Recetas tradicionales

La guía para amantes de la comida para cocinar súper simple

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Nuestros trucos, consejos y recetas para obtener resultados espectaculares con un mínimo de esfuerzo. Pescados, mariscos, pastas, sándwiches y más.

Cocina súper simple

La comida simple, por sí misma, puede ser una siesta. El santo grial es un alimento sencillo que tiene un esencial, ¡ajá! delicia que llega al alma de los ingredientes y del plato. Algunos cocineros tienen un don para ello. Pero el don se puede aprender. No todo se trata de atajos: a veces, un derroche especial es la clave. No todo se trata de velocidad: a veces, una preparación cuidadosa hace que un plato cante. Aquí hay 25 trucos para lograr una simplicidad exitosa.

1. El secreto del condimento

No complique demasiado las cosas; tenga la confianza para sazonar simplemente. Un pollo entero asado quedará delicioso con sal, pimienta y cáscara de limón. Los tomates de verano brillan con un poco de aceite y sal. Juega con la idea de sencillez y moderación. Deja que los ingredientes canten.

2. La estrategia destacada

Prepare una comida en torno a un plato estrella, no varios. Esta ensalada de tomate apilado, por ejemplo, puede ser una estrella, permitiéndote acompañarla con un trozo de pollo muy básico. Nuevamente, depende de los ingredientes.

3. La bendición del pan

El pan puede ser mucho más que el almidón de una comida: puede ser una estrella. Un pan destacado puede requerir un viaje a una gran panadería, pero siempre vale la pena.

4. La táctica de visualización

El sabor y la textura pueden verse comprometidos si la cocción no se combina sin problemas. Imagine su progreso a través de los pasos de una receta. Conviértete en un planificador de juegos mental.

5. La estratagema de dejar que otros lo hagan

Muy pocos cocineros aprovechan la ayuda en la tienda. Haga que el carnicero corte, deshuese o pele la carne, y haga que el pescadero pele o filetee el pescado. Compre verduras precortadas también, si necesita ahorrar más tiempo.

6. La ruta del explorador

Los mercados de especialidades están llenos de ingredientes que dan más fuerza a los platos, como fideos frescos y secos, salsas y especias. Las tiendas asiáticas tienen panes planos indios congelados que se calientan en segundos: agregue una salsa hirviendo, voilà, tiene una gran comida.

7. El derroche

Gaste un poco más en esas tiendas especializadas. Compre hermosa pasta, queso artesanal, magníficas sales de acabado o artículos de lujo para guardar en el congelador: un trozo de panceta o una tarrina de demi-glace para hacer la sabrosa salsa.

Ver destinatario: Sablefish con glaseado suave de mostaza

8. El juego de conveniencia

Téngalos a mano para preparar comidas fáciles: marinara baja en sodio, granos precocidos (arroz integral, farro), masa de pizza fresca.

9. El hábito de cocinar una vez, comer dos veces

Si planeas asar cuatro pechugas de pollo, asa ocho. Al asar verduras, hágalo en un lote gigante, ya que agrega poco tiempo. Use extras para ensaladas, pizzas, tacos.

10. El enfoque del guerrero del fin de semana

En un domingo perezoso, prepare componentes versátiles de alto sabor para simplificar la cocción en una noche posterior: tomates asados, pan rallado tostado, ajo asado. Las cebollas caramelizadas cocidas a fuego lento endulzan la receta de quiche de calabacín a continuación.

11. El placer del congelador

Etiquete y almacene porciones adicionales de salsas, acompañamientos y entrantes. Esa taza extra de salsa para pasta sería ideal para pizza, hoagies de albóndigas e incluso sopa.

12. La táctica vegetariana

Blanquea las verduras con anticipación. Recorte y hierva las judías verdes, la coliflor, la calabaza moscada y el brócoli durante unos minutos solo para que se ablanden. Drene y choque en agua helada; luego escurrir y almacenar durante la semana. O cortar adelante. En unos minutos de tiempo de inactividad, puede preparar las cebollas, las zanahorias, la coliflor o el brócoli y estar listos para usar. Guárdelo en bolsas con cierre hermético en el refrigerador.

13. La política de temporada

Empiece siempre con ingredientes frescos de temporada alta para que no necesiten mucho cocimiento: los tomates de verano son dulces y picantes, al igual que los melocotones y las ciruelas. Cuando llegue el invierno, comprométase con la calabaza bellota y las coles de Bruselas, y explore técnicas sencillas para realzar el sabor, como asar.

14. La bendición del doble deber

Utilice alimentos que ofrezcan dos sabores o componentes en uno. Los cítricos dan la esencia floral de la ralladura y la acidez del jugo. El hinojo proporciona un volumen crujiente del bulbo y un verdor plumoso de las frondas. Las alcaparras producen sal y sabor. Incluso la corteza de parmesano potencia el sabor de las salsas y sopas, un uso inteligente una vez que rallas todo el queso.

