Biscotti

Receta de Cantucci por de 19-12-2008 [Actualizado el 15-05-2017]

Cantucci, también llamadas galletas Prato, son galletas de almendras típicas de la Toscana que a menudo se sirven con vin santo, un vino fortificado en el que se sumergen para suavizarlas. Los cantucci son galletas crujientes, muy aromáticas y fáciles de hacer, su peculiaridad radica en su doble cocción, en primer lugar se crean panes de masa que luego se sacan del horno a la mitad de la cocción para ser cortados en diagonal y pasados ​​de nuevo al horno para Deje que el interior se seque completamente. Este año, en lugar de comprarlos, decidí preparar los cantucci para ponerlos en las clásicas cestas de galletas que preparo todos los años para regalar en Navidad, ¡me dio una gran impresión! Hay varias recetas para hacer estas galletas y algunas involucran el uso de mantequilla en la masa pero la receta original me parece haber entendido que no, así que las encontré increíbles, prueba la receta y avísame;)

Método

Cómo hacer cantucci

Poner la harina, el azúcar, la levadura y la piel de limón en un bol.

Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos batidos, la sal y la esencia de vainilla.

Empiece a trabajar la masa con las yemas de los dedos y absorba gradualmente la harina.

Agrega las almendras a la mezcla.

Mezclar bien la masa hasta que quede homogénea.

Con la mezcla obtenida, haz 2 cilindros de 3 dedos de ancho y 3 dedos de alto y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Al cocinar los panes, se expandirán, por lo que puede hacer un doblez en el papel pergamino entre un pan y el otro para que no se peguen.

Hornear en horno de convección precalentado a 180 ° C y cocinar durante unos 25 minutos.

Una vez sacados del horno los cilindros de masa, cortarlos aún calientes en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho dando a las galletas la forma típica de Cantucci

Coloca los cantucci en la bandeja de horno con el lado cortado hacia arriba y vuelve a meterlos en el horno otros 15 minutos a 100 ° C para que se seque la masa.

Deje enfriar los cantucci y sírvalos con vin santo, o guárdelos en un recipiente hermético para proteger su friabilidad.


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