Recetas tradicionales

Gratinado de coliflor y coles de Bruselas con cobertura de pan rallado de piñones

Gratinado de coliflor y coles de Bruselas con cobertura de pan rallado de piñones


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Ingredientes

  • 1 1/2 libras de coles de Bruselas, cortadas, cortadas en cuartos a lo largo hasta el centro
  • 1 1 1/2 a 1 3/4 libras de cabeza de coliflor, recortada, cortada en floretes pequeños
  • 2 3/4 tazas de crema batida espesa
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de pan rallado seco
  • 1/2 taza de piñones, ligeramente tostados
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
  • 3 tazas de queso parmesano rallado, cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Llene un tazón grande con hielo y agua fría. Cocine las coles de Bruselas en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Agrega la coliflor a la misma olla; cocine hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, unos 3 minutos más. Drenar. Transfiera las verduras a un recipiente con agua helada para que se enfríen. Escurrir bien.

  • Combine la crema, los chalotes y la salvia en una cacerola grande. Hervirlo. Reducir el fuego; cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a 2 1/2 tazas, aproximadamente 10 minutos. Sazonar con sal. Alejar del calor. Déjelo enfriar un poco.

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega el pan rallado; revuelva hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón; frio. Agrega los piñones y el perejil. Condimentar con sal y pimienta.

  • Mantequilla una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas; coloque la mitad de las verduras en un plato. Espolvoree con sal y pimienta, luego 1 1/2 tazas de queso parmesano. Coloque las verduras restantes de manera uniforme, luego espolvoree con 1 1/2 tazas de queso parmesano restante. Vierta la mezcla de crema de manera uniforme. HAGA CON ANTICIPACIÓN La cobertura de pan rallado y gratinado se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra por separado y enfríe. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de continuar.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Cubre el gratinado con papel de aluminio. Hornee tapado 40 minutos. Descubrir; espolvoree el pan rallado y hornee sin tapar 15 minutos más.

Sección de Reseñas

Summer CSA Share - # 22

La semana pasada fue una carrera contra la lluvia prevista para el jueves por la noche. Pero luego el jueves por la noche se convirtió en viernes por la mañana, que finalmente se convirtió en sábado. Cuando llegó la lluvia constante el sábado por la noche, sentí que había tenido una pequeña muestra de cómo se sienten los agricultores en los lugares afectados por la sequía. Observando el cielo en busca de lluvia, viendo señales de nubes de lluvia pero la lluvia nunca cae. Yo & # 8217d planté nuestras cebollas de invierno el jueves, luego, cuando todavía no estaba lloviendo bastante, el viernes por la mañana, puse nuestras favas de invierno en el suelo. Por supuesto, una vez que configuré el riego en la tarde soleada y cálida del sábado, la lluvia apareció de verdad el sábado por la noche. Ese es el juego de adivinanzas de la agricultura.

El sábado probamos nuestro pozo como paso final para perfeccionar nuestra solicitud de derechos de agua. La prueba es para recopilar datos sobre la capacidad de agua de esta ubicación y consiste en dejar reposar el pozo durante 16 horas, luego tomar medidas de profundidad del agua durante una hora para establecer una línea de base, luego abrir el agua con toda su fuerza durante cuatro horas mientras se toma mediciones de profundidad a intervalos específicos, y luego apagar el agua y medir cuánto tiempo tarda la profundidad del agua en recuperarse hasta el nivel de reposo inicial. ¿Tiene sentido?

Es una prueba bastante sencilla una vez que haya resuelto todos los intervalos de tiempo, aunque deja mucho tiempo esperando la próxima lectura. Un amigo (y miembro de CSA) con el conocimiento de este tipo de pruebas y la herramienta para hacer las pruebas vino a ayudarnos. Completamos el tiempo de inactividad comiendo pastel, prensado de sidra de manzana, un poco de tiro con arco, inspeccionando la preparación del sitio de la casa y mirando la colección de bicicletas motorizadas de Jeff. Nuestro amigo se fue a casa con ocho galones de sidra de manzana y obtuvimos los datos que necesitábamos enviar al estado. Definitivamente creo que es una situación en la que todos ganan.

¡Disfruta de las verduras y nos vemos la semana que viene!