15. La propuesta precocida

Explore la tienda en busca de proteínas de alta calidad que no se cocinan para pastas, ensaladas, pizzas o sándwiches: atún sostenible en frascos, pollo rostizado, salmón ahumado o trucha o salumi.

16. El mandato del sabor intenso

Construya un repertorio de ingredientes atrevidos de los que pueda extraer un sabor serio, como pimentón ahumado, sambal oelek, vinagre de jerez, chiles chipotle, aceite de trufa, salsa de soja dulce de Indonesia, pepinillos indios y hongos porcini secos.

17. El truco de la salsa especial

Los imperios de la comida rápida se han construido con el poder de la mayonesa que simplemente se anima con algunos ingredientes. Las salsas secretas pueden convertir un sándwich aburrido en un sándwich exclusivo y hacer maravillas con pollo o pescado.

18. El principio de la sartén ardiente

La cocción simple a menudo implica quemar pescado o carne en la estufa y saltear verduras. Una buena sartén, precalentada hasta que esté muy caliente, ofrece los sabores intensos que estás buscando.

19. El truco de la reducción rápida

Una sartén caliente también reduce media taza de buen caldo, vino o jugo de naranja a un glaseado, y un poco de mantequilla mezclada produce una salsa maestra.

20. La proclamación de la emulsificación

Sepa cómo hacer una salsa bien mezclada, que puede preparar una comida. Para la vinagreta, rocíe aceite mientras bate vigorosamente. Para cubrir los fideos, mezcle el aceite en un poco de agua hirviendo para pasta, como con la receta de pasta a continuación.

21. El esquema de la olla de cocción lenta

Aprenda algunas recetas confiables de olla de cocción lenta. El tiempo no es un problema para el simple cocinero: se trata de cocinar con manos libres que puede llevarse a cabo mientras está en el trabajo. Echa un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas de olla de cocción lenta a continuación.

22. La materia de peso

Use una balanza de cocina para medir ingredientes como harina o queso. Es más simple que poner una cuchara en tazas y nivelar.

23. La maniobra de microondas

Optimice la preparación y reduzca las ollas y sartenes que arrastre. Puede eliminar rápidamente las remolachas envueltas en pergamino, ablandar los pimientos que rellenará o llevar el caldo a ebullición para la sopa.

24. La regla de la herramienta

Use aparatos que brinden la variedad de texturas que hacen que la comida simple sea especial: peladores en juliana, mandolinas y ralladores estilo Microplane.

25. La inversión en equipo

Consigue buenos cuchillos. Lo hemos dicho antes y lo diremos de nuevo: simplifica enormemente la preparación cuando tiene cuchillos afilados y precisos y perfecciona sus habilidades con el cuchillo. Los alimentos sencillos, a menudo salteados, deben cortarse en trozos iguales; también son más bonitas. A menudo es mucho más rápido y menos complicado cortar a mano que sacar el procesador de alimentos.


Food-Lover's Garden: Cultiva tu propio salteado

Salteado
Los ingredientes de cosecha propia harán que tu wok realmente chisporrotee.

Bok choy: Planta Bok choy, que crece rápidamente y tiene hojas tiernas y dulces que son sabrosas en un salteado. El bok choy se cultiva mejor a partir de semillas. Elimine las plantas de semillero que estén madurando lentamente para ayudar a que las demás broten más rápido. Cada semilla producirá un racimo.

Berenjenas: berenjenas japonesas prácticamente no tienen semillas y maduran un poco más rápido que la clásica variedad italiana. También son menos amargos, por lo que puedes tirarlos directamente al wok sin salarlos primero. Necesitan una temporada completa para crecer y acelerar las cosas omitiendo las semillas y comenzando con una planta bien formada.

Cebollas: Tierno cebolletas son fáciles de cultivar y son ideales para métodos de cocción rápida como un salteado. Obtendrá solo una cebolleta por planta o semilla, por lo que después de elegir una, corte inmediatamente el extremo de la raíz blanca y colóquela nuevamente en tierra húmeda: se regenerará en tres semanas.

Guisantes: Planta guisantes en lugar de los tradicionales guisantes de nieve: incluso después de que se cocinan los guisantes dulces, conservan un crujido satisfactorio y son menos fibrosos y parecidos al papel que los guisantes de nieve. Los guisantes dulces crecen a alturas asombrosas, así que equipe su parcela con una estaca de bambú de seis pies de altura.

Pimientos: pimientos rojos, naranjas y amarillos son más dulces que la variedad verde habitual. Y son una ganga relativa: en la tienda de comestibles, los pimientos morrones de colores brillantes suelen ser mucho más caros. Como las berenjenas, los pimientos tardan todo el verano en madurar. Para poner en marcha el proceso, evite las semillas y compre plantas pequeñas.


