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Receta de sopa de ternera, cebada y verduras

Receta de sopa de ternera, cebada y verduras


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  • Carne y aves de corral
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  • Sopa de res

Una sopa muy abundante, perfecta para un día frío de invierno. Sirve con un panecillo crujiente.

68 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 250g de cebollas picadas
  • 125 g de apio picado
  • 125 g de zanahorias picadas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2,5 litros de caldo de res
  • 150g de cebada perlada
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramitas de tomillo fresco, picado
  • 125 ml de vino tinto
  • 310 g de patatas en cubos
  • 385 g de carne de res cocida, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de caldo de res concentrado
  • 135g de repollo picado
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 5 minutos

  1. En una olla grande a fuego medio, combine el aceite, la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo. Saltee durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el caldo de res, la cebada, la hoja de laurel y el tomillo y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté blanda pero no blanda. Agrega el vino, las papas y la carne.
  2. Agregue el caldo de res concentrado, cocine a fuego lento otros 15 minutos y agregue el repollo. Deje hervir a fuego lento otros 15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Sal y pimienta para probar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(103)

Reseñas en inglés (79)

por COOKINKIWI

Gran receta, excelente sabor, en mi opinión no necesita salsa para dorar. Y no había medida para una salsa de condimento, no sabía qué era, así que tampoco la usé. Sustituí un poco del caldo con salsa de rosbif sobrante para un mejor sabor. Además, no quería desperdiciar nada. A partir de ese momento, simplemente puse todo en la olla de cocción lenta, excepto las papas, es bastante abundante sin ellas, y las cocino a fuego lento durante aproximadamente 8 horas. Hace una tonelada de sopa que me queda bien. mientras trato de tener tantas comidas en el congelador como sea posible para adaptarme a mi ajetreada vida. Como una posdata, creo que la importancia de saltear verduras para cualquier sopa a veces se subestima. Es un paso que imparte mucho sabor y realmente no toma tanto tiempo.-04 de enero de 2007

por pamjlee

Una sopa fantástica. Descubrí que 3/4 c de cebada lo hacía muy espeso. Lo reduciría la próxima vez a 1/2 a 2/3 c. El vino definitivamente le da un sabor agradable.-07 de enero de 2002

por JOHNTHOMSON68

Esta sopa era bastante abundante, así que aumenté el caldo de carne de 10 a 12 tazas. Además, los ingredientes de la receta no incluían la hoja de laurel, aunque las instrucciones sí lo hacen. Además, las instrucciones no te dicen cuándo usar el ajo que aparece en los ingredientes, así que lo salteé con el apio, las cebollas y las zanahorias. Usé caldo de carne Campbell's (¡imprescindible bajo en sodio!) En las cajas, NO en las latas ... No quería el sabor metálico que generalmente proviene de una lata. Era una buena sopa, pero imagino que será mucho. más sabroso al día siguiente.-21 de octubre de 2003


Receta de sopa de cebada y carne

Por qué funciona

  • El uso de costillas asadas o costillas ricas en colágeno garantiza una carne sabrosa que se mantiene tierna incluso después de una cocción prolongada.
  • Dorar la carne en trozos grandes agrega un sabor asado profundo, sin el endurecimiento excesivo que ocurre cuando se dora en trozos más pequeños.
  • Saltear las verduras y luego volver a colocarlas en la olla hacia el final de la cocción asegura que no se conviertan en trozos de papilla sin sabor.
  • El caldo de pollo comprado en la tienda casi siempre tiene un sabor mejor y más verdadero que el caldo de "carne" que se hace principalmente con proteínas de levadura.
  • La salsa de pescado realza aún más la calidad sabrosa de la sopa.

La sopa de cebada y res debe tener un sabor profundamente carnoso y debe estar cargada con trozos de carne tierna y sabrosa, granos gruesos de cebada y vegetales aromáticos. El secreto de esos resultados es hacerlo muy parecido a un estofado de carne, eligiendo el corte correcto de carne, manipulándolo de la manera correcta y agregando capas más complejas de sabor.

La sopa de cebada y res se congela muy bien y se mantendrá congelada de tres a seis meses.


Sopa de Verduras de Carne y Cebada

Esta sopa de carne y verduras incluye tomates, zanahorias y algunas otras verduras, junto con carne para guisar y jugo V-8. La cebada agrega textura al plato y lo hace lo suficientemente satisfactorio para el almuerzo o la cena.

