Recetas tradicionales

Arroz para sushi

Arroz para sushi

Receta de arroz para sushi de de 20-04-2018 [Actualizado el 27-08-2018]

Hoy les dejo la receta para preparar el arroz para Sushi. Por simple que parezca la receta, si no sigue estrictamente las instrucciones, es muy fácil equivocarse.
Todos los tipos de sushi tienen arroz como base, por lo que es bueno cocinarlo a la perfección si quieres probar suerte en esta preparación. El primer paso para hacer un excelente sushi es elegir el arroz, uno de los alimentos más importantes de la cocina japonesa. Más de 300 variedades se cultivan en todo Japón, la arroz para sushipor ejemplo, es rico en almidón y tiene un grano más corto. Para los japoneses, además de la cuidada elección del cereal a utilizar, es fundamental como cocinar arroz, que varía de una preparación a otra.
La primera fase es la fundamental para un buen resultado del arroz, de hecho es necesario enjuagar los granos varias veces con agua corriente para perder el exceso de almidón, es una operación larga y laboriosa pero absolutamente necesaria. En la segunda fase, la de cocción, se deben respetar dosis y tiempos. El agua, por ejemplo, debe ser una vez y media el peso del arroz, que al final no se disolverá sino que habrá absorbido toda el agua presente. Otro paso importante relacionado con la cocción es que debe tener lugar en 12 minutos desde el momento de la ebullición y nunca se debe levantar la tapa. Por último, una vez que el arroz se haya enfriado (no lo pongas en la nevera, por favor) tienes que sazonarlo con él sushizu, una especie de vinagreta preparada con vinagre de arroz, sal y azúcar que le da al cereal untuosidad y aroma.
Habiendo dicho eso te dejo con la receta arroz de sushi, solo tendrás que comprar un poco de arroz y seguir mi receta maki para organizar una cena japonesa con todas las guarniciones en casa; P

Método

Cómo hacer arroz para sushi

Pon el arroz en un bol y agrega el agua que inmediatamente tirarás.
Ahora ahueque su mano entre los granos y gírela para formar círculos imaginarios.
Vierta un poco de agua.

Tan pronto como el agua se vuelva blanca, deséchela y agregue más limpia.
Repetir la operación de 3 a 4 veces, hasta que el agua esté completamente clara, luego escurrir el arroz y dejar reposar durante 30 minutos.

Ahora transfiera el arroz a una cacerola de fondo grueso y agregue la cantidad de agua que debe ser una vez y media la cantidad de arroz.
Deja el arroz en remojo unos diez minutos para que empiece a absorber el agua antes de cocinarlo.

Luego cocine a fuego medio hasta el punto de ebullición, luego cubra la olla con una tapa y cocine por 12 minutos a fuego lento sin destapar la olla.

Por separado, poner todos los ingredientes para la vinagreta en una cacerola.
Calentar suavemente al fuego para disolver la sal y el azúcar sin que hierva.

Vierta más líquido en un bol, agregue las algas y coloque en el refrigerador para enfriar

Vierta el arroz aún caliente en un bol y cúbralo con la vinagreta preparada.


Mezclar el arroz con una espátula (cortarlo) y tener cuidado de triturar los granos.

Deje enfriar a temperatura ambiente cubriendo el recipiente con un paño.

Su arroz de sushi está listo para usar.

Vídeo: COMO FAZER ARROZ PARA SUSHI. Nandu Andrade (Noviembre 2020).