Recetas inusuales

Pastel de zanahoria y almendras

Pastel de zanahoria y almendras

Receta de pastel de zanahoria y almendras de 26-11-2012 [Actualizado el 30-08-2018]

Existen innumerables recetas de bizcochos de zanahoria, pero lo difícil es encontrar una receta que cumpla con las expectativas que hemos creado. La otra tarde quería una receta de bizcocho con zanahorias y almendras que parecía un bizcocho que había probado en una cafetería del centro de Milán hace unos años y que nos impresionó tanto a mi marido como a mí por su bondad, porque era ligero, húmedo y sin mantequilla.
Así que preparé este bizcocho de zanahoria que me hizo feliz a la primera degustación porque era exactamente lo que esperaba, tanto que Ivano y yo lo cepillamos todo en una tarde: S Esta semana tengo que ponerme al día con muchas cosas que dejé atrás, responder a comentarios, mails y solicitudes en la página de facebook, y subir las nuevas recetas que hice en las últimas semanas, será difícil pero lo haré :) Buen comienzo de semana para los que pasen por aquí y después :*

Método

Cómo hacer pastel de zanahoria y almendras

Pelar las zanahorias, quitarles la piel y rallarlas para luego colocarlas en un bol con la piel de limón rallada, picar las almendras junto con el azúcar y verter en un bol. Agregue las zanahorias y el limón y mezcle.
Ahora agregue los huevos uno a la vez, teniendo cuidado de incorporar cada huevo antes de agregar el siguiente.
Finalmente añadir la harina y la levadura y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde forrado con papel pergamino (yo usé el de 22 cm pero si quieres que el bizcocho quede un poco más alto usa el de 20 cm) y hornea en horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.

Dejar enfriar el bizcocho de zanahoria y almendras, luego retirarlo del molde y espolvorear con azúcar glas

Deje enfriar, corte en rodajas y sirva su pastel de zanahoria


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