Recetas tradicionales

Hornear en el horno

Hornear en el horno


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El horno se precalienta a 200 °.

Las codornices se lavan, se limpian con una toalla de papel, luego se colocan en una forma resistente al calor sobre una cama de verduras, las verduras se eligen según el gusto de todos y se cortan según las preferencias.

Agregue sopa clara encima, luego agregue pimienta encima.

Antes de agregar al horno, agregue el vino blanco semiseco.

Hornee a 160 °, luego agregue la forma de codorniz.

Dejar actuar unos 45-50 minutos.

Sirve caliente, acompañado de una guarnición adecuada y ensaladas.


¿Cómo preparamos la receta?

Ingredientes para una ración

  • 1 pieza de codorniz (150 gr-170 gr)
  • 7 piezas de champiñones (también pueden ser trufas, si quieres algo sofisticado)
  • medio hilo de tomillo
  • 15 gramos de mantequilla
  • 1 albaricoque
  • 20 gramos de cebolla chalota
  • 30 gr de pechuga de pollo picada
  • sal
  • pimienta negra triturada
  • almendras (3-4 piezas)

Cómo preparar

Deshuesar la codorniz, manteniendo el lomo y las patas. Coge los champiñones y córtalos en cubos, finamente picados. Picar la cebolla chalota. Tome una sartén y derrita la mantequilla a fuego medio, saltee la cebolla, luego mezcle los champiñones, junto con el tomillo picado, sal, pimienta. Mezclar bien, unos 4 minutos son suficientes. Retirar y colar todo el jugo. Luego déjelo a un lado.

Coge el pollo picado y, cuando los champiñones se hayan enfriado, mezcla y prueba la sal y la pimienta. Se reserva toda la mezcla.

Pica las almendras o cómpralas picadas y mézclalas con la composición de las setas. Si no te gustan las almendras, puedes usar pistachos. Coge el albaricoque y córtalo en rodajas.

Coge el relleno y, con ayuda de una cuchara, rellena la codorniz por la zona del cuello. Pon 3 rodajas de albaricoque. Después de que todo esté listo, cierre con un palillo usando la piel de codorniz. En estilo de puntada.

Coge una bandeja, sobre la que pones pergamino, engrasa con un pincel de mantequilla y coloca la codorniz. Luego mételo en el horno precalentado a 180 grados. Tiene que permanecer allí unos 18 minutos.

Paralelamente, prepare los espárragos, verdes y blancos, unas raíces. Calentar el agua, llevar a ebullición, añadir los espárragos en agua caliente durante 3 minutos, retirar y poner inmediatamente en agua helada. Este truco mantiene el color y detiene el calor en el interior. Luego, tomar los espárragos y sofreírlos con aceite de oliva en una sartén (a quien no le guste, puede hacerlo directamente al vapor, para calentarlo un poco).

Retirar la codorniz del horno, colocarla sobre una tabla de picar y cortar por la mitad, el ancho del pecho. Toma una placa y comienza a montar. Primero, coloque bien los espárragos, luego ponga la codorniz, una ramita de tomillo. Al finalizar, calentar un poco la salsa y poner una cuchara en el plato. Agrega un poco de pimienta negra machacada sobre la salsa.

Este plato también se puede servir con puré de papas clásico o papas al horno con especias. Es una receta del área de platos básicos y la recomiendo para una cena ligera y sabrosa. Es un plato más sofisticado pero clásico.

Elegiría un vino blanco chardonnay ligero, no fuerte, para obtener el máximo efecto.


Verduras al horno con huevos de codorniz y parmesano

Si está buscando un plato perfecto para el brunch, el almuerzo o una cena ligera, los huevos de codorniz al horno son la mejor opción. Sin embargo, esta no es su única cualidad, porque la preparación también es muy fácil de preparar y está lista en un máximo de media hora. Entonces, si no tienes mucho tiempo, te interesa comer sano y no quieres dormir en la cocina, prueba estas verduras. Nos gustan mucho y los disfrutamos tan a menudo como podemos.

Cómo hacerlo, lo averiguamos juntos de inmediato.


Huevos de codorniz al horno

Renuncie a las ideas fijas sobre el desayuno. El huevo no solo tiene que hervirse para ser saludable, y no tiene que ser pollo. Los huevos de codorniz se han apreciado durante miles de años y se consideran un alimento dietético con muchos beneficios para el organismo. Aprende a prepararlos para que sean del agrado de cualquier miembro de la familia, y en lugar de freírlos en una sartén, puedes hornearlos en el horno.