Soy una gran fan de Heidi Swanson. Le doy crédito a uno de sus libros anteriores, Súper natural todos los días, inspirando mi amor por el uso de granos alternativos e ingredientes de origen vegetal. Súper Natural Simple es exactamente el próximo libro que he estado esperando. Estas recetas vegetarianas de alimentos integrales lo dejarán sintiéndose nutrido y satisfecho, nunca privado. Y la diferencia aquí es que cada uno está simplificado, con trucos para ahorrar tiempo e ingredientes mínimos (que se sienten perfectos para los meses de verano que se avecinan). Piense en garbanzos picantes con col rizada y coco, ensalada de cítricos crujiente de maní y azafrán y gran frambuesa y centeno Galletas: cada plato está lleno de color y textura interesante.


21 recetas divertidas y fáciles para hornear con niños

Si tienes hijos, necesitas estos trucos para hornear en tu vida.

¡Hacerlo es tan divertido como comerlo! Llevar a los niños a la cocina es realmente beneficioso para todos los involucrados, es educativo y puede ayudar a los niños a aprender mientras los adultos enseñan, da como resultado una comida deliciosa y es realmente un buen momento de calidad. ¡No se puede superar eso!

¿Buscando por mas? Vea algunas de nuestras otras recetas favoritas para niños.

Galletas que abrazan la belleza del otoño.

¡Cupcakes que te hacen sabio!

¡Hornee juntos el pastel de cumpleaños de sus hijos y déjelos personalizar con dulces!


Guía de regalos navideños para amantes de los libros de cocina 2016

Las vacaciones están una vez más sobre nosotros y es hora de empezar a pensar en regalos. Así que, una vez más, he seleccionado una emocionante colección de libros de cocina hermosos y originales para que se los ofrezca a los cocineros, panaderos y amantes de la comida en su lista de regalos, ya sean expertos o novatos.

Como cocinero y panadero casero apasionado (bueno, fanático), escritor de alimentos y con mi propio libro de cocina que se publicará a fines del próximo año, me encanta ofrecer el libro de cocina perfecto a cada miembro de la familia y amigo cercano, y mis criterios son estrictos: Cada libro de cocina debe estar escrito por un experto de confianza, ya sea un chef o maestro de cocina capacitado profesionalmente, o un excelente cocinero casero que se haya convertido en un experto en su tema.Las recetas deben ser sencillas, informativas e inspiradoras en la cocina y similares. Cualquier gran libro, debe ser maravilloso sentarse acurrucado con las historias, es un placer leerlas. Me encantan los libros de cocina que son inusuales y extravagantes, los tesoros escondidos, no el primero que podríamos pensar en tomar de un estante de una librería, ni el más publicitado. Y me encantan los libros de cocina que enseñan: una técnica, una historia o una cocina y una cultura, y que tranquilizan con recetas accesibles y un aliento cálido, como cocinar con un amigo.

Cada uno tiene que ser una delicia para cocinar u hornear una y otra vez, convirtiéndose los platos en favoritos familiares. Nada amo más que compartir libros de cocina que se han convertido en los más amados y usados ​​en mi propia cocina.

También puede consultar mis guías de regalos de libros de cocina para 2015 y 2014, y 2013: estos excelentes libros de cocina y libros inspirados en la comida siguen siendo tan tentadores, excelentes y amados como cuando salieron por primera vez.

Veranos bajo el árbol de tamarindo (recetas y recuerdos de Pakistán)

Sumayya Usmani trae los sabores de Pakistán a las páginas de un libro de cocina, una cocina fascinante que a menudo se pasa por alto y se subestima. Al explorar la cocina de su infancia, una infancia que pasó cocinando con su madre y su abuela en Karachi, Sumayya comparte la rica herencia y tradiciones de su Pakistán natal. La cocina pakistaní es extraordinariamente variada, emocionante y completamente contemporánea, aunque impregnada de influencias e historia antiguas, mezclando los sabores y caracteres de una miríada de culturas superpuestas, como Irán y Afganistán, India, China y el Tíbet.

Veranos bajo el árbol de tamarindo es una colección de recetas auténticas, exóticas pero muy accesibles - Sumayya simplifica muchas técnicas para la cocina moderna - para una variedad de mezclas de especias, panes (puris, roti, naan), platos de arroz (pulao, biryani) y daal, encurtidos y chutneys , curry, guarniciones, postres y bebidas, recetas impregnadas de historias y anécdotas, tradiciones y aromas y sabores de un país.

Mi cocina en Roma (recetas y notas sobre la cocina italiana)

El magnífico libro de Rachel Roddy Mi cocina en Roma captura perfectamente la belleza y la magia de Roma y la vida en esta fascinante y vibrante ciudad, sus recetas los sabores y tradiciones de la vera cucina romana. Rachel, que escribe una columna semanal para The Guardian llamada "Mi cocina en Roma", registra un año en su ciudad y en su cocina en su primer libro de cocina, llevándonos con ella al mercado, al carnicero y al pescadero, norcineria y fruttivendolo, compartiendo los secretos y costumbres de los platos emblemáticos que ha aprendido a preparar en su propia cocina y que ahora comparte con nosotros. Una verdadera fiesta romana ...