Tus granjeros,
Carri Heisler y Jeff Bramlett

Aquí hay algunas recetas para inspirarte:



Para la fiesta de este año, el restaurante italiano de Nino Pernetti en Coral Gables ofrece una comida de tres platos con los favoritos de las fiestas y recetas familiares. Para empezar, disfrute de ravioles de calabaza rociados con mantequilla con infusión de salvia, amaretti desmenuzado y Parmigiano-Reggiano, o sopa de maíz y arroz salvaje con salchicha ahumada. Seguirá un pavo asado tradicional, acompañado de relleno, coliflor y coles de Bruselas gratinadas con cobertura de pan rallado de piñones, junto con puré de camote y condimento de arándano. La comida termina con una tarta de manzana dorada servida con helado de vainilla y café americano. También estará disponible el menú regular y agrave a la carta. La cena se sirve de 17 a 22:30 horas. y cuesta $ 42 por adulto y $ 23 por niño.


El Ritz-Carlton South Beach es el lugar ideal para disfrutar de una versión latina de las festividades del Día de Acción de Gracias. Fuego y Mar prepara una cena de cuatro platos de calabaza moscada con chantilly de vainilla, seguida de una ensalada de remolacha asada mezclada con manzana verde, rúcula, aguacate y nueces confitadas. Para un tercer plato, elija entre kata vegetariano, acompañado de puré de papas, judías verdes y zanahorias asadas o pavo asado cargado con todas las guarniciones: puré de papas con ajo, judías verdes, zanahorias asadas y salsa. Para el postre, hay un pastel de calabaza y un pastel de manzana, servido con café, té y petit fours. La cena se sirve de 17 a 21 h. y cuesta $ 70 por adulto y $ 35 por niño. Servido de 5 a 9 p.m.


1. Manzanas

Cuando pienso en el otoño, una de las primeras cosas en las que pienso es en ir al huerto de manzanas y comprar una jarra de sidra de manzana fresca. Desde Red Delicious hasta Granny Smith, esta fruta versátil se puede incorporar en postres, ensaladas, bebidas y más.

2. Calabazas

Ah, el viejo alimento básico de Halloween. Las calabazas son mucho más que material para tallar. Además del icónico pastel de calabaza, las calabazas se pueden usar en pasteles, sopas, asadas o simplemente trituradas. La luz de cocción sugiere usar una calabaza más pequeña, ya que tienden a ser más dulces y con un sabor más concentrado. ¡No olvide guardar las semillas para tostar!

3. Coliflor

A primera vista, es posible que la coliflor no parezca la verdura más sexy en términos de sabor, pero hay tanto que puedes hacer con ella para que los clientes clamen por más. La coliflor es excelente para gratinar, se puede asar e incluso puede servir como sopa. ¿Quiere atender a aquellos que buscan comer de manera más saludable? Sirva puré de coliflor en lugar de papas para una opción baja en carbohidratos.

4. Batatas

Aunque están disponibles todo el año, el otoño es cuando llega el lote fresco de batatas. Cada vez más restaurantes sirven batatas como papas fritas. Además, las batatas se pueden utilizar para sopas, postres, acompañamientos y panes. ¡Incluso se pueden usar para hacer panqueques!

5. Hongos

Si eres un fanático de los hongos, el otoño es el momento perfecto para ti. Los hongos vienen en muchas variedades, cada uno con sus propios sabores y beneficios (yo & # 8217m soy partidario de los rebozuelos. ¡Deliciosos!). Puede rellenarlos, servirlos sobre un bistec, hacer una salsa, agregarlos a ensaladas & # 8230 ¡la lista continúa! Si eres realmente aventurero, ¡puedes ir a buscar comida tú mismo! Solo asegúrese de que usted o alguien con usted tenga la experiencia suficiente para saber qué hongos son seguros para recoger y comer.

6. Calabaza de invierno

No dejes que el nombre te engañe: la calabaza de invierno está lista para comenzar a principios del otoño. La calabaza es excelente asada, en puré o en sopas. La calabaza bellota se puede utilizar para rellenar. Una vez cocida, la pulpa de una calabaza espagueti se puede separar en tiras y servir como la pasta por la que lleva su nombre.


