Recetas tradicionales

Sepia strascinati, gambas y alcachofas

Sepia strascinati, gambas y alcachofas

Receta de sepia Strascinati con gambas y alcachofas de 11-03-2011 [Actualizado el 08-03-2013]

Para este fin de semana os dejo la receta de un primer plato realmente super a base de pescado, strascinati (una pasta fresca, una especialidad de Basilicata) con salsa de sepia, camarones y alcachofas. Desde hace algún tiempo, como algunos de ustedes han notado en las fotos, he estado preparando recetas de la casa de mi mamá mientras me mudaba a su casa por un tiempo. Esto me dio la posibilidad de variar la selección de recetas a incluir en el blog, platos como la pasta y la col o la pasta con alcachofas de hecho están prohibidos en mi casa porque a mi marido no le gustan mucho las verduras y para solo 2 personas no es válido. Vale la pena hacer platos separados, en cambio, ya que hay muchos aquí puedes tirar un poco de pasta y hacer una salsa separada para los que tienen vicios: P el domingo de hecho mientras mis padres y yo comíamos la sepia strascinati, gambas y alcachofas que mi esposo prefería sazona los strascinati con pesto ... no te imaginas lo que te perdiste;) Si te encantan los primeros platos de pescado, prueba este primer plato y te encantará.

Método

Cómo hacer sepia, gambas y alcachofas Strascinati

Método:

Limpiar la sepia quitando las entrañas y el cartílago. Cortar por la mitad y reservar.
Limpiar las alcachofas de las hojas exteriores más duras y cortarlas hasta dejar el corazón de cada alcachofa.
Cortar las alcachofas en rodajas finas y reservar.

En una sartén grande, sofreír un diente de ajo en el aceite, agregar las alcachofas.

A continuación, añadir la sepia, la sal y la pimienta, desglasar con el vino blanco y cocinar unos diez minutos.

Por último, añadir las gambas peladas (reservar unas gambas enteras para decorar los platos).

Cuando esté cocido añadir unos tomates, apagar el fuego y tapar la salsa de sepia, camarones y alcachofas.

Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal. Escurrir al dente y verter la pasta con la salsa, sofreír la sepia strascinati, las gambas y las alcachofas en una sartén a fuego alto durante un par de minutos.

Apagar el fuego y servir adornando cada plato con gambas enteras.

Vídeo: Arroz con sepia y alcachofas en olla GM (Noviembre 2020).