Mi cocina en Roma es uno de los libros de cocina italiana familiar más completos que he encontrado gracias a su extraordinaria selección de recetas, sus instrucciones detalladas y sus encantadoras historias sobre la comida, la gente y la vida en Roma, escritas como cartas a un viejo amigo. Auténtico, rico y cálido, y muy práctico. ¡Ojalá hubiera tenido este libro conmigo cuando me mudé a Italia! Rachel comparte lo mejor de lo mejor de la cocina italiana: cebollas agridulces, pastas hechas a mano, alcachofas al estilo romano Insalata di Puntarelle, ¡mi favorita! - Saltimbocca y Pasta e Ceci Frijoles Blancos con Salvia y Salchicha Salteado de Ternera con Rúcula y Parmesano Crostata di Ciliege Peras al Horno con Marsala y Canela y, por supuesto, Tiramisú.

The Farmette Cookbook (Recetas y aventuras de Mi vida en una granja irlandesa)

Imen McDonnell es la típica chica estadounidense que se va y se casa con un granjero irlandés. Al igual que Rachel al trazar su experiencia de aprendizaje del italiano, Imen documenta su extraordinario viaje irlandés por la vida, la familia y la comida en El libro de cocina de Farmette. Seguimos sus aventuras, aprendiendo todo sobre las costumbres irlandesas y las tradiciones y rituales consagrados, las habilidades básicas y fundamentales de la cocina y, por supuesto, las recetas que Imen aprendió de su suegra y las otras mujeres irlandesas que se acercaron a compartir su experiencia y conocimiento de la cocina irlandesa. Este hermoso libro está lleno de historias y fotografías de la vida en una granja familiar en la Irlanda rural y está repleto de recetas tradicionales irlandesas elaboradas con ingredientes sencillos, frescos y de temporada, hogareños, saludables y reconfortantes. Crema cuajada, bollos y cerveza negra irlandesa y pan de melaza, trucha ahumada en maceta, pastel de pescado y pastel de pastor, pastel de bodas irlandés y tarta de grosellas de la abuela. El libro de cocina de Farmette es la mejor alternativa a huir a Green Isle.

Raghavan Iyer, maestro principal y autor de libros de cocina galardonado, es mejor conocido por sus libros de cocina sobre cocina india, 660 curry y Cocina india desplegada entre muchos más, pero ahora nos trae a una nueva aventura culinaria con la verdura favorita del mundo, ¡la papa! Inspirado por una diversidad de cocinas y sabores, Raghavan nos lleva en un viaje de recetas y sabores continente por continente, ¡y nunca volverás a cocinar papas de la misma manera! Aplastado Puré Hervido y Horneado incluye una excelente guía de papas, que incluye variedades, elección, compra, almacenamiento, así como la historia de la papa, ¡y 75 recetas que lo dejarán boquiabierto! Los bocadillos, salsas y condimentos, sopas y ensaladas, entrantes y acompañamientos, incluso dulces y postres, se tratan en este libro dedicado a la papa en todas sus formas. ¡Este es el mejor libro de cocina de patatas!

Llapingachos ecuatorianos, samosas de camote, tortire de cordero y papa canadiense, estofado de papa marroquí con bizcochos de azafrán, lasaña de papa, pierogies y gratinados, potstickers, bizcocho de estragón con queso, bizcocho de boniato de chocolate, bollos de boniato con glaseado cremoso de cointreau, entre otros. las emocionantes recetas de papas que encontrará, junto con el puré, aplastado, dos veces horneado y las papas fritas por excelencia ... ¡pero gracias a Raghavan, esos favoritos hogareños pasarán de ser buenos a sensacionales!

Puré no es solo para papas y Holly Herrick ofrece una variedad magistral de recetas para papas y más ... vegetales como coliflor, coles de Bruselas, guisantes, remolachas y zanahorias, y frutas, bayas, frutas de hueso, exóticas y más, como ¡así como cereales, huevos, pescado y carne! Los purés huelen a la comodidad hogareña, pero también pueden ser sofisticados y elegantes, perfectos para cenas de fiesta. Holly lo guía a través de los diversos métodos y herramientas de maceración y preparación de frutas y verduras para obtener el máximo sabor y nutrición. También le muestra cómo superponer sabores para obtener el mejor plato, maximizando la experiencia gustativa y evitando el desperdicio. Este hermoso libro lo lleva a través de las estaciones con recetas frescas, simples y deliciosas de otro mundo. Aperitivos, acompañamientos, platos principales, postres y delicias.

Puré de frijoles y jamón ahumado Sopa de coliflor asada y queso cheddar con crumble de tocino Paté de hígado de pollo en trozos con compota de cerezas secas y naranja Batata Pudín indio Guacamole navideño con granada y naranja Papas, maíz y salmón Muffin de salmón Pudín de maíz y camarones de verano sabroso Batidos de cereza morada y mora.

