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Pastel de merengue de limón

Pastel de merengue de limón

La tarta de merengue de limón es la tarta de merengue de limón americano, una tarta hecha a base de brisee dulce o masa quebrada, rellena con una crema de limón fresca y cítrica que luego se cubre con merengue. Conocí el pastel de merengue de limón desde la época del ratoncito y la primera receta que pasó por mis manos fue la que anotó en el recetario de la abuela pato, luego encontré este postre en el programa de televisión ama de casa desesperada, el legendario pastel de merengue de limón ¡Bree van de kamp, ​​preciosa! Hacía años que quería hacerlo pero sin una receta probada siempre iba un poco lento, el otro día por el cumpleaños de mi mamá, como a ella le encantan los dulces de limón, decidí prepararle esta tarta como una tarta de cumpleaños empezando desde la receta de la tarta de limón de la abuela pato;) la tarta de limón y merengue fue muy popular y si quieres probarla, esta es mi receta, buen comienzo de semana y los mejores deseos para mi onomástica: D

PD. Cecilia te dije que tarde o temprano lo habría hecho, y hoy la receta está dedicada a ti: *

Método

Cómo hacer tarta de merengue de limón

Empieza a preparar la masa quebrada
Disponer la harina en un bol, hacer un agujero en el centro y añadir el azúcar, la mantequilla cortada en trozos, los huevos, la piel de limón rallada y el polvo de hornear.

Mezcle los ingredientes rápidamente con la yema de los dedos empezando por el centro y absorba gradualmente toda la harina

Trabajar la masa hasta obtener una masa homogénea y luego colocar la masa en el frigorífico a reposar durante 30 minutos.

Retirar la masa y estirarla con ayuda de un rodillo sobre una tabla de repostería enharinada para obtener una hoja de 3 mm de espesor.

Forre un molde para tarta untado con mantequilla con la capa de masa quebrada
Pinchar la masa y hornear en el horno a 180 grados durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Mientras tanto, prepara la crema de limón.
verter el jugo de limón (unos 200 ml) en un bol con la maicena y trabajar con un batidor hasta que los dos ingredientes estén bien combinados.


Agrega el agua, mezcla y vierte todo en una cacerola y cocina a fuego lento hasta que la mezcla hierva.

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En este punto añadir la ralladura de un limón, las yemas de huevo ligeramente batidas (dejar las claras a un lado, las necesitarás más tarde para preparar el merengue) y el azúcar y volver a mezclar.


Apague el fuego, agregue la mantequilla a la mezcla, revolviendo hasta que se mezcle con el resto de la crema.


Verter inmediatamente la crema de limón sobre la corteza de la masa quebrada y nivelar y cubrir.

Bajar la temperatura del horno a 160 ° y hornear el bizcocho durante unos 10 minutos o hasta que la crema de limón esté firme.


Mientras tanto, prepara el merengue,
En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
Cuando las claras de huevo estén bien batidas, agregue el jugo de limón filtrado, el crémor tártaro y el azúcar una cucharada a la vez y


Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

Vierta la mezcla de merengue en una manga pastelera y forme pequeños mechones
en toda la superficie aún caliente de la crema de limón comenzando desde el borde exterior de la tarta. (Asegúrate de que el merengue llegue al borde del bizcocho y que no queden huecos entre un mechón y el otro


Regrese el pastel de merengue de limón al horno y hornee por unos 10 minutos o hasta que el merengue esté dorado.


Saca la tarta de merengue de limón del horno y déjala enfriar por completo antes de cortarla en rodajas y servirla o guárdala en la nevera y sírvela fría.


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