por qué no lo hacía: tablillas y grasa.
Durante los últimos 5 años he probado varias recetas de albóndigas hasta que encontré las & # 8216perfect & # 8217 para mí, que parecen ser & # 8216perfectamente deliciosas & # 8217, como me dijo mi esposo la primera noche, comiendo con ambas manos.

Músculos de la carne de vacuno
Músculos de cerdo (elimine los hilos o la grasa que aún resbale)
2 huevos
Un poco de perejil picado
2 dientes de ajo machacados
Una cebolla morada (rallada)
Sal y pimienta para probar

Mezcle bien todos los ingredientes y déjelos en la nevera durante al menos una hora para que se mezclen mejor los sabores.

Luego hago bolitas y les doy algunas migas de pan crujientes (me gustan mucho crujientes) y para los niños y el esposo las doy con harina mezclada con sémola (están riquísimas y tiernas, hasta Achim las comió).

Bol con pan rallado crujiente y bol con harina y sémola

Las frito en un aceite caliente y las saco en un bol con una servilleta para que se absorban bien. Conservo algunos así y algunos de ellos hacen las mejores albóndigas marinadas.

Una caja de puré de papas
Una caja de salsa de tomate con tomates picados
Un diente de ajo (finamente picado pero con 2 cachorros triturados terminados)
2 cucharadas de aceite
Una hoja de laurel
Agua caliente
Una cucharada de harina

Jugo de tomate con trozos y puré de tomate

Ponga el ajo en un aceite caliente y luego agregue la lata de jugo de tomate con los trozos de tomate en la olla y una taza de agua caliente. Mientras tanto, mezcla muy bien el puré de tomate con una taza de agua caliente y una cucharada de harina para que no se formen grumos. Luego lo agrego ligeramente en la olla, mezclando bien. También agrego hoja de laurel, sal y pimienta.

Agregué jugo de tomate con trozos y agua caliente

Puré de tomate con harina y agua caliente

Llevar a ebullición y añadir las albóndigas. Lo dejo por otros 10 minutos y después de apagar el fuego pongo los dos últimos cachorros aplastados.
¿Cómo comemos estas maravillosas albóndigas?


Ingredientes Albóndigas simples y esponjosas: una receta tradicional

  • 500 gramos de carne de cerdo picada (piqué un trozo de carne de cerdo desnatada en casa)
  • 80 gramos de pan (2 rebanadas de bagel) empapado en agua y bien exprimido
  • 1 huevo entero
  • 50 gramos de chalota / cebolla morada o cebolla regular, finamente picada
  • 1 manojo de perejil verde picado
  • 2-3 dientes de ajo machacados (dependiendo del tamaño, pero también de la cantidad de ajo que te guste)
  • 1 cucharadita de sal rallada
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1-2 cucharadas de harina o pan rallado fino
  • aceite vegetal (girasol, colza, etc.) para freír
  • 1 cucharadita de pimentón (opcional)
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)

Composición de preparación Albóndigas simples y esponjosas.

1. La preparación es muy sencilla: los primeros 8 ingredientes de la lista anterior se colocan todos en un bol grande, son los necesarios para la composición de las albóndigas. Es decir, todos los ingredientes, excepto la harina o pan rallado para enrollar las albóndigas, el aceite y los opcionales, si no quieres agregarlos.

Una aclaración: si quieres, puedes cocinar la cebolla durante unos minutos en un cazo con 1 cucharadita de aceite. Para decirte la verdad, durante años he dejado de hacer esto. Las albóndigas quedan muy bien con la cebolla cruda, siempre que estén finamente picadas.

Como puedes ver en la imagen de abajo, le agregué pimentón, sin el cual casi no hay comida en mi zona, nuez moscada, cuyo aroma adoramos y una gota de tomillo seco. Pero, repito, es decisión de todos poner o no estas especias en la composición de las albóndigas.

¿Qué tipo de carne usamos para las albóndigas?

En cuanto a la carne utilizada, esta vez usé pierna de cerdo, que corté en casa. También puede utilizar carne de res mezclada con cerdo más gordo. También puede usar pollo (muslos), para una variante calórica más ligera. La idea es que es bueno utilizar una carne apta para grasas, no muy magra. No queremos que las albóndigas se sequen, pero no queremos que la grasa fluya de ellas durante la cocción.

2. Amasar bien todos los ingredientes en el bol y obtener la composición de albóndigas. Consejo: para apreciar perfectamente el condimento, freír una pequeña cantidad de composición (tanto como una avellana) y probarlo. Si, después de probar esta pequeña albóndiga, cree que necesita más sal y pimienta, ajuste el sabor a su gusto.

