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Arroz arancini

Arroz arancini

Receta de arroz arancini por de 26-02-2015 [Actualizado el 10-05-2016]

Los arroces arancini son un clásico de la cocina siciliana, son mini timbales de arroz frito rellenos de salsa de carne, queso y guisantes. Su nombre deriva de la forma y el color dorado que se asemeja al de una naranja, aunque la receta básica es más o menos similar en toda Sicilia, existen diferencias de nombre y forma que a menudo se debaten. En la parte occidental de la isla esta especialidad se conoce como "arancina", mientras que en la parte oriental se llama "arancino", en Palermo se hacen redondas y en Messina se hacen cónicas;) No sé ustedes, pero las amo en todas nombres y todas las formas y esta mañana les propongo mi receta. Pequeña curiosidad, el 13 de diciembre, con motivo de la fiesta de Santa Lucía, en Sicilia y en particular en Palermo existe la tradición de comer arancine, leí un artículo el año pasado en el que estaba escrito que ese día se venden millones de arancina. Un beso y buen día a los que pasan: *

Método

Cómo hacer arroz arancini

Cuece el arroz en una sartén en agua con sal, no pongas demasiado, tendrás que asegurarte de que al final de la cocción se haya absorbido casi por completo.

Una vez cocido, disolver el azafrán en muy poca agua y añadirlo al arroz junto con el huevo y el queso rallado.

Mezclar bien para mezclar todo

Vierta el arroz en un plato para servir plano, extiéndalo y déjelo enfriar por completo.

Dorar la cebolla picada en una cacerola, luego agregar la carne picada. Dorar la carne luego agregar sal y agregar el vino

Agregue el puré de tomate y cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.

Ahora agregue los guisantes hervidos y mezcle

Una vez que el arroz se haya enfriado, forma el arancini.
Toma una cucharada de arroz y rellénala en el centro con una cucharada de relleno y un poco de queso

Cerrar el arancino con un poco de arroz y darle forma dándole forma redonda.

Pasar los arancini en un platillo con huevo batido y luego en el pan rallado


Freír los arancini en una sartén con aceite caliente hasta que. Darles la vuelta de vez en cuando hasta que estén completamente dorados.

Levántelos con una espumadera y colóquelos gradualmente sobre una hoja de papel absorbente, luego sirva el arroz arancini caliente.

Vídeo: RECETA TRADICIONAL de los arancini de sicilia GBonGourmet TU COCINERO ITALIANO (Octubre 2020).