Recetas tradicionales

Lasaña verde boloñesa

Lasaña verde boloñesa

Primero, prepara la salsa boloñesa
Picar la zanahoria, el apio y la cebolla y sofreírlos en un cazo con el aceite de oliva.
Ahora agregue el tocino cortado en cubitos y dórelo

Agrega la carne picada y mézclala con la salsa.

dorar, luego agregar sal y desglasar con el vino

Agrega el puré de tomate

tapa y cocina la salsa boloñesa a fuego lento durante un par de horas.

Mientras tanto, prepara la pasta verde.
Lave las espinacas y cocine al vapor durante unos diez minutos. secarlas bien, luego trocearlas y reservar.

Poner la harina en un bol grande, hacer un hueco en el centro y poner los huevos y una pizca de sal

Empieza a trabajar batiendo los huevos desde el centro
Agrega las espinacas y amasa la masa durante 15 minutos agregando más harina si la masa está demasiado pegajosa

Forme una bola, luego cubra la masa verde con un paño y déjela reposar durante 30 minutos

Corte la masa en trozos más pequeños, extienda un poco de masa a la vez con un rodillo,

luego pasar gradualmente varios trozos de masa en el cortador de pastelería y obtener láminas rectangulares con un grosor de unos milímetros, y el tamaño de la sartén que desea usar coloco el rodillo en 3

Colocar las láminas obtenidas sobre una tabla de repostería enharinada

ahora blanquear las láminas de pasta verde en una sartén grande con abundante agua hirviendo con sal en la que le hayas añadido un chorrito de aceite,

Levante y luego deje secar sobre un paño limpio.

Prepara la bechamel (pincha aquí para ver la receta)

Ahora ve y arma la Lasaña verde alla boloñesa, pon una capa de bechamel en el fondo de una fuente de horno, luego coloca la primera hoja en la superficie
Luego cubrir con una capa de salsa de carne, una de hojaldre y otra de bechamel y parmesano y así sucesivamente alternando bechamel y parmesano con el hojaldre y el ragú. En total usé 6 hojas.

Cerrar con una hoja de pasta, luego espolvorear la superficie de la lasaña con una capa de bechamel y espolvorear con abundante parmesano rallado. Hice 2 bandejas con 6 capas de lasaña cada una. Hornee la Lasaña verde a la boloñesa a 180 ° y cocine durante unos 30 minutos.

Una vez que su lasaña esté lista, déjela reposar durante media hora antes de servir.


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