Modelado de albóndigas

1. Con las manos mojadas, rompa pequeños grumos (lo más iguales posible) de la composición de albóndigas bien mezclada. Las enrollamos entre nuestras palmas, dándoles forma de bolas. El tamaño que doy es aproximadamente del tamaño de una pelota de ping pong (4-5 cm de diámetro). Dependiendo de su preferencia, puede hacerlos más pequeños o más grandes. También puedes aplanarlos ligeramente.

2. Preparar la harina o el pan rallado para tener a mano. Enrollamos las albóndigas con forma de harina o pan rallado.

3. Así es como se ven las albóndigas modeladas. Están a la izquierda antes y a la derecha después de haber sido enrollados en harina y luego sacudidos para quitarles el exceso de harina. La harina o el pan rallado ayudarán a que las albóndigas formen rápidamente una costra en la superficie, manteniéndolas jugosas por dentro.

Cómo freír u hornear albóndigas

En los últimos años se ha tendido a anatematizar determinados platos pero también determinados procesos culinarios. Uno de ellos es freír. No pierdo la oportunidad de reafirmar que no hay nada de malo en freír, si se hace correctamente, a alta temperatura. Recomiendo a todos aquellos que le tienen miedo a las frituras que recuerden que tienen un lugar importante en algunas de las dietas que se consideran las más saludables del mundo.

En el horno

1. La principal ventaja de las albóndigas al horno es que eliminarás 74 calorías por ración. A 100 gramos de albóndigas, la porción recomendada, tendrán 130 calorías.

Entonces, si desea hornear estas albóndigas en el horno, asegúrese de usar una carne grasa para la composición de las albóndigas. Eso es para que no termines con bolas duras y secas. Una vez que les haya dado la forma que se muestra arriba, colóquelos en una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Deja 3-4 cm. entre ellos, para que circule el aire caliente del horno. Después de espolvorearlas con 1-2 cucharadas de aceite, hornee las albóndigas en un horno precalentado a 210 ° C estático o 200 ° C ventilado durante 20 minutos, hasta que se doren.

En la sartén

2. Creo que ya se han dado cuenta de que prefiero freír albóndigas. Preparados de esta manera, saben mejor y tienen una corteza más crujiente. El interior siempre permanece jugoso y frágil. En una sartén o cacerola bien calentada a fuego medio-alto, vierte el aceite vegetal unos dos dedos y calienta bien. La temperatura ideal para freír es de unos 170-180 ° C. En ausencia de un termómetro especial, puede aproximar si el aceite está bien calentado colocando la cola de una cuchara de madera en la sartén. Si se forman burbujas de aire juguetonas a su alrededor de inmediato, también puede freír las albóndigas, una a la vez, sin exprimirlas en la sartén.

3. Si el aceite está caliente, chisporroteará cuando agreguemos las albóndigas. Se cocinarán rápidamente, prácticamente en tan solo 3-4 minutos, tiempo durante el cual los voltearemos por todos lados con un tenedor.

Es fácil de apreciar: menos de 5 minutos en la sartén o 20 minutos en el horno, ¿cuáles crees que son más esponjosos y jóvenes?

4. Necesariamente, después de freír pero también después de hornear en el horno, las albóndigas se retiran sobre papel absorbente, para escurrir el exceso de grasa. Por lo tanto, la costra en la superficie permanecerá rojiza y seca, no grasosa en absoluto.

Sirviendo albóndigas simples y esponjosas: una receta tradicional

Las albóndigas se sirven calientes, con diferentes salsas, ensaladas o guarniciones, como plato principal, o frías, como aperitivo, junto con otros aperitivos variados. ¡Gran apetito!


Albóndigas de champiñones

1. Pelar los champiñones, lavar, picar y mezclar con las verduras.
2. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.
3. En un bol, mezcle los champiñones, las verduras, la cebolla picada, el pan rallado, la sal y la pimienta molida. Formar las albóndigas, pasar por otra capa de pan rallado y luego freír.
4. Por separado, en una cacerola, poner la margarina a derretir y sofocar con harina y leche tibia. Remueve suavemente hasta que adquiera la consistencia de un ciulamale. Después de hervir, agregue el eneldo y el ajo machacado y sazone con sal y pimienta al gusto. Las albóndigas se sirven con salsa blanca.

5 / 5 - 1 Revisión (es)

Albóndigas marinadas

Magro de cerdo o, si está más gordo mezclado con ternera o pechuga de pollo, se pasa dos veces por la picadora, junto con el bagel, se remoja solo un segundo en agua fría y bien exprimido, con cebolla finamente picada y se cuece, un minuto, con 2 cucharadas de aceite y ajo finamente picado. A la carne picada añadir el huevo crudo, 1/2 cucharadita de sal fina, una punta afilada con pimienta, una cucharadita de eneldo o perejil picado finamente y mezclar bien.