Use carne de res magra para guisar o bistec redondo en la receta, y siéntase libre de cambiar las verduras para que se adapten a los gustos de su familia. Agregue un poco de repollo rallado, colinabo cortado en cubitos o champiñones frescos salteados en rodajas. Las papas en cubitos también son una buena opción y se pueden usar para reemplazar la cebada. O omita la cebada perlada y agregue 1/4 taza de arroz de grano largo aproximadamente 25 a 30 minutos antes de que la sopa esté lista. Incluso podría considerar un grano diferente, como el farro o el sorgo.

Reemplace el ajo en polvo con dos dientes de ajo picado si lo desea. Agregue el ajo fresco a las cebollas y cocine durante aproximadamente 1 minuto antes de agregar las zanahorias y el apio. Reemplace las judías verdes enlatadas con judías verdes congeladas (descongeladas) o reemplácelas con algunas verduras mixtas descongeladas. Las habas congeladas también son una excelente opción, pero tardan más en cocinarse, descongélelas con agua corriente fría y agréguelas aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción.

La sopa también es buena con carne molida. Simplemente dore bien la carne molida con las cebollas y luego escúrrala bien. Si le gusta más líquido en su sopa, agregue una taza o dos de agua o caldo de res sin sal.

La sopa se duplica o triplica fácilmente si está sirviendo a una multitud o si la lleva a una cena compartida.

Sirva la sopa con pan francés crujiente o hornee un pan casero sin amasar o una hogaza para hacer pan.


Sopa de verduras de cebada y carne

Esta abundante sopa incluye muchas de sus verduras de invierno favoritas (apio, zanahorias, papas) además de sus dos pilares: tiernos trozos de carne de res y cebada perlada, que le da sustancia a la sopa.

Ingredientes

  • 1/4 taza (50 g) de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad a lo largo
  • 454 g (1 libra) de carne de res o estofado de carne, cortada en trozos de 1 "
  • 1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 2 cuartos de galón (1814 g) de caldo o caldo de res
  • 2/3 taza (113 g) de cebada perlada mediana, enjuagada con agua fría y escurrida
  • 1 cebolla amarilla mediana (170 g), pelada y picada
  • 1 tallo de apio mediano (71 g), limpio, recortado y cortado en rodajas de 1/2 "
  • 1 zanahorias grandes o 2 medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 "
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 "
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 3 tazas (794 g) de tomates ciruela enlatados, escurridos y picados o picados

Instrucciones

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue el ajo y cocine hasta que apenas esté dorado. Retire el ajo y déjelo a un lado.

Trabajando en tandas, agregue una sola capa de cubos de carne a la sartén y dore por todos lados, agregando aceite adicional cuando sea necesario. Retire cada lote con una espumadera y espolvoree con pimienta negra. Deje el aceite restante en la sartén y déjelo a un lado.

En una olla grande para sopa, hierva el caldo o el caldo a fuego lento. Agregue la carne dorada y la cebada enjuagada, cubra y vuelva a hervir a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas.

Regrese la sartén a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, si no quedó nada de la carne. Calentar y agregar la cebolla, el apio, las zanahorias y las papas.

Agrega el orégano y el tomillo. Tape la sartén y cocine a fuego muy lento durante unos 15 minutos.

Transfiera las verduras a la sopa hirviendo, luego agregue los tomates picados y el ajo reservado. Cocine a fuego lento durante 15 minutos antes de servir.


Resumen de la receta

  • 1 libra de carne de res para estofado, cortada en trozos pequeños
  • 6 tazas de agua, y más si lo desea
  • 1 hoja de laurel
  • 2 latas (14.5 onzas) de tomates enlatados en cubitos con su jugo
  • 4 zanahorias, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 4 tallos de apio, cortados en trozos pequeños
  • 1 colinabo, pelado y cortado en trozos pequeños
  • 1 cebolla dulce grande, picada
  • ½ taza de cebada perlada cruda
  • 1 paquete (10 onzas) de maíz blanco congelado
  • 1 paquete (10 onzas) de ejotes cortados congelados
  • 1 paquete (10 onzas) de habas tiernas congeladas (opcional)
  • sal condimentada (como Morton® Nature's Seasons® Seasoning Blend) al gusto

Coloque la carne, el agua y la hoja de laurel en una olla grande a fuego medio y cocine hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 1 hora. Agregue los tomates, las zanahorias, el apio, el colinabo, la cebolla y la cebada perlada y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Agregue el maíz blanco congelado, las judías verdes y las habas, sazone al gusto y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos más, hasta que las verduras congeladas estén tiernas. Agregue más agua si la sopa está demasiado espesa.

