Recetas tradicionales

Ensalada de endivias y asiago

Ensalada de endivias y asiago


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8 porciones

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva

  • 4 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

  • 6 cabezas de escarola belga, cortadas en trozos de 1 pulgada

  • 6 tazas de rúcula (suelta)

  • 3 cebollas verdes picadas

  • 1 1/2 tazas de queso Asiago rallado (aproximadamente 3 1/2 onzas)

Preparación de recetas

  • Batir el aceite y el jugo de limón en un tazón pequeño. Sazone el aderezo con sal y pimienta. Coloque la endibia, la rúcula, las cebolletas y el queso en un tazón grande. Vierta el aderezo; sacudida. Condimentar con sal y pimienta.

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Etiqueta: escarola belga

Las ensaladas complejas son ensaladas mezcladas que tienen más de un ingrediente. Un gran ejemplo es la clásica ensalada italiana tricolor, que utiliza tres lechugas picantes: rúcula, achicoria y escarola belga. Combínalo con una vinagreta balsámica, la dulzura del balsámico es una deliciosa lámina para el amargor de la lechuga.

A menudo, esta ensalada se cubre con virutas de queso parmesano. ¡Pensé que sería bueno compartir un pequeño giro sobre eso & # 8212 patatas fritas con parmesano!

Use 2 cucharadas de queso curado rallado, como parmesano o Asiago, por persona. Deje caer en una bandeja para hornear forrada y use la parte posterior de la cuchara para extender en un círculo. Termine con un poco de pimienta negra recién rallada, si lo desea. Hornee en horno a 400 grados durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deje enfriar y agregue a la ensalada o una canasta de pan.

Vea el video de la ensalada tricolor aquí.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ⅓ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 5 onzas de lechugas mixtas
  • 2 cebollas verdes picadas
  • ½ taza de apio picado
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • ½ taza de floretes de brócoli
  • ½ taza de floretes de coliflor
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 2 onzas de queso Asiago rallado
  • 3 onzas de piñones tostados
  • 4 onzas de kumquats - enjuagados, sin semillas y en rodajas

Para preparar el aderezo, coloque aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, azúcar morena y pimienta en un recipiente pequeño con tapa. Agite bien para mezclar.

En un tazón mediano, mezcle las lechugas tiernas, las cebollas verdes, el apio, la zanahoria, el brócoli y la coliflor. Espolvoree el aguacate con jugo de limón y agregue a la mezcla. Espolvorea la mezcla con queso Asiago y piñones. Mezcle los kumquats. Sirve con el aderezo de aceite de oliva.


10 COSAS PARA HACER CON ENDIVE BELGA

La endibia belga tiene un delicioso toque amargo. Combínalo con un queso valiente y nueces tostadas, es mágico. Combínalo con manzanas, tocino o salmón ahumado, es irresistible.

Esta creación en forma de torpedo es de color crema, teñida de verde pálido o amarillo alrededor de las puntas. El color puede indicar la cantidad de amargura que contienen sus hojas compactas. Se cultiva en la oscuridad para mantener su color claro. Cuanto más blanco es, más suave es el sabor.

Junto con la escarola, la achicoria y la escarola rizada, la escarola belga (pronunciada de diversas formas EN-dyv, ANH-deev y anh-DEEV) es miembro de la tribu de la achicoria.

En Bélgica, se le conoce por su nombre flamenco, witloof. En Inglaterra, se llama achicoria. En Francia, se llama escarola. Pero no importa cómo lo llames, es delicioso crudo o cocido.

Botes de canapé o galletas al natural: las hojas de escarola belga son maravillosos soportes comestibles para salsas y untables estilo aperitivo. Use hojas individuales en lugar de galletas saladas, pan o papas fritas. Ya sea que lo cubra con queso crema y salmón ahumado, una cucharada de ensalada de nuez parmesana o tabulé de menta (una ensalada de trigo bulgur), la endivia belga tiene una textura crujiente y crujiente y un sabor único y ágil.