Grandes tazones de comida (tazones de cereales, tazones de Buda, tazones de caldo y más)

Con la enorme popularidad de los tazones (Buddha Bowls, Zen Bowls, Gratitude Bowls o simplemente el simple tazón de sopa), el libro más reciente de Robin Asbell nos muestra por qué esta nueva tendencia tiene que ver con una alimentación deliciosa, saludable, consciente y que vale la pena conservar. El libro magníficamente fotografiado de Robin tiene una gama tan extraordinaria de recetas que creo que ahora solo podría comer en tazones. Y nos tiene cubiertos: comienza instruyendo cómo hacer un tazón bien equilibrado, tanto en términos de valor nutricional como uno que también satisfaga (Consideremos el tazón y la práctica diaria), al ofrecer una Plantilla para construir sus propios tazones, seguido de recetas para los componentes básicos de un gran tazón: cereales y alternativas de cereales a los condimentos para dar sabor y cubrir los ingredientes de su tazón. Luego comparte recetas para una increíble y deliciosa selección de recetas para tazones de desayuno, tazones de almuerzo, tazones de cena, tazones de sopa, tazones de fiesta y tazones de postre. ¡Este es el regalo perfecto para, bueno, casi todos en tu lista! Dukkah-Spiced Nut Sprinkle Kimchi Sesame Dressing Cremoso de queso de cabra y salsa de tomate Cuscús de granada con cáñamo, chía, frambuesas y pera Plato de arroz salvaje nativo con arándanos secos, pescado blanco ahumado y semillas de girasol Farro con alcachofas, pimientos asados, queso feta y balsámico Rocíe avena cremosa de pistacho con cerezas y chocolate rallado.

Este libro realmente me sorprendió: esperaba un libro de recetas aburridas y sin sabor, pero el libro de cocina de Robyn Webb es impresionante, lleno de recetas tentadoras para todos, familiares e invitados, además de ser ideal para las personas con diabetes. Robyn combina su talento culinario y una maestría en nutrición para crear comidas deliciosas y saludables, trabajando extensamente con la Asociación Estadounidense de Diabetes, como Editora de Alimentos para la revista Diabetes Forecast, enseñando clases de cocina y escribiendo libros de cocina, ¡y este es su 16 °! En La colección perfecta de alimentos reconfortantes para la diabetes, ha creado 9 técnicas esenciales, ¡la base de 90 comidas fabulosas! Su libro exquisitamente fotografiado está repleto de orientación e información, así como barras laterales llenas de lados simples y nutritivos y variaciones de los platos principales. Simple de hacer pero lleno de sabor, usted preparará todas las recetas de este libro cuando desee algo verdaderamente reconfortante. ¡Pero qué espectacular!

Muslos de pollo asados ​​básicos con vino de Oporto Empanadas chinas de garbanzos crujientes de cinco especias con salsa picante de mango Hamburguesas italianas de albóndigas Lasaña de calabacín sin fideos Sopa de espárragos con limón y estofado clásico de carne. Agregue una variedad vertiginosa de salteados, tacos, hamburguesas, salsas para pasta y aderezos para ensaladas y puede estar seguro de que todos encontrarán su comida reconfortante perfecta y saludable.

¡Zoë François y Jeff Hertzberg, MD, lo han vuelto a hacer con su nuevo libro de cocina de pan artesanal en cinco minutos al día! El dúo dinámico de pan ha recreado su original Pan saludable en cinco minutos al día actualizando información, cambiando y agregando recetas que incluyen masas madre, y agregando pesos y más fotos. Este es el sexto libro de Zoë y Jeff que presenta su método sin amasar súper simple, rápido y a prueba de fallas para preparar masa de pan, ¡y me encantan! De hecho, horneo casi exclusivamente con Pan artesano en cinco minutos al día ¡serie! Este es EL libro de cocina para su panadero favorito o el aspirante a panadero novato. Y esto es definitivamente para el panadero que simplemente no tiene tiempo para hacer pan fresco, casero y desde cero de la manera más larga y tradicional. Incluye la Receta Maestra seguida de variaciones para panes integrales, panes con frutas y verduras, panes planos y pizzas, panes y pasteles enriquecidos, e incluye un capítulo sobre panes y pasteles sin gluten.

Jane Evans Bonacci y Shannon Kinsella han creado 175 espléndidas recetas de panes sin gluten que se facilitan con una máquina de hacer pan. Masa madre, panes navideños, masa para pizza y focaccia, panes dulces y panes rápidos para baguettes y panes para sándwiches, Jane y Shannon han escrito el libro completo de pan sin gluten. ¡Y no se detuvieron ahí! Ofrecen información sobre marcas y modelos de máquinas de pan. Incluso le permiten saber cuándo usar el ajuste "sin gluten" en su máquina de hacer pan y cuándo es mejor simplemente evitarlo. Como beneficio adicional, han incluido recetas de mermeladas caseras y condimentos (salsa barbacoa asiática, salsa barbacoa borbónica de piña) para acompañar sus panes recién horneados, así como recetas con panes sin gluten del libro (pudín de pan de arándanos, salchicha Strata, Ribollita italiana, Pavo con panini de granada y arándano). ¡Ahora incluso aquellos que siguen una dieta sin gluten pueden disfrutar de una sensacional variedad de panes!