Rutabagas y nabos son primos, pero no son idénticos. Busque colinabos en el pasillo de frutas y verduras cerca de los nabos. Son de carne amarilla con hombros violáceos (los nabos tienden a ser blancos). Son un cultivo de clima frío, abundante en otoño e invierno.


Direcciones

Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente el aceite en un horno holandés y dore bien la carne. Retire la carne y escurra toda la grasa excepto 1 cucharada. Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocine por dos minutos. Agregue la hoja de laurel, la carne de res, el caldo, los tomates y las hojas de tomillo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora.

Quite la grasa de la superficie de la sopa. Agregue la cebada y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 45 minutos. Agregue las verduras congeladas, los champiñones y las espinacas a fuego lento durante otros 30 minutos o hasta que la cebada y las verduras estén tiernas. Verifique los condimentos.

Sirva en tazones para servir y rocíe un par de gotas de aceite de trufa sobre cada uno antes de servir, si lo desea.


Sopa abundante de carne de res, vegetales y cebada # 038

Una sopa maravillosa con ternera tierna, verduras abundantes y cebada. ¡Sirva esto a su familia y amigos en esos fríos días de otoño o invierno!

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana dulce entera, cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio, picado
  • 5 dientes de ajo picado
  • 2 zanahorias enteras, picadas
  • Chuck Roast de 1 y frac12 libras, en cubos
  • 1 lata (tamaño de 14 1/2 oz) de tomates cortados en cubitos, no escurrir
  • 2 cuartos de caldo de res bajo en sodio / caldo
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 pizca de sal marina, al gusto
  • & # 8539 cucharaditas de pimienta al gusto
  • 1 ramita de tomillo fresco, picado
  • 2 hojas de laurel
  • 5 papas para hornear enteras, peladas y en cubos
  • & frac12 tazas de cebada, cocción rápida (Quaker es una buena opción)

Preparación

1. Prepare todos sus ingredientes de acuerdo con los detalles anteriores (cortar, picar, picar o picar).
2. En una olla grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y el ajo y cocine hasta que estén fragantes y transparentes. Agrega las zanahorias y cocina 5 minutos más. Usando su cuchara, raspe el fondo de la olla para aflojar la grasa.
3. Agregue los trozos de carne asada a la olla y dore por todos lados. Cocine durante unos 3-5 minutos.
4. Vierta los tomates cortados en cubitos, revuelva y raspe el fondo de la olla nuevamente para aflojar esos goteos y bondad.
5. Vierta su caldo de carne y verduras sobre su carne y verduras. Condimente con sal, pimienta, tomillo y hojas de laurel. Además, agregue sus papas en este momento. Revuelva y cocine a fuego medio hasta que hierva.
6. Agregue la cebada y continúe hirviendo durante unos 5 minutos.
7. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Retire las hojas de laurel antes de servir.
8. ¡Sirve y disfruta!

Inspirado por mi tía. Ella siempre prepara sopas con verduras e ingredientes frescos. Ella hace el suyo con bistec y usa diferentes verduras cada vez.

Siempre hago un montón de sopa. Es uno de esos alimentos que es más fácil de preparar como un lote grande. ¡Entonces puedes comer la mitad y congelar la mitad para las sobras!


Sopa de Verduras de Carne y Cebada

Para una receta de sopa increíblemente abundante, esta sopa de verduras de carne y cebada también es increíblemente fácil. El trabajo de preparación es mínimo, lo que le permite dejar que esta sopa casera hierva a fuego lento y hacer que toda su casa huela increíble. Con carne de res, cebada y verduras, esta sencilla receta de sopa ya es una comida completa. También hay una gran posibilidad de que ya tenga todos estos ingredientes en su cocina, por lo que esta receta de sopa de carne con verduras podría estar lista para la cena esta noche. Sirva con pan tibio para absorber hasta la última gota de esta sopa de verduras con carne de res y cebada; confíe en nosotros, ¡querrá hacerlo!

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de carne para guisar
  • 1 paquete (16 onzas) de zanahorias pequeñas, cortadas por la mitad
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 28 onzas de tomates enlatados en cubitos
  • 16 onzas de jugo de tomate
  • 3 tazas de papas doradas Yukon, en cubos
  • 1 taza de ejotes congelados
  • 1 taza de cebada de cocción rápida
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • hoja de laurel

Para obtener más recetas de sopas caseras increíbles, eche un vistazo a nuestro eCookbook gratuito: 38 mejores recetas de sopas y abundantes guisos eCookbook

Instrucciones

Siga estas sencillas instrucciones para preparar esta receta de sopa de carne de res y cebada.