Delicioso y pragmático también. Levanta una hoja. Los lados suaves se enrollan alrededor del relleno, estilo taco. No cae ni una gota del práctico envoltorio.

Antes de llenar, retire y deseche las hojas marchitas o marrones. Recorte la base para que pueda separar la cabeza en hojas individuales. Limpia las hojas con una toalla húmeda. A algunos chefs les gusta cortar la base en diagonal, otros la dejan roma.

Llene las hojas y colóquelas con sus extremos puntiagudos hacia el borde exterior de la fuente. Las puntas forman arcos góticos uno al lado del otro, lo que lo convierte en una presentación dramática, similar a una flor. Si se llena con anticipación, refrigere, ligeramente cubierto con una toalla de papel húmeda, hasta 1 1/2 horas.

- Ensaladas clásicas: ya sea que estén cuidadosamente colocadas en el plato o en un cuenco, la lechuga, el queso azul, las manzanas, las nueces y la endibia belga son una combinación espléndida. Puede utilizar una variedad de lechugas baby (mezclum), lechuga romana o hojas de espinaca baby. Si lo desea, puede dejar las hojas de escarola enteras y colocarlas debajo de la mezcla de lechugas. Si prefiere una ensalada mixta, corte la endibia en rodajas finas. Siesta la ensalada con una simple vinagreta de aceite y jugo de limón.

- A la plancha, al horno, salteado o estofado: cuando cocinas la endibia belga, adquiere una textura aterciopelada, tierna que se derrite y un sabor a nuez. Puede ser una guarnición o un primer plato. Envuelto en tocino o combinado con cerdo o pollo en una cremosa cazuela, puede convertirse en el evento principal.

- Compra y almacenamiento: busque la escarola belga que sea blanca como la nieve con solo un poco de amarillo en las puntas de las hojas. Hay una variedad roja que tiene un tinte burdeos en las puntas, pero no está ampliamente disponible. Si ha estado expuesto a la luz durante más de unas pocas horas, comenzará a ponerse verde y puede tener un sabor más amargo. Después de llevarlo a casa, guárdelo inmediatamente en el cajón para verduras, manteniéndolo alejado de la luz, y consúmalo en unos pocos días.

Para obtener más información sobre las endivias, llame gratis al: 1-888-436-3483. Solicite que lo incluyan en la lista de correo para recibir recetas de endivias. Se envían cada dos meses.

Aquí hay algunas formas rápidas de usar la endibia belga, algunas crudas y otras cocidas.

1. Lanzas de aperitivo con esperma

Haga una crema de queso de cabra para untar perfumada con perejil fresco y cebollas verdes, luego póngala sobre las hojas de escarola usando una manga pastelera provista de una gran punta de estrella. Pique finamente dos cebollas verdes en rodajas, incluido un tercio de las tapas de color verde oscuro y una cucharada de perejil italiano fresco picado. Coloque en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Agregue 5 onzas de queso de cabra suave estilo Montrachet y 2 cucharadas de crema batida hasta que quede suave. Pruebe agregue sal y pimienta según sea necesario. Colocar sobre las hojas de endivias. Si lo desea, decore con pequeñas rodajas de pimiento rojo.

Prepara un relleno de ensalada de nueces y parmesano. Combine un diente de ajo finamente picado, 1 cucharada de mayonesa, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 1/4 de libra de queso parmesano (cortado en cubos de 1/8 de pulgada), 1/2 taza de apio finamente picado y 1/2 taza de nueces tostadas finamente picadas. Revuelve para combinar. Pruebe agregue sal y pimienta según sea necesario. Sumerja el extremo ancho de cada hoja de escarola en la ensalada, colocando alrededor de 1 cucharada de ensalada encima. Esta idea está adaptada de The Best of Gourmet 1996 (Random House, $ 28).