Corta el pegamento en cuartos. Para cada cuarto, separe las dos capas de pegamento. En un molde para muffins, coloque dos pedazos de pegamento para que tenga dos esquinas hacia arriba.

Cubre los bordes de la forma creada con tocino rebanado. Coloca la mitad de la cantidad de espinacas y espolvorea con queso parmesano. Rompe con cuidado 3 huevos de codorniz y colócalos encima de los demás ingredientes. Agrega una pizca de sal y pimienta.

Repite el proceso en otra forma de muffins. Mete las formas en el horno y déjalas por unos 20 minutos, hasta que las claras se endurezcan.

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Codorniz rellena de jamón y manzanas al horno

(las cantidades son para 6 porciones)

  • 6 codornices
  • 6 lonchas de jamón
  • 1 cebolla
  • 1 manzana para hornear (género Boskoop)
  • 100 g de almendras peladas
  • 100 g de mantequilla
  • 200g de pan rallado
  • 12 manzanas pequeñas
  • 12 ramitas de canela

Precalienta el horno a 210C. Pelamos la cebolla y la trituramos en el robot junto con la manzana para hornear, las almendras, el pan rallado y 50 gramos de mantequilla. La composición huele excepcional y estoy pensando seriamente en probarla con un pollo. De todos modos, obtuve más composición de la que necesitaba.

Cada codorniz se rellena con una cucharada de la composición previamente preparada, luego se envuelve en una loncha de jamón y se coloca en una bandeja de horno. Hornea las codornices durante 40 minutos.

Las manzanas pequeñas se lavan y pelan, quitando el espinazo. Ponga un trozo de mantequilla (de los 50g restantes) en cada manzana y pegue una ramita de canela. Agrega las manzanas a la sartén durante los últimos 30 minutos.

Titulo original: Navidad: Recetas gourmet para hacer en casa, 4 volúmenes
Autor: Catherine Moreau
Editorial: Hacha práctica
Idioma: francés
Género: recetas navideñas
Año de publicacion: 2012
Nr. páginas: 4听
Mi nota: 5/5


Codornices al horno con tomillo

Cubrir con papel aluminio y dejar enfriar hasta el día siguiente.


Transfiera las codornices a otro tazón.


Ponles tomillo seco o fresco.


Cubra el plato con papel de aluminio y póngalo en el horno precalentado a 220 grados durante 40-50 minutos.


Retire el plato del horno, tome el papel de aluminio y déjelo por otros 10 minutos para que se dore.



Sirve con una guarnición de patatas.


La receta fue inspirada por Marcel Iorga, un artista que preparaba caza y pescado.

¿Qué piensa usted de esta receta? Déjanos un comentario para contarnos cómo resultó o si necesitas orientación adicional.


3-4 calabazas tiernas, 3-4 champiñones frescos, 1 pimiento rojo, una cebolla pequeña, una zanahoria adecuada, una pequeña raíz de perejil, sal, una mezcla de especias secas, una cucharadita de una mezcla de verduras deshidratadas, eneldo y perejil verde , 6-7 tomates cherry, 10 huevos de codorniz, aceite

Los calabacines lavados se limpian luego se les quita la cabeza, se cortan longitudinalmente en mitades iguales. Con una cucharadita limpian el corazón sin llegar a las puntas, como botes. Sumergir los dulces por 5 minutos, ablandarlos un poco y luego sacarlos y escurrir el agua.
Pelar una cebolla y cortarla finamente, luego cortar la zanahoria y la raíz en cubos pequeños, cortar el pimiento en cubitos, luego cortar los champiñones lavados y limpios en rodajas. Agregar una gota de aceite y calentar las verduras picadas, agregar 2-3 cucharadas de el corazón ahuecado de la calabaza, una pizca de sal, especias y un poco de agua. Cubrir con una tapa y dejar hervir a fuego lento hasta que se ablanden. Retirar la sartén del fuego y agregar las verduras finamente picadas. Estas verduras se rellenan cada mitad de Luego coloco los calabacines uno al lado del otro en una bandeja en la que pongo un poco de agua (hasta el borde de los botes), sal, aceite y verduras deshidratadas. Sobre cada mitad del calabacín relleno se coloca medio tomate cherry y en en el medio partimos un huevo de prepalita, metemos la bandeja en el horno y dejamos unos 25-30 minutos, hasta que el huevo esté bien escurrido, se sirve frío o caliente.
¡Buen apetito!

