Recetas tradicionales

Amatriciana amarilla

Amatriciana amarilla

Receta de Amatriciana amarilla de de 10-02-2019 [Actualizado el 13-05-2019]

L 'amatriciana amarilla, o amatriciana 2.0, es una receta que me contó mi amiga Mariella, no hace falta decir que inmediatamente me intrigó y me puse manos a la obra. No es más que una variante del clásico. tomate y tocino, pero tenga la seguridad: ¡sin cúrcuma ni azafrán, aquí! Porque en realidad la única variación efectiva es el color de los tomates: en lugar de estar elaborado con los tradicionales, el color rojo que todos conocemos, se prepara con tomates amarillos, quizás menos conocidos en el norte pero bastante comunes en el sur de Italia.
En términos de sabor, por lo tanto, el cambio será mínimo (generalmente los tomates amarillos son un poco más dulces), pero el efecto visual será decididamente impresionante ;-)
Otra pequeña variación del tema Amatriciana es el uso de pimiento en lugar de guindilla que, en contraste con el sabor dulce del tomate amarillo, encaja perfectamente: P

Método

Cómo hacer la amatriciana amarilla

Cortar el tocino en tiras o dados y dorarlo en una sartén antiadherente con una nuez de manteca y un poco de pimienta, hasta que la grasa se derrita bien y se dore bien.

Lavar los tomates cherry, cortarlos por la mitad y añadirlos a la sartén con el tocino. Agregue sal y continúe cocinando durante 5-10 minutos.

Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal y escurre al dente, luego agrégala a la salsa y agrega el pecorino.

Tu amatriciana amarilla está lista: ¡ponla en un plato y sírvela inmediatamente!


Vídeo: Bucatini allAmatriciana - Ricetta Originale di Amatrice (Mayo 2021).