Aunque se puede tirar, esta ensalada queda hermosa dispuesta en un plato. Para una vinagreta: Batir 2 cucharadas de jugo de limón fresco o vinagre de champán, una pizca de sal y 1/4 taza de aceite de nuez o aceite de oliva extra virgen. Mezcle con 4 tazas de lechugas baby mixtas. En cada uno de los cuatro platos, coloque cuatro hojas de endivias en forma de radios. Ensalada de montículo en el centro. Corta una manzana verde grande sin pelar en rodajas finas y horizontales con un cuchillo puntiagudo para cortar el corazón. Coloque una rodaja de manzana encima de cada porción de lechuga y cubra cada una con 2 cucharadas de queso azul desmenuzado. Si lo desea, decore con rodajas de tomates maduros y / o mitades de nueces tostadas.

Coloque cuatro cabezas pequeñas de endivias en una cazuela para horno de tres cuartos de galón con mantequilla. Cubra con 1 libra de salchicha kielbasa, cortada en trozos de 3 pulgadas y 1 taza de caldo de pollo. Llevar a ebullición a fuego alto. Cubra y hornee por 15 minutos en un horno a 350F. Dar la vuelta a la endibia y hornear 10 minutos más. Espolvoree una pera grande (pelada, sin corazón y cortada en cuartos) con 1 cucharadita de jugo de limón y agregue a la mezcla, junto con 1 cucharada de perejil fresco picado. Hornea 15 minutos. Rocíe las peras con los jugos de la sartén, cubra con 1 1/2 cucharadas de queso parmesano rallado y ase de seis a ocho pulgadas por debajo del elemento para asar hasta que el queso comience a dorarse, aproximadamente dos minutos.

Prepara la parrilla. Corta dos cabezas grandes de escarola belga por la mitad a lo largo. Unte con dos cucharaditas de aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta. Ase, con el lado cortado hacia abajo, unos seis minutos. Gire y cocine a la parrilla hasta que estén tiernos, unos cinco minutos más. Sirva como está o rocíe con un poco de vinagreta - combine 1 cucharadita de vinagre de sidra, 1 cucharada de aceite de oliva, sal de ajo al gusto y 1 cucharadita de perejil fresco picado - y cubra con queso parmesano o Asiago rallado.

6. Paquetes de panceta o tocino

Corta cuatro cabezas grandes de escarola belga en cuartos a lo largo. Ponga a hervir una olla con agua ligeramente salada. Agregue las endivias y una cucharada de jugo de limón. Hervir de dos a tres minutos. Escurrir y secar con toallas de papel. Rocíe con dos cucharaditas de aceite de oliva. Corta ocho rebanadas muy finas de panceta o tocino por la mitad en forma transversal. Cubra un molde de gelatina con papel de aluminio. Envuelva cuartos de endivias con tocino o panceta y colóquelos en una sola capa en el molde preparado. Hornee en un horno a 400F de 15 a 20 minutos. Escurrir sobre papel toalla y servir.

En lugar del mismo sándwich de atún de siempre, sirva ensalada de atún sobre hojas de escarola en lugar de pan. Me gusta incluir algunas aceitunas verdes en rodajas y chalotas en la mezcla, pero cualquier ensalada de atún funcionará. La ensalada de pollo al curry también es deliciosa con escarola.

Prepara tu salsa de almejas favorita. Use hojas de escarola crujientes como cucharadas comestibles. Asegúrese de que la salsa esté un poco espesa, agregando un poco de jugo de almeja según sea necesario para diluirla.

Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel hierven a fuego lento con cebollas rojas, orégano fresco, escarola belga y gajos de achicoria. Las verduras se espolvorean con azúcar morena y se vierte una salsa (hecha desglasando la sartén con vinagre balsámico) por encima.

10. Escarola con queso boursin

Unte el queso boursin envasado sobre las hojas de escarola crujientes y cubra con cebolletas frescas picadas. Agregue esto a su archivo de aperitivos rápidos y sabrosos en la caja de recetas.