Conservación de Italia (enlatado, curado, infusión y embotellado de sabores y tradiciones italianos)

De Domenica Marchetti Preservando Italia ha estado en cada Libro de cocina Mejor de enumere este año y por una buena razón: este libro destacado es único en su género, informativo, atractivo, una guía completa y fascinante sobre la preservación del estilo italiano. El séptimo libro de cocina de Domenica dedicado a la cocina italiana arroja luz sobre la rica tradición de Italia de conservar, enlatar, batir, embotellar, marinar, infundir y encurtir una gran cantidad de ingredientes frescos y sabrosos. Domenica viajó por Italia observando cocineros caseros, sumergiéndose en las tradiciones locales y recolectando recetas familiares, incluida la suya propia, compartiendo recetas como pimientos agridulces, escapes de ajo en escabeche en aceite, mermelada de albaricoque con pinchos de Marsala y pasta de avellanas dulces, limón. aceite de oliva infundido, las guindas de su abuela conservadas en alcohol y la tradicional Mostarda. Pero la conservación va más allá de las frutas y verduras y encontrará recetas para hacer queso, curar carnes, infundir licores y más. ¡Una ventaja adicional, ofrece un montón de recetas deliciosas utilizando su generosidad de conservas italianas! Domenica lo guía magistralmente a través de la cocina y la despensa italianas, instruyendo de manera experta los procesos de conservación mientras cuenta las historias detrás de las recetas, las tradiciones y las personas que las compartieron con ella. ¡Este libro es imprescindible para cualquier apasionado de las conservas!

Art of the Pie (una guía práctica de cortezas caseras, rellenos y vida)

Kate McDermott's Arte de la tarta es el libro de tartas que acabará con todos los libros de tartas y se convertirá rápidamente en un clásico. La mujer a la que me refiero con cariño como "La reina de la tarta", y que se hace llamar la Piequiatra - ¡finalmente ha publicado el libro de cocina definitivo sobre tartas! Con Kate, hacer pasteles es simple y divertido, y Arte de la tarta, su primer libro de cocina, captura el espíritu de Pie Camp, su famoso taller de elaboración de pasteles, donde ha compartido sus métodos y técnica, su experiencia y sus recetas a miles de entusiastas amantes de los pasteles. Arte de los Tarta es una guía completa, práctica e informativa paso a paso para hacer pasteles, con instrucciones detalladas para preparar los ingredientes y el proceso, medir, hacer, enrollar, terminar y hornear las cortezas. Ya sea panadero experimentado o principiante, el cálido aliento, la guía reflexiva, el entrenamiento apasionado y la instrucción escrupulosa de Kate lo inspirarán a ponerse el delantal y hornear pasteles.

Tartas de mano y tartas de mermelada, tartas dulces y tartas saladas, tartas tradicionales y completamente modernas, Art of the Pie es el único libro de tartas que necesitará. Coctelera de pastel de pollo con parmesano Pastel de naranja sanguina Pastel de manzana, arándano y nuez Empanadas de cerdo inglés Pastel de crema con moca El mejor pastel de melocotón del mundo y recetas para obtener una masa perfecta, incluida una corteza sin gluten sin hornear y nuez.

Omnívoro vegetariano vegano (cena para todos en la mesa)

Anna Thomas ’ Epicuro vegetariano Las innovadoras series de libros de cocina han sido mis libros de cocina más queridos y más cocinados en los más de 30 años que he estado cocinando. Las recetas no solo son fáciles de seguir y preparar, sino que sus recetas son emocionantes, creativas y complacen a todos, no solo a los vegetarianos. Su nuevo libro de cocina Omnívoro vegetariano vegano puede ser su mejor y más innovador hasta ahora - "Mi idea es simple", dice Anna. “Comience con la comida que todos comen, diseñe una comida o un plato en torno a eso, luego amplíe y elabore con las cantidades adecuadas de quesos, carnes o pescados adecuados para sus omnívoros. Todos se sienten bienvenidos y comemos la misma comida, pero con variaciones ". Cada plato está diseñado para veganos, vegetarianos y omnívoros alrededor de su mesa, lo que hace su vida como cocinero mucho más fácil, al tiempo que ofrece a cada invitado una variación del plato, haciendo que todos se sientan felices y se sientan incluidos. Polenta de maíz fresco con ragú de champiñones de la granja emparejados con pollo asado relleno de limones Farro con lentejas y lavanda servido con ratatouille de la parrilla de carbón se puede servir con chuletas de cordero untadas con ajo y hierbas para los omnívoros. La sopa de tomate con garbanzos y especias marroquíes es perfecta con o sin las albóndigas de cordero picantes.

