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Langosta catalana

Langosta catalana

Receta de langosta catalana por de 21-12-2016 [Actualizado el 20-02-2018]

La langosta catalana es un plato típico de Cerdeña, Alghero para ser precisos. Al parecer, la conexión entre Alghero y Cataluña se debe a la expulsión de los sardos y la introducción de los catalanes por parte de los D'Aragones, que aún hoy se manifiesta como una variante del catalán que se habla en la ciudad. Lo más probable es que la receta haya nacido en ese período, en Cerdeña y no en España como el nombre nos haría pensar. En realidad, durante mucho tiempo, yo también creí que la preparación venía de lejos, pero hoy descubrí, gracias a Franco y la confirmación de 2 amigos españoles, ¡que el origen de este plato es todo italiano! La bogavante catalana se puede llevar a la mesa como aperitivo o como plato principal y es una preparación muy sencilla, para hacer en poco tiempo pero con un resultado excelente. Los tomates cherry y la cebolla serán el "lecho", mientras que el limón y la pimienta realzarán la pulpa blanda del crustáceo.
Ya sea para las vacaciones de Navidad, para una cena rápida de verano o simplemente para mimar su paladar, elLangosta catalana es un plato garantizado que te recomiendo que pruebes, me encantó;)
Usé una langosta congelada, para ser honesto, nunca cociné fresca porque el método de cocción me inhibe un poco, pero la elección es tuya.

Método

Cómo hacer bogavante catalana

Después de lavar la langosta, hiérvela en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
Luego levántalo, límpialo extrayendo la pulpa (aquí encontrarás la guía) y conserva la salsa obtenida.

Cortar los tomates cherry en cubos pequeños y la cebolla en rodajas finas.
Coloca la cebolla y los tomates cherry encima de un plato.

Vuelve a tomar la salsa y agrega pimienta, sal y jugo de limón y mezcla hasta obtener una emulsión.
Componga el plato agregando la langosta y sazone con la emulsión.

Sirve tu bogavante catalán.


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