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Rústico napolitano

Rústico napolitano

Receta rústica napolitana de de 21-03-2014 [Actualizado el 02-10-2018]

El rústico napolitano es un clásico de la cocina tradicional napolitana, es una cáscara de hojaldre dulce con un relleno salado de ricotta, huevos, salami y pecorino, un dulce contraste que te conquistará por su particularidad. El rústico napolitano se suele preparar en muchas raciones individuales con forma ovoide y lo puedes encontrar en todas las comidas para llevar de Nápoles y alrededores, pero ¿quieres poner la satisfacción de hacerlo en casa y ajustar las dosis a tu gusto? A mí que no me gusta particularmente el contraste dulce / salado por lo que me pareció perfecto, pero si quieres, puedes aumentar ligeramente las dosis de azúcar en la masa que, recomiendo, se debe hacer con manteca de cerdo;) Te dejo con la receta y Me escapo, lo siento si esta semana fui un poco fugitivo pero estoy ansioso por el domingo :( muelles

Método

Cómo hacer el rústico napolitano

Poner en un bol la harina, el azúcar, la manteca de cerdo y el huevo medio batido (la otra mitad la necesitarás para el relleno)
Mezcla los ingredientes rápidamente, forma una bola, cúbrela con film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
Mientras tanto, en un bol, mezcle la ricota con el huevo restante, el pecorino, el salami y el queso cortado en cubitos.
Coger de nuevo la masa, extenderla sobre una tabla de repostería y recortar algunas formas para cubrir los moldes.

Pinchar la base de la masa con las púas de un tenedor

Luego rellena con el relleno

Cubrir con la masa quebrada restante, sellar bien los bordes, luego hacer agujeros en toda la superficie de la masa quebrada

Hornee el rústico napolitano a 180 ° y cocine durante unos 20 minutos

Deje enfriar y sirva


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