Prueba también esta receta en video


Receta de Adrian Cepoi: Codorniz rellena de aceitunas y dátiles, envuelta en tocino

También necesita especias: sal, pimienta, pimentón, naranja, pimienta de Jamaica, hojas de laurel.

Método de preparación:
Preparamos las codornices para deshuesar. Después de deshuesar las codornices, las rellenamos con dos aceitunas y dos dátiles, luego las envolvemos en dos lonchas de tocino y las sazonamos con sal, pimienta y pimentón picante. Las freímos en la sartén durante 6-8 minutos, hasta que se doren un poco por ambos lados, tras lo cual las metemos al horno durante 30 minutos a una temperatura de 165 grados.

Durante este tiempo ponemos a hervir los huevos de codorniz en agua fría (si los huevos no están a temperatura ambiente) Añadimos un poco de vinagre y los dejamos hervir durante 3 minutos después del primer hervor. Después de que los huevos estén cocidos, escurra el agua caliente y póngalos en agua helada para que se pelen más rápido.

Preparamos salmuera para huevos en escabeche a partir de 100 ml de vinagre y 50 ml de agua, pimienta, sal, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, agregamos remolacha roja. Después del primer hervor, apaga el fuego y deja que la composición alcance la temperatura ambiente, luego agrégala sobre huevos cocidos y pelados colocados en un frasco.

Preparar ensalada de rúcula, cortar una naranja, cebolla verde, agregar elote, aceite de oliva y jugo de limón, sal. En el plato colocamos primero la ensalada de rúcula y 4 huevos de codorniz, después de lo cual colocamos las codornices sacadas del horno.

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Codorniz al horno - Recetas

La carne de codorniz es un alimento sabroso, rico en calorías, rico en vitaminas y sustancias saludables. La carne de codorniz es famosa por la riqueza, sensibilidad y olor del juego. Al cocinar carne de codorniz, se conservan todas las vitaminas y minerales.

  • Para cocinar codornices marinadas en vino y al horno con verduras y tocino:
  • - 500 g de codorniz
  • - 200 g de tocino
  • - 500 g de patatas
  • - 400 g de brócoli
  • - 150 g de zanahorias
  • - 150 cebollas
  • - sal al gusto)
  • - Pimienta al gusto)
  • - 300 ml de vino
  • - 2 cucharadas. l. vinagre (9%)
  • - verduras (eneldo, perejil, etc.)
  • - el horno.
  • Para cocinar codornices marinadas en salsa de soja:
  • - 500 g de codorniz
  • - 300 g de salsa de soja
  • - el horno.

Para una cena o cena, prepare una comida deliciosa: carne de codorniz marinada en vino y horneada con verduras y tocino. Primero, desmonte la codorniz y corte la carcasa a lo largo de la pechuga.

Prepara la marinada: mezcla el vino y el vinagre, agrega un poco de sal. A continuación, ponga las codornices desmontadas en la marinada y guárdelas en el frigorífico durante 1-2 horas.

Pelar la cebolla y cortarla en aros. Tocino (es mejor elegir ahumado) cortado en cubos pequeños. Hornea y corta las patatas en rodajas. También corta las zanahorias y agrégalas a un bol de patatas, donde debes poner el tocino, la cebolla y el brócoli. Luego sal y pimienta al gusto.

Engrase la fuente para hornear en el horno con aceite vegetal y ponga una mezcla de verduras y tocino. En la parte superior, puedes decorar el camino con ramitas de verdor (eneldo, perejil, etc.) o con hierbas secas. Ponga la carne de codorniz sobre las verduras. Mete el molde en el horno y hornea a 180 ° C durante 15-20 minutos. Después de eso, retire la forma y engrase la codorniz nuevamente con aceite vegetal y envíela al horno durante 15 minutos.

El grado de preparación de las codornices se puede apreciar por el hecho de que comenzará a resaltar un líquido claro. También puede perforar la carne de codorniz con un cuchillo afilado. Si las codornices están listas y las verduras aún no se han cocido, mézclelas y cocine hasta que estén listas. Además, las verduras y las codornices se pueden cocinar por separado. Gracias al tocino, las verduras tienen un sabor muy jugoso. Sirve un plato en la mesa, puedes hacerlo con verduras frescas o lechuga.

