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Ensalada de frijoles y atún

Ensalada de frijoles y atún

Receta de ensalada de frijoles y atún de 19-07-2012 [Actualizado el 16-02-2015]

La ensalada de frijoles y atún es un platillo que siempre preparan mi abuela y mi madre, no siendo amante de los frijoles siempre he despreciado un poco esta receta pero como a Ivano le gusta mucho, ayer se la preparé para él y este es el resultado. Usé unos frijoles cannellini ya hervidos para hacer la receta aún más fácil y rápida pero también puedes usar frijoles secos o mejor aún, frescos;) con esta ensalada de frijoles espero haberte dado una idea para tu almuerzo hoy, quizás aumentando un poco las dosis si quieres ofrecerlo como un plato único. Feliz jueves a los que pasen por aquí.

Método

Cómo hacer una ensalada de frijoles y atún

Si decide usar frijoles secos, remójelos en agua fría con una pizca de bicarbonato de sodio durante 12 horas. Enjuagar los frijoles, ponerlos en un cazo con agua y cocinar por 40 minutos.

Cortar la cebolla tierna en rodajas finas y luego por la mitad.

Escurrir las judías del agua de cocción, dejando solo un cucharón a un lado y ponerlas en un bol junto con el atún natural.

Agrega la cebolleta, el perejil, la sal y el aceite.
Mezclar la ensalada de frijoles y atún y colocar en la nevera para que se enfríe durante al menos media hora

Sirve los frijoles a la ensalada con una rodajita de limón.


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