Recetas de Sharon

Mi amiga Diana estaba limpiando sus estantes y decidió que no quería el libro de cocina, Colorado Collage, así que lo heredé con mucho gusto. Esta receta es una de las muchas ensaladas excelentes de esta colección de la Liga Juvenil de Denver.

5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de cebollas verdes finamente picadas
sal y pimienta negra recién molida
4 tazas de hojas verdes amargas que incluyen escarola belga, achicoria y lechuga de hoja verde
2 peras maduras, sin corazón y en rodajas finas
2 onzas de queso Asiago, afeitado con un pelador de verduras
2 oz (1/2 taza) de anacardos sin sal, tostados

En un frasco o vinagrera, combine aceite de oliva, vinagre, miel, mostaza, cebollas verdes y sal y pimienta al gusto. Agitar bien y reservar. En un tazón grande, combine las verduras y aproximadamente dos tercios del aderezo. Dividir en platos para servir individuales. Coloque las rodajas de pera sobre las verduras en forma de espiral. Rocíe con aderezo adicional. Cubra con rodajas de Asiago afeitadas y anacardos tostados.


Receta de ensalada de rúcula, pera y queso Asiago

Ensalada de rúcula, pera y queso Asiago en una maravillosa ensalada gourmet que encantará a todos los que se la sirvan. La mejor parte de esta receta es que es muy simple de hacer. Tus invitados pensarán que has estado & # 8220slaving & # 8221 en la cocina todo el día.

  • 3 cucharadas de nueces o nueces, tostadas y picadas en trozos grandes *
  • 12 tazas (aproximadamente 8 onzas) de hojas de rúcula sueltas
  • 1 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal gruesa (se prefiere Fleur de Sel)
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 peras, peladas, sin corazón y en rodajas
  • 6 onzas de queso Asiago, rallado o rallado (me gusta usar un pelador de papas)

En un tazón grande, agregue las hojas de rúcula y rocíe con aceite de oliva para cubrir ligeramente.

En platos de ensalada individuales, coloque la rúcula sazonada con sal y pimienta.

Coloque rodajas de pera a lo largo de los lados de cada plato para servir y cubra con queso Asiago y nueces tostadas o nueces.

NO ENSALADA DEMASIADO SUS ENSALADAS - Demasiado aderezo para ensaladas sobrecargará los ingredientes de la ensalada y enmascarará sus sabores. La función del aderezo es resaltar para no dominar los ingredientes de la ensalada. Una regla general es 1/4 taza de aderezo por 6 tazas de verduras. Tan pronto como su ensalada esté mezclada, pruebe una hoja para ver si hay suficiente aderezo. De lo contrario, rocíe un poco más sobre la ensalada, una cucharada a la vez, mezcle y pruebe nuevamente.

* Para tostar nueces: Precaliente el horno a 500 grados F. Extienda las nueces o pacanas en una bandeja para hornear y tueste en el horno durante aproximadamente 6 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y transferir a un plato y dejar enfriar antes de usar.

Fuente: Esta deliciosa receta de ensalada de rúcula, pera y queso Asiago es de Revista Bon Appetit. No recuerdo en qué año y número, ¡pero es maravilloso!


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Treviso es una variedad alargada de Radicchio, y se ve y sabe bastante similar. En la mayoría de las recetas, se pueden usar indistintamente & # 8211 sin embargo, el sabor de treviso & # 8217s es más delicado y menos agudo que el de achicoria & # 8217s. Puede ser más difícil encontrar en Estados Unidos que en Italia (es un muy ensalada de lechuga popular en Italia!) Así que cuando la encuentres, ¡cómprala!

A veces visto como: Lacinato kale, dinosaur kale, cavolo nero

Si no puede subir al tren de la col rizada, asegúrese de haber probado la col rizada toscana antes de darse por vencido. Visualmente, es mucho más oscuro y menos rizado que otras variedades. Es mucho más tierna en textura que la col rizada y # 8211 y también es significativamente menos amarga. Sugerimos masajearlo con un poco de sal kosher si lo come crudo para hacerlo aún más tierno. Tiene un sabor más terroso que nos encanta. Como uno de los principales contendientes de todas las listas de superalimentos en los últimos 10 años, no tenemos que decirle qué tan bueno para usted es la col rizada y es suficiente decir que es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta. ¡Su sistema digestivo le agradecerá por agregar más col rizada a su dieta!


