Recetas tradicionales

Rollo de crema y merengue de frambuesa

Rollo de crema y merengue de frambuesa

Receta Rollo de merengue con crema y frambuesas de 25-04-2019

los rollo de crema y merengue de frambuesa es absolutamente fantástico. Una delicada cáscara de merengue desmenuzable con un relleno igualmente delicado a base de crema y mascarpone. El sabor amargo de las frambuesas para amortiguar el dulzor. ¡Un cuento de hadas! Y si crees que también es un postre apto para celíacos ... La única dificultad de esta receta es poder enrollar la capa de merengue sin que se desmorone, pero te desvelaré un truco: todo radica en encontrar el punto de cocción adecuado.
El resultado, entonces, si te gusta el género, es realmente asombroso, además de bastante impresionante. Te prometo que si tienes un poco de paciencia y sigues bien el procedimiento, ¡no tendrás problemas! Y luego, ¿quieres poner la satisfacción de haberlo hecho?
En resumen, si tienes claras de huevo para consumir o si quieres hacer un rollo diferente al habitual, esta es la receta para ti :)

Método

Cómo hacer el rollito de crema y merengue de frambuesa

Empieza a batir las claras de huevo con látigos.
Cuando empiecen a estar un poco batidos, comience a agregar el azúcar poco a poco.
Cuando estén bien batidos, añadir la vainilla, el vinagre y la maicena, sin dejar de batir.

Forrar la bandeja de horno con papel pergamino, cuidando de dejar los bordes largos para que sobresalgan unos centímetros del molde.
Vierta el merengue y nivele bien la superficie.
Luego hornee en un horno de convección precalentado a 160 ° C durante unos 30 minutos: tendrá que crear una costra fina en la superficie, pero el interior deberá permanecer suave.

Retirar el merengue del horno, retirarlo suavemente del papel vegetal y enrollarlo, cuidando de dejar el lado más liso (el que estaba en el papel vegetal) hacia afuera.
Déjelo enfriar.

Mientras tanto, prepara la crema: vierte el mascarpone en un bol y trabaja brevemente con un batidor para que quede más cremoso.
Agrega la nata y empieza a batir.
Cuando la nata esté casi completamente batida, añadir el azúcar glass.

Retirar el merengue frío, abrirlo suavemente y extender la crema sobre él.
Distribuya las frambuesas por la superficie, luego vuelva a enrollar el merengue, siempre con suavidad, utilizando el papel vegetal.
Deje que se endurezca en la nevera durante al menos 30 minutos.

El rollito de nata y merengue de frambuesa está listo: si quieres puedes espolvorearlo con azúcar glass y decorarlo con frambuesas frescas. Lo serví así, hermoso en su sencillez.


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