En una olla grande, dore la carne en aceite de oliva. Retirar de la sartén y reservar.

Agregue las verduras y cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Desglasar la sartén con vino tinto. Vuelva a colocar la carne en la olla, incluidos los jugos que se hayan acumulado.

Deje hervir a fuego lento, agregue los condimentos, los tomates y el jugo enlatados y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante 1 hora.

Agregue las papas y la cebada, cocine a fuego lento hasta que todas las verduras y la carne estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue las judías verdes y cocine por 5 minutos más. Servir inmediatamente.

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Barley siempre me lleva de regreso a los inviernos de la infancia con sopas calientes y abundantes, y esta no es una excepción. Seguimos una dieta baja en carbohidratos, por lo que, con la cebada, sustituimos las papas por batatas y no teníamos judías verdes, por lo que agregamos un poco de coliflor y brócoli más cerca del final del tiempo de cocción. Está bueno y, como dice la receta, comimos la última gota.

Dios mío, estoy babeando viendo el video de esta sopa. Verduras en trozos en cualquier sopa siempre ha sido mi forma favorita de prepararla. El caldo solo se ve tan rico y sabroso. Probablemente podría comerlo solo con pan y ser una niña feliz. lol Recientemente comencé a usar vino en la cocina y tengo que decir que realmente hace una diferencia en la profundidad del sabor que proporciona.

Parece una sopa deliciosa. Me recuerda a las sopas con las que crecí y que mi madre hacía todos los inviernos. Con su sopa, siempre se aseguraba de guardar el hueso de un asado (del tipo que fuera, no importaba) y luego lo usaba como base para darle más sabor a la sopa.

Me encanta, me encanta la sopa de carne y verduras, ¡no puedo esperar para probar esta receta!

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INSTRUCCIONES

1. Coloque la lata de tomates y jugo en una olla grande.

2. Rompe los tomates en trozos con el dorso de una cuchara de madera.

3. Cortar la carne en cubos de 1 pulgada

4. Cortar las cebollas en cuartos y en rodajas finas

5. Cortar las zanahorias y el apio en rodajas.

6. Triture el repollo. (El repollo se cocina muy bien)

7. En una olla grande a fuego medio, combine los tomates, la carne, la cebolla, las zanahorias, el apio, 1 1/2 taza de repollo, 8 tazas de caldo, habas, quimbombó, cebada y laurel.

8. Cubra y deje hervir.

9. Reduzca el fuego a medio-bajo.

10. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la carne, la cebada y las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 1/2 horas.

11. Utilice un cucharón o una espumadera, retire la espuma que se forme durante el tiempo de cocción.


¿Cuál es la diferencia entre cebada en maceta y cebada perlada?

En alemán, eso sería, ¿cuál es la diferencia entre Gersten y Graupen?

Aunque tanto la cebada de marihuana como la cebada perlada tienen un aspecto y un sabor similares, una vez que se cocinan, las diferencias son obvias. En realidad, al cocinarlos, la primera diferencia es el tiempo de cocción requerido.

La cebada en maceta tardará aproximadamente el doble que la cebada perlada, 50 minutos en comparación con 25 minutos. Si primero sumerge la cebada en olla, se cocinará más rápido, pero perderá algo de masticabilidad.

La cebada de olla está menos procesada que la perlada, por lo que es más nutritiva, lo que la convierte en la opción perfecta para cocinar cuando el tiempo no es esencial.

Este grano tiene un sabor delicioso, sutil y ligeramente a nuez similar al arroz integral y realmente se puede sustituir en la mayoría de los platos que requieren arroz integral.

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Receta Notas del chef + consejos

Avanzar: La sopa siempre sabe mejor con el tiempo. Se puede comer tan pronto como esté listo o con 2-3 días de anticipación.

Cómo almacenar: Coloque tapado en el refrigerador hasta por 6 días. Cubra y congele hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador por 1 día antes de recalentar.

Cómo recalentar: Agregue la cantidad deseada a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que esté caliente. También puede recalentar en el microondas hasta que esté caliente. La cebada absorberá más líquido cuando se almacene, por lo que deberá agregar más líquido para ayudar a diluirla al recalentarla.

Lavar la cebada es opcional, prefiero no hacerlo.

Si el caldo de res no es disponible puede utilizar caldo de pollo o incluso agua.

Usted no tiene para usar hierbas frescas al final, sin embargo, si usa hierbas secas, agréguelas cuando agregue el caldo de carne.



Comentarios:

  1. Antranig

    Esta información no es precisa

  2. Mezicage

    Es dibujo?

  3. Tygokus

    Esta divertida información



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