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Albóndigas de cohete

Albóndigas de cohete

Receta de albóndigas de rúcula de de 16-02-2020

los albóndigas de cohete son mi último experimento con albóndigas a base de vegetales. Para variar de lo habitual y hacerlos un poco más livianos, no agregué huevos a la masa, así que tendrás que darles la vuelta con cuidado durante la cocción, para no romperlos. ¿El resultado? ¡Albóndigas delicadas y muy suaves que se deshacen en la boca! Los preparé con el cheddar que tenía en la nevera, pero lo puedes reemplazar con asiago, fontina, provolone ... ¡tú eliges!

Método

Cómo hacer albóndigas de rúcula

Remojar el pan en agua caliente, luego exprimirlo y desmenuzarlo.
Lavar bien la rúcula y cortarla.

Agrega la rúcula, el queso picado, el ajo finamente picado, la sal y el aceite de oliva en el bol y mezcla todo.

Con las manos húmedas, formar las albóndigas (me han salido unas 20).
Pasarlos en pan rallado, luego cocerlos en una sartén con aceite precalentado, volteándolos para dorarlos uniformemente (alternativamente, cocinarlos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, después de haberlos rociado con un poco de aceite, durante unos 20 minutos a 200 °, horno de convección. ya caliente).
Una vez listas, levántalas con una espumadera y déjalas secar sobre papel de cocina.

Las albóndigas de rúcula están listas, sírvelas calientes o tibias.


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