Higos Planchados con Panceta y Queso de Cabra

  • 1/2 taza de crème de cassis u otro licor de frutas no demasiado dulce, como crème de mûre o Calvados
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 8 higos frescos grandes, maduros, negros o verdes, cortados por la mitad a lo largo, con los tallos intactos
  • 8 rodajas finas de panceta
  • 1 taza de queso de cabra fresco desmenuzado
  • Trébol u otra miel de color ámbar para rociar

1. Vierta el licor de frutas en un plato poco profundo. Espolvorea la pimienta en un platillo. Sumerja los lados cortados de los higos primero en el licor de frutas, luego en el pimiento y colóquelos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear para marinar durante 20 minutos.

2. Corte cada rebanada de panceta a lo largo en tiras de 1/2 pulgada. Envuelva sin apretar cada mitad de higo con una tira de panceta. Freír el resto de la panceta hasta que esté crujiente y desmenuzable y reservar.

3. Prepare un fuego caliente en su parrilla.

4. Coloque las tablas en la rejilla de la parrilla y cierre la tapa. Cuando los tablones empiecen a humear y estallar, después de 3 a 5 minutos, abra la tapa y dé la vuelta a los tablones con unas tenazas para asar. Coloque rápidamente las mitades de higo en las tablas, con el lado cortado hacia arriba. Espolvoree el queso de cabra y la panceta frita sobre los higos. Cubra y cocine en plancha durante 12 a 15 minutos, o hasta que los higos se ablanden y se quemen alrededor de los bordes y el queso de cabra tenga un aspecto bruñido y un color rojo pardusco. Rocíe con la miel y sirva.

Planchado al horno: Precalienta el horno a 450 ° F. Coloca los higos en plancha envueltos en panceta, espolvoreados con queso de cabra y panceta frita, en el medio del horno. Asar en plancha durante 12 a 15 minutos, o hasta que los higos se quemen por los bordes. Rocíe con miel y sirva.


Recetas

¡Feliz horneando y cocinando! ¡Comparta con nosotros en los comentarios a continuación cómo resultó su creación o si tiene otras recetas favoritas de mantequilla de maní!


Gratinado de coliflor y coles de Bruselas con cobertura de piñones y pan rallado. Estuvimos investigando esto mucho después de la cena. Incluso comí sobras para el desayuno. Es obvio que sería un éxito. ¿Solo a un fanático no le gustarían las verduras bañadas en queso y crema espesa?

Me alegro de haber leído críticas antes de hacer esto. NO blanquee las verduras antes de cocinarlas, ya que quedarán blandas. Los míos todavía estaban crujientes. Perfectamente cocinado. Además, aquellos que intentaron evitar la crema espesa terminaron con sopa y admitieron que deberían haber usado la crema. Así que no lo aclares.

Además, si ves tamaños de fuente extraños, lo siento. No tengo idea de por qué mi blog se está comportando mal.

Sopa de granada

Recientemente leí una novela llamada Pomegranate Soup de Marsha Mehran sobre tres hermanas persas que se mudaron a Irlanda después de la Revolución, abrieron un café y cautivaron a los lugareños con su cocina exótica. Piense en chocolate o como agua para chocolate. La novela contiene las recetas mencionadas en el libro.

De todos modos nunca pensé en usar granada en un plato sabroso y esta receta me llamó la atención. y una búsqueda en Google arrojó muchas otras variaciones.

Me decidí por la receta del libro porque tenía la mayoría de los ingredientes a mano. Me gustó la sopa, pero no me desmayé como los personajes del libro. Tenía un agradable sabor amargo y estaba bastante "herby", pero el cordero realmente necesitaba ser sazonado.

También consideré ESTA receta y creo que es la que debería haber hecho. Y probablemente lo hará en un futuro próximo.

Sopa de granada
Marsha Mehran

2 cebollas picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de guisantes amarillos enjuagados
3/4 taza de arroz
6 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de cúrcuma
2 tazas de perejil picado
2 tazas de cilantro picado
1/4 taza de menta picada
1 taza de cebolletas picadas
1 libra de cordero molido
2 tazas de jugo de granada
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de angélica en polvo (no tenía ninguna varita, no estaba de humor para rastrearla y la receta decía "opcional")

En una olla grande, sofría la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada. Agregue los guisantes, el arroz, el agua, la sal, la pimienta, la cúrcuma y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos. Agregue el perejil, el cilantro, la menta y las cebolletas y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mientras tanto, enrolle el cordero en albóndigas medianas. Agregue las albóndigas y los ingredientes restantes a la olla y cocine a fuego lento, cubierto durante 45 minutos.

