Recetas tradicionales

Pilaf con puerros y aceitunas

Pilaf con puerros y aceitunas


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El arroz lavado se deja hinchar durante aprox. 20 minutos en agua fría.

Pelar los pimientos, los puerros y las cebollas, lavarlos y cortarlos en rodajas. Las verduras picadas se endurecen en un poco de aceite de oliva y agua, semicubiertas aprox. 5 minutos a fuego alto, luego agregue las aceitunas, agregue otros 100 ml de agua tibia y cocine a fuego lento durante aprox. Diez minutos. Después de 10 minutos, transfiera la mezcla anterior a un plato resistente al calor, más popularmente un tazón de yena, agregue el arroz escurrido, sazone con pimienta, laurel, agregue más sal si es necesario (las aceitunas que usé eran lo suficientemente saladas para equilibrar el sabor ), completo con aprox. 500 ml de agua tibia, o según sea necesario para cubrir la mezcla de arroz y verduras, aproximadamente una palma por encima, luego poner la forma a cocer en el horno precalentado aprox. 40 minutos a fuego lento.

El arroz con puerros y aceitunas se sirve caliente, como tal, durante los períodos de ayuno, o como guarnición de un plato principal de carne, acompañado de una ensalada de temporada.


¡Buena suerte y buena suerte!


Plato de patatas con puerros y aceitunas

Una comida sencilla y rápida, pero muy sabrosa. La papa siempre ha sido una de mis verduras favoritas. Al enano, en cambio, no le gusta ni le disgusta. Así que lo puse en la grúa, sin convertirlo en un plato principal. Una tarde recordé esta comida que preparaba mi madre en mi niñez. Probé suerte y lo hice bien. Fue muy bien recibida.

1 kg de patatas (peladas, cortadas en cubitos)

un tallo de puerro de 10 cm (cortar rodajas de 1 cm)

3 & # 8211 4 cucharadas de aceitunas (sin semillas, tuve semillas y las corté si las aceitunas están demasiado saladas, se pueden poner en agua fría mientras las patatas están hirviendo)

1 tomate pequeño (solo pulpa rallada) o 2 cucharaditas de pasta de tomate (pongo)

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite (yo me quedé afinado y le puse todas las aceitunas)

sal al gusto / preferencias / o nada

verdor según gustos y preferencias

Herví las patatas junto con los puerros y agua suficiente para cubrirlos y 2 dedos más. También ahora pongo la hoja de laurel. Lo tapé y lo dejé hervir a fuego lento hasta que comenzó a hervir. Luego revolví a fuego medio y cocí a fuego lento hasta que las papas estaban casi listas. Cuando tuvieron unos 10 minutos para cocinar, agregué pasta de tomate (si tuviera tomates, aún lo pondría). Hacia el final agregué las aceitunas y el aceite. Los dejo hervir unos minutos más (1-2 minutos) y los cierro. Agregué las verduras y esperé a que se enfriara antes de servir al lujurioso enano.


Masa: En un bol tamizar la harina, hacer un agujero en el medio y poner la levadura seca, el azúcar y mezclar con la leche tibia, dejar crecer aprox. 10 minutos, luego agrega sal, aceite y agua tibia y comienza a amasar hasta obtener una masa no pegajosa. Amasar la masa durante aprox. 30 min, es decir, lo tomamos con calma, usamos el "piso" con él hasta que haga ampollas, luego lo metemos en el bol, tapamos el bol y lo dejamos reposar aprox. 1 hora.


Relleno: mientras la masa va subiendo, nosotros nos encargamos del relleno. Pica finamente las hojas de puerro y corta la rosquilla en cubos pequeños. el resto de los puerros los cortamos en rodajas no muy gruesas, lavamos las setas (todavía tenían tierra aquí y allá), las dejamos enteras, por eso las elegimos pequeñas.


Colocar la sartén wok al fuego, dejar que se caliente, luego poner un poco de aceite, aprox. 50 ml, luego agregar las hojas de puerro picadas y la rosquilla picada, espolvorear con sal y dejar endurecer hasta que estén blandas, agregar los puerros en rodajas, los champiñones y el agua, tapar con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante 1/2 hora. La mezcla debe quedar jugosa, que no caiga mucho, porque se quedará en el horno. Sazone con sal y pimienta, cada uno al gusto.


