Las mejores recetas

Beff estofado típico de Hungría

Beff estofado típico de Hungría

El gulash es el plato más famoso de la cocina húngara por su sencillez y fuerte sabor gracias al uso de deliciosas especias, entre las que predomina el pimentón.
El gulash es muy similar a nuestro estofado de ternera pero elaborado a partir de la antigua receta original de la tradición húngara de los pastores (gulyas) que durante sus viajes amaban prepararlo al aire libre cocinándolo al fuego.

A lo largo de los siglos, este pobre plato se convirtió en uno de los platos más populares de toda Hungría y, hasta el día de hoy, apreciado prácticamente en todo el mundo.

El éxito de este plato también ha llevado a otras culturas a preparar su propia versión dando vida al Goulash de Trentino, al Goulash de Austria, al Goulash de Alemania, pero el más popular sigue siendo el receta original de gulash húngaro

Método

Cómo hacer gulash

Enharina los trozos de carne.

Sofreír la cebolla picada en el aceite.

Añadir los trozos de carne enharinados y dorarlos unos minutos.

Desglasar con el vino tinto.

Cubre el guiso con el caldo y continúa cocinando a tapa a fuego lento.

Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en cubos.
Pasados ​​unos minutos añadir las patatas, la zanahoria, el tallo de apio, el puré de tomate y el pimentón.

Remueve, agrega sal y cocina a fuego lento con tapa durante unos 40 minutos, cuidando de agregar el caldo tan pronto como el gulash comience a secarse.

En cuanto esté listo el gulash, sazone con sal y pimentón y sirva caliente en platos de terracota, para que mantengan el calor.


Vídeo: Goulash con Spaetzle (Mayo 2021).