Recetas tradicionales

Marillenknödel

Marillenknödel

EL Marillenknödel son la versión dulce de las clásicas albóndigas tirolesas y austriacas, por lo que son bolas de masa de albaricoque dulce. Es una masa básica con ingredientes más o menos variables, que envuelve un corazón formado por un albaricoque (de hecho Marillen en alemán significa albaricoque). Todo se pasa en una especie de pan rallado que consiste en pan rallado tostado en mantequilla, ligeramente caramelizado y delicadamente aromatizado con canela, y luego acompañado de una bola de helado ... delicioso !! Hay varias versiones de estos ñoquis dulces, el más clásico está hecho con masa de papa pero este con ricotta me intrigó más y por eso me decanté por esta variante, qué les puedo decir, ¡un dulce realmente delicioso!
Para acompañar el Marillenknödel puedes elegir nata montada, una bola de helado o una nata preparada con queso quark y azúcar en polvo, la elección es tuya: P

Método

Cómo hacer marillenknödel

Trabaje la mantequilla ligeramente ablandada con ricotta y huevo hasta que quede cremoso.
Agrega la harina y la sémola y amasa hasta obtener una masa homogénea y compacta, solo ligeramente pegajosa.
Cubrir con un paño y dejar reposar 2 horas para que termine de reafirmar.

Mientras tanto, lavar y secar los albaricoques, abrirlos, quitar el hueso, reemplazarlo con un terrón de azúcar (o 1 cucharadita de azúcar), cerrar con la otra mitad y dejar reposar durante 2 horas.

Tome la masa, divídala en 8 piezas iguales, triture cada pieza hasta obtener una hoja lo suficientemente grande como para contener 1 albaricoque.
Cierre cada pedazo de masa alrededor de 1 albaricoque, trabajándolo para formar una bola.
Ponga a hervir agua en un cazo, baje los ñoquis y cocínelos durante unos 7 minutos, volteándolos suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen.

Mientras tanto, tuesta el pan rallado en una sartén antiadherente con azúcar, canela y mantequilla, sin dejar que se queme o caramelice demasiado.

Una vez escurridos los ñoquis, pasarlos inmediatamente por el empanado.

Los marillenknödel están listos: espolvorear con azúcar glas y servir con una crema dulce.


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