Una vez que ha subido la masa, la dividimos en dos partes, una parte la usamos para el guiso y la otra parte la dividimos en 6 partes iguales, formamos bolitas que untamos con el rodillo y las rellenamos con queso. De fuelle , Los coloqué en moldes de silicona y los metí al horno hasta que se doren.


Utilicé una bandeja para pasteles desmontable con un diámetro de 18 cm, la cubrí con papel de horno, extendí la masa y la coloqué en la forma, cubriendo las paredes, pinché la masa de un lado a otro con un tenedor. En el medio pongo la composición en la sartén wok, la meto en el horno, aprox. 40 minutos, hasta que la masa esté horneada, probé los bordes con una brocheta de madera.


Pilaf italiano (siciliano)

Receta de pilaf italiano (siciliano) hecho de arroz integral con cebolla, zanahoria, pimiento rojo y verde, maíz dulce, guisantes, sazonado con albahaca

Pilaf de pollo

Receta de pilaf de pollo preparada con zanahorias, arroz, mantequilla y apio

Puerro con aceitunas en ayunas

Receta de puerro con aceitunas en ayunas, preparada con cebolla, caldo y verduras, sazonada con pimentón

Sopa de puerros alemanes

Receta de sopa de puerros con leche y patatas, servida con verduras finamente picadas encima.


Pilaf de puerros, como en los pueblos de Dobrogea

¿Estás buscando una receta rumana (o al menos una que se haya preparado en nuestros territorios durante cientos de años, así que tenemos que asumirla)? Entonces estás donde necesitas estar. Esta sección trata exactamente de eso & # 8230.

Estamos acostumbrados a asociar el puerro con la cocina olteniana y, en buena medida, no nos equivocamos si creemos eso. Pero los puerros también se comen en Dâmbovița & # 8211 que no está en Oltenia, y en Prahova, e incluso en muchas comunidades en Dobrogea & # 8230. Esto es para que no arrojemos pájaros e historias demasiado lejos.

En Dobrogea, donde la contaminación con elementos de la cocina otomana & # 8211 como el famoso pilavi & # 8211 es bastante visible, también encontraremos esta deliciosa receta de pilaf de puerros.

Para prepararlo se necesitan unas ramitas de puerro, un cuarto de kilogramo de horas, unas cucharadas de aceite, una cucharada de pasta de tomate, sal y pimienta. Del puerro usaremos la parte blanca, que es menos fibrosa y pegajosa (si de alguna manera tenemos panes más finos y finos & # 8211 para un sabor más fuerte, también podemos usar un poco de la parte verde).


Pilaf con puerros y aceitunas - Recetas

Se limpian bien las hebras del puerro y se cortan las rodajas de la parte dura y blanca del puerro. Después de cortar las rodajas, ponerlas en agua caliente con sal y dejar al fuego durante 5-6 minutos. Los puerros no hierven mucho, porque debe permanecer fuerte.

Por separado, poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y dejar que se caliente bien. Escurrimos muy bien las rodajas de puerro y las ponemos en la sartén hasta que empiecen a dorarse. Los puerros no se cocinan demasiado, solo se doran.

Cogemos otra sartén en la que ponemos media cucharada de harina con una cucharada de aceite. Apague la mezcla con un poco de agua y luego agregue una cucharada de caldo, una cucharada de vinagre y hojas de laurel.

En este punto tenemos los puerros dorados y la salsa a base de harina. Mezclar los puerros con la salsa y meter al horno calentado a 180 grados en un recipiente resistente al calor.

Cuando esté casi listo, agrega las aceitunas lavadas y ajusta la mezcla de sal.

Definitivamente se sirve con pan fresco, frente al televisor en Nea Mărin Miliardar.

Esta receta tradicional de puerros con aceitunas se puede condimentar con perejil o limón para corregir la acidez. También puede agregar pimientos frescos.