Camarones Al Horno Con Especias Griegas

¡Otro ganador cortesía del Gourmet de noviembre de 2008!

¡Esto hizo que la casa huela tan bien! Y fue tan fácil, la próxima vez podré hacerlo mientras duermo. Lo hice como está, excepto que usé tomates enlatados en cubitos en lugar de enteros.

Creo que pondré las sobras sobre un poco de pasta de trigo integral.

Pechugas De Pollo Gorgonzola

Mis disculpas por mi larga ausencia. He estado revisando mis recetas favoritas en este blog para ver si siguen siendo tan buenas. ¡Sí, lo son! Eventualmente los tendré todos en una etiqueta de "grandes éxitos".

Y voy a comenzar esa etiqueta con esta receta de la edición de noviembre de 2008 de Gourmet. ¡Esto solo toma unos 30 minutos y la recompensa es enorme! Aunque es fácil quemarse, tenga cuidado. Me salpicó la cara un poco de balsámico caliente cuando la salsa hizo "pop". ¡¡Y recuerda tus agarraderas !! No bromeaban cuando dijeron que el pollo estaría húmedo. No soy un gran fanático de las pechugas de pollo porque a menudo están secas.

Lo serví con una papa muy caliente y coles de Bruselas asadas. Rocié la salsa sobre los brotes y el pollo. Y no, no me comí ese monstruo yo solo. Una vez hecha la foto, la corté por la mitad.

La receta del pollo está AQUÍ y la tan adorada receta de patatas calientes está AQUÍ.

Donburi de Pollo y Huevo

Recibo muchas recetas fantásticas y saludables de una revista llamada Women's Health and Fitness. Esta receta en particular proviene de la edición de octubre de 2008. Había un artículo sobre comida japonesa saludable y, dado que la mayor parte de mi experiencia con la comida japonesa se limita al sushi, decidí echarle un vistazo.

Donburi es la comida rápida de Japón y esta versión es bastante abundante. También es muy fácil, pero asegúrese de tener listo su lugar perdido, ya que se ensambla rápidamente.

Creo que esto podría haber usado un poco más de sabor, tal vez sal o más soja. Fue bueno, pero tal vez estoy acostumbrado a sabores más atrevidos.

De todos modos lo haré de nuevo y experimentaré un poco.

Langostinos Fra Diavolo

Mi foto no es ni la mitad de bonita que la foto de Bon Appetit. Pero el mío estaba muy sabroso. Reduje la mantequilla y me salté el aceite de oliva.

Comida fácil. Esto sería bueno sobre la pasta.

Ensalada de farro, aguacate, pepino y tomate cherry

Continúo con mi amor farro y quiero agradecer a Ashley por llamar mi atención sobre esta ensalada. Es perfecto para una noche ocupada entre semana. Y Ashley, tenías razón: ¡la vinagreta es genial!

¡Esto definitivamente estará en mi rotación regular!

Ensalada de farro, aguacate, pepino y tomate cherry
Cooking Light julio de 2008

Farro es un grano integral con una textura agradablemente masticable. Búscalo en mercados especializados y tiendas gourmet o tiendas naturistas. Con pepino crujiente, tomates cherry dulces y aguacate mantecoso, este plato es un almuerzo refrescante. Combínalo con una simple sopa de entrada y galletas integrales para la cena.

1 taza de farro crudo o espelta
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
& # 188 cucharadita de cáscara de lima rallada fresca
1 cucharada de jugo de limón verde fresco
1 cucharada de vinagre de vino blanco
& # 190 cucharadita de sal
& # 189 cucharadita de pimienta negra
2 tazas de tomates cherry rojos, anaranjados y amarillos, cortados por la mitad
1 & # 190 tazas de pepino inglés picado y sin semillas (aproximadamente 1 pequeño)
& # 188 taza de hojas frescas de cilantro
& # 190 taza de aguacate pelado en rodajas (aproximadamente 1 pequeño)

1. Coloque el farro en una cacerola grande y cubra con agua hasta 2 pulgadas por encima del farro. Llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría escurrir bien.