Ensalada De Escarola y Asiago - Recetas

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Pele el ajo y, con una prensa de ajos, agregue el ajo al vinagre y deje reposar al menos 10 minutos. (Alternativamente, si no tiene una prensa de ajo, pique el ajo finamente y luego espolvoree con sal y frote el lado de su cuchillo sobre él para triturar el ajo hasta obtener una pasta fina, luego agréguelo al vinagre como se indica arriba). Revuelva la pimienta, el orégano , albahaca y pimiento rojo rallado en vinagre. Agregue la cebolla picada, revuelva para mezclar.

Lave y seque bien la escarola y separe las hojas, partiéndolas en trozos de 1-2 pulgadas. Agregue el vinagre y el ajo, pique el pepino en trozos de una pulgada y sazone con pimienta negra.

Si usa las anchoas opcionales, escúrralas, divídalas en secciones y agréguelas al aceite de oliva. De lo contrario, vierta aceite de oliva sobre la ensalada, espolvoree con sal y mezcle suave pero bien. Pruebe y ajuste los condimentos.

La ensalada de escarola se puede variar fácilmente para adaptarse a los ingredientes que tenga disponibles o según la temporada en el mercado. Pero recuerde, es mejor mantenerlo bastante simple, sin demasiados ingredientes, en la tradición italiana.

Esto se puede cubrir con crutones de parmesano o servirse con bruschetta.

Nota: Cuando use anchoas, ajuste la sal, ya que las anchoas pueden ser muy saladas dependiendo de cómo estén empacadas.


Ensalada simple de maíz y endivias de verano

Maíz asado, escarola, cebolla morada, queso feta y especias se combinan para hacer esta sencilla ensalada de verano de maíz y escarola

  • 4 mazorcas de maíz fresco
  • 2 cabezas de escarola belga
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 manojo de cilantro, solo hojas
  • 1/2 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/2 lima, exprimida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto

Escarola Asada con Gorgonzola y Aceite de Salvia

Precalienta el horno a 475 grados

  • 1 taza de AOVE
  • 8 ramitas de salvia fresca
  • 8 endivias belgas medianas, cortadas por la mitad a lo largo
  • 8 onzas de gorgonzola desmenuzado
  • Sal kosher

Escarola Belga Rellena

Precaliente el horno a 350 grados F

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 1/2 tazas de leche, calentada
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 1/2 taza de queso suizo rallado, cantidad dividida
  • 4 endivias belgas pequeñas a medianas
  • 4 rebanadas pequeñas suizas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 4 lonchas finas de jamón deli
  • Spray vegetal para cocinar
  • Perejil fresco picado, para decorar
  • Equipo especial: bandeja de horno rectangular pequeña

Gratinado de endivias y tocino

Coloque las endivias con el lado cortado hacia abajo sobre papel de aluminio rociado en una sartén de 9 x 12, espolvoree azúcar, sal y pimienta sobre las endivias.

  • 8 cabezas de endivia recortada y cortada a la mitad
  • 1 t de azúcar
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado
  • 1/2 taza de queso gruyere
  • nuez moscada

Escarola Estofada Y Frijoles Cannellini

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para terminar
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 4 tazas de frijoles cannellini secos, cocidos o enlatados, escurridos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 taza de parmesano recién rallado, y más para terminar
  • 24 onzas de caldo de pollo
  • 6 tazas de escarola picada en trozos grandes
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • Pan de campo en rodajas, tostado y rociado con aceite de oliva, para servir

Sopa de escarola

Las mini albóndigas en esta sabrosa sopa la convierten en una comida abundante

  • SOPA
  • 1 pollo entero, cortado
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 zanahorias grandes, en rodajas
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 manojo grande de escarola fresca
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • sal al gusto
  • MINI ALBÓNDIGAS
  • 1 libra de carne molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta para probar