Si te gustó esta receta, también te puede gustar esta receta Repollo de Cluj, tradicional de Transilvania.


PUERRO CON ARROZ Y ACEITE DE OLIVA

A Especialidad turca que tenemos en el menú de hoy.

Muy, muy buena comida, en ayunas, en su nombre original. & ldquoZeytinyagli pirasa & rdquo.

El nombre turco suena complicado, pero es muy simple y realmente bueno.

Nos gustó mucho y definitivamente lo repetiré.

Cómo:

Limpiamos el puerro, lo cortamos en trozos de 1-2 cm y luego lo ponemos en un bol con agua para dejar algo de tierra que aún queda entre las hojas.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.

En un cazo poner los puerros, las zanahorias, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y unos 400 ml de agua caliente.

Déjelo hervir tapado durante unos 10 minutos. Ponemos el arroz (la receta inicial aportaba solo 2 lg de arroz pero yo pongo 5) y lo dejamos hervir durante otros 10-12 minutos.


Recipiente con tapa, hierro fundido esmaltado, 4.7L, redondo, violeta

Recipiente con tapa, hierro fundido esmaltado, 4,7 L, redondo, azul

Cazuela para marinar 2L

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Pollo con puerro y salsa de crema agria

Corta los extremos de los hilos de puerro, luego cada hilo por la mitad y lávalos bien. Colocar los puerros en una fuente de horno honda con el caldo de pollo concentrado, el ajo y el tomillo. Hornea por 40 minutos.

Después de 30 minutos, sazone las pechugas de pollo cortadas por la mitad con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y dorar el pollo durante 3-5 minutos por cada lado.

Pasados ​​los 40 minutos, saca la bandeja del horno y coloca los trozos de pechuga de pollo dorados entre los trozos de puerro antes.

Agrega crema agria, una pizca de sal y pimienta a la sartén en la que fritaste el pollo. Mezclar bien para sacar de la sartén los restos de carne dorada. Vierta toda la mezcla sobre el pollo y los puerros en la sartén.

Hornee por otros 10-15 minutos o hasta que un termómetro para carne indique 73 ° C.

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Receta de arroz con puerros y granada

200 gramos de arroz
100 gramos de vino tinto
jugo de granada
un trozo de puerro
una cucharada de mantequilla / aceite de coco (ver oferta aquí)
una cucharada de aceite de oliva
sal pimienta
sopa de verduras o agua (aproximadamente 700 ml)

  • Cómo preparar arroz con puerros y granadas:
  1. Ponga la mantequilla de coco en una sartén y caliéntela.
  2. Agrega los puerros y déjalo cocer un máximo de medio minuto en mantequilla, luego agrega una taza de agua caliente para taparlo y déjalo hervir hasta que se ablande. Si es necesario, agregue agua caliente.
  3. En otra sartén, caliente el aceite de oliva y agregue el arroz, revolviendo durante un minuto, luego apague con el vino.
  4. Déjalo al fuego hasta que el vino baje, luego agrega el puré de puerro e incorpóralo al arroz.
  5. Agregue la mitad de la cantidad de sopa de verduras (agua) y cocine a fuego lento.
  6. Cuando el agua gotee agregar el jugo de granada y luego gradualmente el resto del agua hasta que el arroz esté cocido.
  7. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  8. Sirve caliente, mezclado con un poco de mantequilla si no quieres ayunar.
  9. Para la decoración se puede utilizar un poco de granada y trozos de hojas de puerro.

Si no está en ayunas o no es vegetariano, puede reemplazar la mantequilla de coco con mantequilla de leche de vaca y jugo de vegetales (agua) con sopa de pollo.

¡Ten un buen apetito!

Si te gusta la receta, ¡no dudes en calificarla con cinco estrellas y compartirla en las redes sociales!


Video: Soñar con aceitunas (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Nemi

    Gracias por la ayuda en esta pregunta, ¿cómo puedo agradecerle?

  2. Balrajas

    La coincidencia casual es perfecta

  3. Paxtun

    Estas equivocado. Estoy seguro. Escribe en PM, discutiremos.



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