2. Combine el aceite, la cáscara, el jugo, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón grande y revuelva con un batidor. Agregue el farro, los tomates, el pepino y el cilantro y revuelva suavemente para cubrir. Coloque aproximadamente 1 taza de la mezcla de farro en cada uno de los 5 platos y decore uniformemente con aguacate. Servir inmediatamente.
Producir

Ensalada de Farro-Champiñones y Cannellini Runner

Decidí comenzar a trabajar a través de todos los frijoles de Rancho Gordo y varios granos que he eliminado.

Decidí comenzar con los frijoles cannellini corredor de RG. Empapé previamente una taza de estos chicos malos durante 2 horas, primero llevé el agua a ebullición y los mantuve tapados.

Los que usé en una ensalada inspirada en ESTA receta en el sitio web de RG. Usé albahaca fresca en lugar de orégano, tomates enlatados y aceite de oliva y vinagre de vino blanco. Lo serví con una cuchara sobre una cama de verduras para el almuerzo. También sería un buen relleno en una pita de trigo integral.

Empapé otra media taza para la sopa Farro-Champiñones.

Farro es mi grano favorito y necesito comer más, así que elegir esta receta fue una obviedad.

La sopa de farro-hongos proviene de How to Cook Everything Vegetarian de Bittman. Dice que es de Lucca, Italia. Estuve en Lucca y me encantó. Cualquier cosa que me recuerde a la Toscana es algo bueno.

La receta en realidad comienza como una sopa de farro con una adaptación de hongos. He aquí que tenía algunos porcini secos, así que hubo otro artículo liberado de mi despensa.

La sopa es excelente, pero la próxima vez usaré frijoles enlatados para reducir el tiempo de cocción. Usé tomates enlatados.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, en rodajas
2 tallos de apio, cortados y picados
2 zanahorias, peladas y picadas Sal y pimienta
1 cucharada de ajo picado
1 taza de farro, espelta o cebada
1 taza de frijoles blancos secos, remojados durante varias horas o durante la noche
2 tazas de tomates picados (en lata están bien, no escurrir)
6 tazas de caldo o agua, más según sea necesario
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de albahaca fresca picada,
opcional parmesano recién rallado

Ponga el aceite en una cacerola grande y profunda a fuego medio un minuto después agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, una pizca grande de sal y un poco de pimienta. Cocine hasta que las verduras estén brillantes y la cebolla se ablande, de 5 a 10 minutos. Agregue el ajo y revuelva, agregue el farro, los frijoles, los tomates y el caldo, y revuelva.

Lleve a ebullición, luego ajuste el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento de manera constante. Cocine hasta que el farro y los frijoles estén tiernos, al menos una hora, agregando caldo o agua según sea necesario si la mezcla se vuelve demasiado espesa. Agregue el perejil y la albahaca (si se usa), luego cocine otros 5 minutos. Pruebe y ajuste el condimento, luego sirva con mucho parmesano

Ensalada nepalí de pollo asado y judías verdes con sésamo

Confieso que cuando pienso en Nepal pienso en el Monte Everest y el Himalaya. Y lo primero que me viene a la mente cuando pienso en la comida nepalí es el yak.

Lectura de mangos y hojas de curry: viajes culinarios por el gran subcontinente por Jeffrey Alford y Naomi Duquid Me di cuenta de que no podía haber estado más equivocado. Resulta que los chefs nepalíes son muy respetados. No hay recetas de yak en este libro.

Ninguna de estas recetas requiere un viaje al supermercado étnico. Ambos son muy fáciles también.

Me encantó la marinada del pollo. Desafortunadamente, me quemé la piel, pero planeo hacer esto nuevamente esta semana y estar más atento a la parrilla.

¡Las judías verdes eran increíbles! Creo que sería una presentación muy bonita usando rojo tailandés o un pimiento rojo jalepeño.


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EXPANDIR

Amara en Paraiso. El día de Acción de Gracias, el restaurante frente al mar del chef Michael Schwartz en Edgewater agregará una lista de especialidades navideñas a su menú regular para la cena. Busque alitas de pavo fritas con ají agridulce y salsa de chile iacute ($ 18) calabaza de calabaza asada entera rellena con arroz de calabaza cremoso, hongos silvestres y cangrejo peekytoe ($ 22) y pavo negro de Joyce Farms asado al horno con semillas de calabaza, arándano relleno de salchicha de maíz y frijoles romanos cocidos durante mucho tiempo con salsa de chile cascabel ($ 38). También en el menú se encuentran la parrillada de carne ($ 105) y la feijoada característica de Amara, hecha con costilla corta, panceta de cerdo, frijoles rojos carnosos con chorizo ​​y col rizada y servida con farofa con arroz verde y salsa picante. 3101 NE Seventh Ave., Miami 305-702-5528 amaraatparaiso.com.