Sopa De Escarolas Y Frijoles

¿Está buscando una receta de sopa sencilla y buena para usted? Prueba esta deliciosa y saludable sopa de escarolas y frijoles bajos en grasa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 libra de escarola, picada y enjuagada (yo uso 2-3 cabezas)
  • Sal al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini sin enjuagar
  • 1 pieza (1 onza) de queso parmesano
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 6 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • Hojuelas de pimiento rojo, al gusto, opcional

Ensalada de Atún con Endivias y Salpicón

Nos encanta el salpicón. Salpicon es un término francés que se refiere a una mezcla de ingredientes finamente cortados en cubitos.

  • 2 endivias
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 1/2 de un pimiento rojo verde
  • 1/2 pepino
  • 1/2 de un tomate
  • 1 cebolla tierna
  • 2 latas de atún Isabel claro sólido en aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de pulpo cocido

Escarola con espaguetis

Calentar una sartén grande con el aceite de oliva.

  • 1 cabeza de escarola - limpia y cortada
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 pinta de tomates uva, cortados por la mitad
  • 3 cucharadas de pasas, picadas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 1/4 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de tus espaguetis o macarrones favoritos
  • Queso romano o parmesano rallado fresco

Sopa de Cerdo con Escarola

En una olla sopera colocar el aceite de oliva, la zanahoria, el apio, la cebolla morada, el perejil, la albahaca, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano.

  • Para la escarola:
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 3 tallos de apio, picado
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
  • 4-5 dientes de ajo fresco, picados
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5-6 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de cerdo desmenuzado (de las sobras de cerdo)
  • 1 libra de tus macarrones favoritos para sopa
  • Queso Romano o Parmesano fresco para rallar
  • 1 cabeza de escarola - limpia y cortada
  • 4-5 dientes de ajo fresco, picados
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Ensalada de escarolas y coles de Bruselas

En un tazón mediano, bata 1/2 taza de vinagre con el azúcar y 1/2 cucharadita de sal hasta que el azúcar se disuelva.

  • 1/2 taza más 2 cucharadas de vinagre de champán
  • 1 cucharada de azucar
  • Sal kosher
  • 1 cebolla morada mediana, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas muy finas transversalmente
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1/2 diente de ajo pequeño, picado
  • Dos cabezas de escarola de 3/4 de libra, solo hojas blancas y verde claro, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
  • 1 libra de coles de Bruselas, ralladas
  • 1 taza de almendras marcona picadas

Escarola y frijoles de Rao

Esta receta es del libro de cocina de Rao

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 tazas de frijoles canelones cocidos
  • 1 taza de caldo de frijoles reservado
  • 8 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo enlatado
  • 2 manojos grandes de escarola, cocidos y picados
  • sal y pimienta para probar
  • Queso Parmigiano Reggiano recién rallado para cubrir

Escarola Estofada Con Frijoles Blancos

"La escarola siempre necesita un buen remojo en agua fría para deshacerse de la suciedad atrapada entre sus hojas

  • 1 cabeza de escarola, hojas exteriores de color verde oscuro descartadas, hojas interiores separadas y recortadas de puntas verde oscuro
  • 1/4 taza de buen aceite de oliva extra virgen
  • 1-2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1-2 tazas de frijoles blancos cocidos con un poco de su líquido de cocción o un cucharón pequeño de agua
  • Sal y pimienta

Sopa Cremosa De Ajo, Frijoles Cannellini Y Escarolas Con Parmesano

Cremosa y deliciosa, esta abundante sopa es sabrosa con ajo salteado y escarola agregada.


Ver el vídeo: Ensalada de endivias (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Ecgbeorht

    El autor está bien hecho, eso es solo una cosa que no entendí cuánto es.

  2. Kamil

    Pieza útil

  3. Miguel

    Resulta un accesorio, algún tipo



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