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Receta de ensalada de arroz marinara de 02-07-2015 [Actualizado el 03-03-2017]
La ensalada de arroz marinara es un plato que me encanta en verano, fresco, sabroso y con sabor a mar, qué más se puede pedir;) La versión que propongo es con camarones, salmón, atún y almejas pero claramente se presta a mil variaciones, adiciones o sustituciones, en fin, si quieres una alternativa al clásico y picante risotto alla pescatora, la ensalada de arroz marinara es la receta para ti;) Hoy sigo aquí en Milán, además del congreso, el Lo bueno de estar aquí es encontrarse con viejos amigos, charlar y tener la oportunidad de ir a probar algo nuevo. De hecho, de la cena de anoche ya he tomado una nueva idea, tengo que reproducir el milhojas de pan carasau, y el piselki aterciopelado con stracciatella de búfalo, platos deliciosos. Ahora te dejo con la receta y me voy al centro, tengo cita y aprovecho para dar un paseo por la catedral, si estás por la zona dale un pito, besos; *
Método
Cómo hacer ensalada de arroz marinara
Empiece a cocinar el arroz.
Mientras tanto, limpiar bien las almejas, luego colocarlas en una sartén grande con un chorrito de aceite, tapar con la tapa y cocinar hasta que se abran todas.
En otra sartén dorar los camarones con ajo y un poco de aceite.
Pasados un par de minutos, agrega las almejas sin cáscara y cocina por unos minutos.
Escurrir el arroz aún al dente, sazonar con un chorrito de aceite y dejar enfriar.
Poner las almejas y los camarones en un bol grande, agregar el salmón y el atún picados (yo usé los de lata, si usas los frescos, dorarlos rápidamente en una sartén), la rúcula y los tomates cherry cortados por la mitad.
Luego agregue el arroz y mezcle bien.
Refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.
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