Ha habido muchos días en los que mi familia llegó a cenar y todo lo que había para comer era pastel porque me había pasado todo el día horneando. Creo que hornear es relajante y terapéutico, y no hay más alegría en el mundo que ofrecer a los seres queridos, familiares y amigos, delicias caseras. Sin mencionar que me resulta imposible pasar un día sin un brownie de chocolate, un crumble afrutado o un trozo de pastel. Irvin Lin piensa lo mismo: su primer libro de cocina, Mármol, remolino y en capas se trata de compartir deliciosos postres y productos horneados y lo fabuloso de sus creaciones me deja más que ansioso por hornear cada una. Lleno de inspiración, instrucciones, información y consejos de un panadero casero apasionado de toda la vida, Mármol, remolino y en capas es, sin embargo, ante todo un libro de recetas magníficamente fotografiado que cubre todos sus deseos: brownies y barras, pasteles y tartas, galletas, muffins, zapateros y panes y productos horneados para el desayuno de todo tipo. Desde lo hogareño y reconfortante hasta lo espectacular y especial, ¡las delicias y dulces de Irvin's te dejarán boquiabierto! Si te encanta entretener, siempre te ofreces como voluntario para traer el postre, o si simplemente eres goloso, este es EL libro de repostería para ti. ¿Sigues una dieta sin gluten? Irvin no te deja con ganas ... ¡también hay muchas recetas de golosinas sin gluten! Palomitas de maíz con caramelo salado Brownies de doble chocolate de fresa y albahaca Tortitas de harina de maíz con crema batida de vainilla Crema de mantequilla de chocolate y azúcar moreno Pastel enrollado con pistachos triturados Frambuesa y almendras Pastel de tablero de ajedrez Battenberg Pastel de crema de plátano asado y mantequilla de maní Pastel de crema de arándanos, moras y maíz Gruñido de fresa y cacao Brioche Rolls Galletas de sándwich de chocolate con nudos de pretzel de ajo y parmesano con especias italianas con relleno de tocino y arce.

Jamie Schler vive y escribe en Chinon, Francia. Para leer más de su trabajo visite La vida es una fiesta. Su primer libro de cocina Oranges saldrá a la venta en noviembre de 2017.


1. Un festín mexicano rápido y fácil

La comida de inspiración mexicana es una de nuestras favoritas para el verano. Comience con su marca favorita de chips de tortilla, servidos con & # xA0pico de gallo & # xA0 casero (o su salsa favorita) y & # xA0guacamole casero suave o con trozos. Calienta unas tortillas de maíz o de harina en el microondas mientras preparas estas sabrosas fajitas de sartén Tex-Mexy & # xA0sheet con mango & # xA0 & # x2013, perfectas para una multitud. Sirva con lados de crema agria, queso rallado, lechuga, tomate y cilantro, ¡y disfrute! (Ah, y si te sientes descarado, estas & # xA0margaritas & # xA0 clásicas irán perfectamente con esta comida).


La guía Food-Lover & # 8217s para sobrevivir a las náuseas matutinas

Antes de quedar embarazada, tuve visiones de comer felizmente sardinas y ensaladas de kimchi y col rizada durante todo mi embarazo, alimentar a mi bebé con todos los alimentos saludables que me encanta comer y, con suerte, prepararlo para una vida de amar a un enorme bebé. variedad de sabores.

Luego llegué a la sexta semana de embarazo. Y de repente incluso pensando sobre la comida me ponía muy enferma. Entonces, ¿qué puede hacer un amante de la comida cuando lo único que solía traerle alegría a diario es de repente la causa del dolor? No creo que haya una manera infalible de superar las náuseas que a menudo acompañan al embarazo, pero así es como sobreviví dos meses de náuseas matutinas intensas e implacables con mi amor por la buena comida y mi cordura intacta.

Acepte que las primeras dos semanas serán las peores.

Es inevitable. Averiguar qué le provoca náuseas, qué puede tolerar y qué le provoca De Verdad Enfermo es un proceso y no muy divertido. Eventualmente encontrarás algún tipo de ritmo, pero tomará un poco de prueba y error. ¿Lo positivo? Las cosas normalmente solo mejoran a partir de aquí.

Consuma pequeñas cantidades de comida con frecuencia.

Durante el primer trimestre del embarazo, su cuerpo comienza a bombear hormonas que ralentizan los músculos de su sistema digestivo, llevando su digestión a lo que se siente como un frenazo. Comer una comida abundante, o incluso las porciones de tamaño normal a las que está acostumbrado, probablemente será demasiado para su sistema lento. Al mismo tiempo, probablemente encontrará que el estómago vacío es una receta para las náuseas, por lo que la mejor manera de evitar tanto las náuseas como la indigestión es comer pequeñas cantidades de comida cada una o dos horas, o con la frecuencia que necesite.

Pequeños bocadillos que funcionaron para mí

  • 4 a 5 galletas saladas y 2 cuadraditos de queso cheddar
  • Media manzana, en rodajas, untada con un par de cucharaditas de mantequilla de almendras
  • 1 naranja
  • Tazón pequeño de sopa de verduras en puré
  • 3 ciruelas pasas o orejones
  • 1 a 2 cucharadas de hummus con apio o pepinos
  • 1/2 taza de cereal de desayuno con leche

Manténgase alejado de los alimentos difíciles de digerir.