Toma una cucharadita de la composición, colócala sobre una sábana de nailon, espolvoréala con una cucharadita de harina, pásala bien por la harina y dale forma de bola redonda. Se coloca uno al lado del otro, en la hoja de nailon hay 14-15 piezas.

Engrasar bien con 2 cucharadas de aceite, una sartén de 1 1/2 l, colocar las albóndigas crudas (bolas) una al lado de la otra, que luego se espolvorean bien con 3 cucharadas de aceite y se ponen al horno destapadas, 30-40 minutos, a fuego medio, para que no se queme y se dore un poco en la superficie.

Después de eso, el jugo de tomate se diluye para que sea adecuado para agrio y se vierte sobre las albóndigas para cubrirlas. Las albóndigas suben un poco con la punta del cuchillo para que se desprendan de la sartén y que la salsa entre por debajo de ellas. En la salsa añadir una hoja de laurel, la punta de un cuchillo con pimienta de Jamaica, eneldo o perejil finamente picado y sal al gusto.

Déjalo en el horno durante 15 minutos, para formar la salsa y subir el aceite. Sirva caliente con puré de papas.


Albóndigas marinadas

Magro de cerdo o, si está más gordo mezclado con ternera o pechuga de pollo, se pasa dos veces por la picadora, junto con el bagel, se remoja solo un segundo en agua fría y bien exprimido, con cebolla finamente picada y se cuece, un minuto, con 2 cucharadas de aceite y ajo finamente picado. A la carne picada añadir el huevo crudo, 1/2 cucharadita de sal fina, una punta afilada con pimienta, una cucharadita de eneldo o perejil picado finamente y mezclar bien.

Toma una cucharadita de la composición, colócala sobre una sábana de nailon, espolvoréala con una cucharadita de harina, pásala bien por la harina y dale forma de bola redonda. Se coloca uno al lado del otro, en la hoja de nailon hay 14-15 piezas.

Engrasar bien con 2 cucharadas de aceite, una sartén de 1 1/2 l, colocar las albóndigas crudas (bolas) una al lado de la otra, que luego se espolvorean bien con 3 cucharadas de aceite y se ponen al horno sin tapar, 30-40 minutos, a fuego medio, para que no se queme y se dore un poco en la superficie.

Después de eso, el jugo de tomate se diluye para que sea adecuado para agrio y se vierte sobre las albóndigas para cubrirlas. Las albóndigas suben un poco con la punta del cuchillo para que se desprendan de la sartén y que la salsa entre por debajo de ellas. En la salsa añadir una hoja de laurel, la punta de un cuchillo con pimienta de Jamaica, eneldo o perejil finamente picado y sal al gusto.

Dejar en el horno durante 15 minutos, para formar la salsa y subir el aceite. Sirva caliente con puré de papas.


Albóndigas marinadas

Magro de cerdo o, si está más gordo mezclado con ternera o pechuga de pollo, se pasa dos veces por la picadora, junto con el bagel, se remoja solo un segundo en agua fría y bien exprimido, con cebolla finamente picada y se cuece, un minuto, con 2 cucharadas de aceite y ajo finamente picado. A la carne picada añadir el huevo crudo, 1/2 cucharadita de sal fina, una punta afilada con pimienta, una cucharadita de eneldo o perejil picado finamente y mezclar bien.

Toma una cucharadita de la composición, colócala sobre una sábana de nailon, espolvoréala con una cucharadita de harina, pásala bien por la harina y dale forma de bola redonda. Se coloca uno al lado del otro, en la hoja de nailon hay 14-15 piezas.

Engrasar bien con 2 cucharadas de aceite, una sartén de 1 1/2 l, colocar las albóndigas crudas (bolas) una al lado de la otra, que luego se espolvorean bien con 3 cucharadas de aceite y se ponen al horno destapadas, 30-40 minutos, a fuego medio, para que no se queme y se dore un poco en la superficie.

Después de eso, el jugo de tomate se diluye para que sea adecuado para agrio y se vierte sobre las albóndigas para cubrirlas. Las albóndigas suben un poco con la punta del cuchillo para que se desprendan de la sartén y que la salsa entre por debajo de ellas. En la salsa añadir una hoja de laurel, la punta de un cuchillo con pimienta de Jamaica, eneldo o perejil finamente picado y sal al gusto.

Déjalo en el horno durante 15 minutos, para formar la salsa y subir el aceite. Sirva caliente con puré de papas.


Video: Berenjena frita - Truco para que queden crujientes (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Hu

    que argumento mas util

  2. Cordale

    Lo leí hace una semana, quería comentar, pero lo olvidé, pero aquí está una discusión :)

  3. Bami

    Me parece una idea brillante

  4. Joed

    ¿No me tomes un momento?



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