La combinación de carne de codorniz y salsa de soja es muy sabrosa. Enjuague bien las codornices y luego corte los cadáveres en forma de mariposa. Para la preparación de este plato es mejor elegir unas codornices de tamaño mediano. Luego poner la carne en un bol y cubrir con salsa de soja. Se pueden usar otras especias como se desee, pero la salsa de soja es bastante salada, es perfecta para cualquier plato de carne. La codorniz debe infundirse durante 2-3 horas.


SETAS RELLENAS DE HUEVOS DE CODORNIZ, EN EL HORNO

Setas rellenas de huevos de codorniz, una receta sencilla y sabrosa de setas preparadas al horno. Como aperitivo caliente, pero también van muy bien en la cena, las setas rellenas de huevos de codorniz conquistan por sabor y apariencia, pero también por el hecho de que son muy fáciles de preparar.

Crecí con varias recetas de hongos, por lo que se pueden encontrar en el blog simple o con pollo, hígado, pescado, huevos, encurtidos o como aperitivo. No puedo decir cuál es mi favorito. Amo las setas. Incluso si hay personas que dicen que no pueden soportarlos, recomendaría darles una oportunidad. Esta receta podría convencerlos y aceptarlos para su consumo a partir de ahora.

Son consumidos por la mayoría de personas que eligen una dieta vegetariana / vegana o en ayunas, pero podemos consumirlos en cualquier momento, sin preocuparnos por la dieta, porque contienen mucha agua y no contienen grasas, azúcares ni sal., pero aportando un aporte de fibra y vitaminas B, antioxidantes o minerales. Leí que los hongos entran en la categoría de superalimentos, junto con el brócoli y los arándanos, y su consumo ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas o cáncer.

Notarás que cuando prepares champiñones frescos estos disminuirán durante el proceso de cocción.

Usé champiñones blancos, pero los marrones son igual de buenos. Es importante tener un sombrero grande.

Los champiñones están disponibles para todos y son muy fáciles de cocinar.

Volviendo a la receta de los champiñones rellenos de huevos de codorniz, me gustaría decirte que aunque es tan bonita, no necesitamos muchos ingredientes para conseguir los mejores champiñones rellenos. Podemos dejarlos sencillos, pero podemos decorarlos con una hoja de perejil o un poco de pimentón dulce en polvo. Para que los huevos queden en el sombrero de setas, hacemos un borde más alto del relleno. Y esto contribuye al look final.

Ahora te dejo ver lo fácil que es preparar champiñones rellenos de huevos de codorniz.

INGREDIENTE:

12 champiñones de tamaño mediano a grande

7- 8 tallos de champiñones

1 cucharada de zanahoria varfuita ras

2 cucharadas de queso rallado / mozzarella

unas hojas de perejil verde

aceite de girasol para freír

Lavamos los champiñones, limpiamos el interior, luego los ponemos en una bandeja en cuyo fondo echamos un poco de aceite. Colócalos con el agujero del sombrero hacia abajo y hornéalos durante 10 minutos en el horno precalentado a 200 ° C.

Durante este tiempo, calentar la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada en un poco de aceite. Luego agregue las colas de champiñones finamente picadas y continúe calentando toda la composición durante aproximadamente 2 minutos, a fuego bajo-medio.

Cerca del final, agregue sal, pimienta, ajo machacado y perejil finamente picado, mezcle bien, luego apague el fuego después de 20-30 segundos. Poner el queso rallado y mezclar rápidamente, para que se derrita y cubra uniformemente todo el relleno.

Acomodamos el relleno en los sombreros de los champiñones a los que se les ha quitado un poco de agua, y en medio de ellos ponemos un huevo de codorniz.

Vuelve a meter los champiñones al horno hasta que la clara de huevo se endurezca (unos 5 minutos, dependiendo de la potencia del horno).



Comentarios:

  1. Ambros

    Cometes un error. Discutámoslo. Escríbeme por MP.

  2. Tesida

    Más allá de toda duda.

  3. Kwahu

    Creo que estás cometiendo un error. Propongo discutirlo. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  4. Treacy

    ¡No las dificultades!

  5. Twain

    Al parecer te equivocaste...

  6. Melecertes

    Te equivocas. Lo sugiero que debatir.



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