La grasa y la fibra ralentizan la digestión y mantienen la sensación de saciedad por más tiempo, generalmente algo bueno, pero no cuando las cosas ya se están moviendo tan lentamente. Mi dieta normalmente consiste en muchas legumbres, granos integrales, nueces enteras y vegetales crudos, que eran demasiado para que mi delicado sistema digestivo los pudiera manejar. Processing these foods by cooking them and/or puréeing them made them much easier to take for example, I couldn’t handle whole chickpeas, but hummus was tolerable.

And no matter how good those french fries smell, deep-fried foods will most likely leave you feeling very ill. Even non-fried foods prepared with a lot of oil can be troublesome, which I discovered after a slightly oily Thai takeout meal.

Difficult-to-Digest Foods I Avoided

  • Legumes (except puréed in hummus and other dips)
  • Whole grains
  • Whole nuts (but nut butters were fine)
  • Raw, fibrous vegetables (carrots, kale, broccoli, etc.)
  • Fried foods or foods prepared with a lot of oil

Easily digestible, lightly seasoned foods are your friends.

When you hear easily digestible, you might be thinking about soda crackers, white rice, and pasta, but we food-lovers know you can’t live on white foods alone. I found myself feeling bloated and depressed after the first couple weeks of surviving on white pasta and saltine crackers. I needed vegetables! And although too much fiber can spell trouble, you do need some fiber to keep things moving and avoid the other common consequence of pregnancy: constipation. (Especially if you are on Zofran, an anti-nausea medication with the unfortunate side effect of serious constipation.)

Fruits, watery vegetables, and dried fruit have good amounts of fiber, but are easier to digest. Cooking hard vegetables until they are very soft helps make them tolerable, and puréeing them into soups is even better.

When it came to proteins, I found simple and lightly seasoned to be the best choice for me: roasted meats seasoned with salt and pepper, baked tofu, and hard-boiled or scrambled eggs (when I could stand the smell of eggs).


A Food-Lover’s Guide to St. Croix, the Most Affordable Caribbean Island

A few weeks ago, my husband Peter and I ran off to St. Croix for a few days with little expectations, plans, or clothes. (You know, 80-degree weather and all.) To make things even more unexpected, I became a vegetarian two weeks before our trip. My husband blames Lent I blame my need to be difficult (for fun).

Along with St. John and St. Thomas, St. Croix is one of the United States Virgin Islands, which means you don’t need a passport to get there. It is also, apparently, the often forgotten island — which is good news for those of us who don’t forget it: There are minimal tourists inhabiting the tiny island, it’s super affordable (especially as far as tropical getaways go), and we loved the food.

You’ll find mostly anything you need to know about restaurants via the locals. Everyone is so friendly and willing to suggest their favorite place, especially if you look slightly lost. We would ask one question, and get a recommendation for about five places!

When it comes to dinner, though, you need to be on island time. We were on New York dinner time, and realized that many of the restaurants closed before we even had a chance to get there. There are weird hours for almost every restaurant, so just do the work and find out timing in advance.


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I've been following Lucy Lord on Instagram and subscribing to her excellent newsletter. When I saw the mini egg cookies, it was a game changer for me!! I pre-ordered and patiently waited, in the meantime I found a caramelised onion, feta and sweet potato fritatta which was full of fresh flavours, easy to make and the texture of the sliced sweet potatos made me excited about food again.

Already planning so much from her book, it's not complicated stuff, there's so much choice and it's a refreshing change.

Pictured are breakfast burrito and cookies

Definately worth purchasing, it's making mealtimes more mindful for me ❤️

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What to Look for in Cookbooks for Kids

Simplicity:

Recipes and flavors should be relatively simple to start. As a child gets more experienced and is ready for more challenging combinations and instructions, then it is appropriate to begin introducing some more challenging recipes. We don’t want a child to get frustrated in a potentially unsafe setting, such as a kitchen.

Safety:

You want to ensure that safety is prioritized and defined before you begin cooking with a child. Therefore, any cookbooks that don’t outline a safety plan should be avoided.

Gusto:

Look through the books with your children first and pick out a few recipes together that appeal to your taste buds. Make sure they like what they see before making any purchases.


Ver el vídeo: 44 RECETAS PARA AMANTES DE LA COMIDA QUE TE HARÁN AGUA LA BOCA (Julio 2022).


Comentarios:

  1. War

    Y realmente creativo ... ¡Super! ¡Codificar el alcoholismo te ayudará!

  2. Migore

    Estas equivocado. estoy seguro Puedo probarlo. Escríbeme por PM, hablamos.

  3. Rendell

    No entiendo la razón de tanto revuelo. Nada nuevo y diferentes opiniones.

  4. Nastas

    Hay algo en esto. Muchas gracias por su ayuda sobre este tema, ahora lo sabré.

  5. Annaduff

    El portal es excelente, ¡se lo recomiendo a todos los que conozco!

  6. Onan

    Creo que está equivocado. soy capaz de demostrarlo. Escríbeme por MP.



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