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Espaguetis Alla Nerano

Espaguetis Alla Nerano

Receta de espaguetis alla nerano de de 11-05-2016 [Actualizado el 25-09-2017]

El espagueti con calabacín alla nerano es un primer plato tradicional de Cocina de Campania. Nacido en 1952 en el restaurante "Mariagrazia", ​​en Nerano, un pequeño pueblo de la península de Sorrento, la receta es muy sencilla y rápida de hacer, pero tiene unas reglas a respetar que transforman un simple plato de pasta con calabacines en algo sublime.
Característica fundamental para Espaguetis Alla Nerano es el tipo de queso utilizado, el provolone del monaco, que se derrite durante el batido final dando una cremosidad increíble al plato, de hecho se forma una muy buena crema que se mezcla perfectamente con el calabacín.
En definitiva, vale la pena probar este platillo y estoy seguro de que te enamorarás a la primera degustación, ¡lavabos y que pases un buen día!

Método

Cómo hacer espaguetis alla nerano

Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas bastante finas.

Póngalos poco a poco en abundante aceite de oliva caliente.

A medida que se doren, escurrirlas con una espumadera y ponerlas en un bol alternando las capas de las diferentes "patatas fritas" con hojuelas de mantequilla.

Una vez que los calabacines estén listos, ralle en trozos grandes el provolone.

Dorar un diente de ajo con un poco de aceite en una sartén grande antiadherente, luego retirar los ajos y agregar la pasta, escurrida al dente (guardar un par de cucharones del agua de cocción), y el calabacín.

Cocine por un par de minutos, luego agregue el queso.

Agrega un poco de agua de cocción para derretir bien el queso y crear una especie de salsa cremosa.

Sirve los espaguetis alla nerano y sirve inmediatamente añadiendo albahaca fresca a los platos.


Vídeo: Spaghetti alla Nerano (Junio 2021).