AQ Chop House de Il Mulino. AQ Chop House en el Aqualina Resort & amp Spa servirá un menú tradicional para la cena de Acción de Gracias. La comida incluirá pavo asado orgánico con relleno de nueces y salchichas, acompañado de puré de papas con mantequilla, judías verdes salteadas y cocidas con almendras tostadas y una rebanada de pastel de queso de calabaza dulce. La cena se servirá de 4 a 11 p.m. y cuesta $ 60 por persona. 17875 Collins Ave., Sunny Isles Beach 305-466-9191 aqualinaresort.com

Bird & amp Bone en el Confidante Miami Beach. El precio fijo navideño de tres platos del chef Richard Hales viene con una opción de entrante, plato principal, guarniciones y un trío de postres. Las opciones incluyen bisque de calabaza de temporada, pavo cocinado de dos maneras, aderezo de pan de maíz y tarta de nueces de chocolate, tarta de manzana holandesa y br & ucircl & eacutee de calabaza. La cena se sirve de 17 a 23 horas. y cuesta $ 60 por persona. 4041 Collins Ave., Miami Beach 305-424-1234 hyatt.com

Caffe Abbracci. Para la fiesta de este año, el restaurante italiano de Nino Pernetti en Coral Gables servirá una comida de tres platos con los favoritos de las fiestas y recetas familiares. Para empezar, disfrute de ravioles de calabaza rociados con mantequilla con infusión de salvia, amaretti desmenuzado y Parmigiano-Reggiano, o sopa de maíz y arroz salvaje con salchicha ahumada. Seguirá un pavo asado tradicional, acompañado de relleno, coliflor y coles de Bruselas gratinadas con cobertura de pan rallado de piñones, junto con puré de camote y condimento de arándano. La comida termina con una tarta de manzana dorada servida con helado de vainilla. También estará disponible el menú regular y agrave a la carta. La cena se servirá de 17 a 22:30 horas. y cuesta $ 42 por adulto y $ 23 por niño. 318 Aragon Ave., Coral Gables 305-441-0700 caffeabbracci.com

Katsuya Brickell. Katsuya servirá clásicos navideños con estilo japonés este Día de Acción de Gracias. Todos los platos se servirán al estilo familiar. Las opciones incluyen pavo entero asado con pan hawaiano y arándano y melocotón japonés relleno de salmón a la parrilla de madera de cedro en una salsa de crema de mantequilla de alcaparras con puré de coliflor y coliflor entera asada con un aderezo de shishito y yuzu koshu cubierto con shio kombu crujiente. También estará disponible el menú regular y agrave a la carta. La cena se servirá de 4 a 11 p.m. y cuesta $ 45 por persona. 8 SW Eighth St., Miami 305-859-0200 katsuyarestaurant.com.

Asador La Fontana. El nuevo asador italiano de Doral celebrará su primer Día de Acción de Gracias con un precio fijo de cuatro platos que incluye una copa de champán, refrescos y café de cortesía. Los puntos destacados incluyen sopa de cebolla, burrata clásica, ñoquis cremosos de calabaza, risotto de mariscos, cerdo suculento y filet mignon. El postre es el brownie original del restaurante. La cena se servirá de 19:30 a 23:30 horas. y cuesta $ 75 por persona. 4285 NW 107th Ave., Miami 786-409-4793 lafontanasteakhouse.com.

La Placita. Además de ofrecer el menú regular y agrave a la carta de La Placita, el chef Jose Mend & iacuten ha creado un plato especial de pavoch & oacuten para el Día de Acción de Gracias. El pavo asado al estilo puertorriqueño se servirá con puré de batata, arroz con gandules y habichuelas tiernas ($ 27). También habrá disponible un plato principal de mofongo de pavo con salsa y cebollas verdes ($ 18). La cena se servirá a partir de las 5 p.m. hasta la medianoche. 6789 Biscayne Blvd., Miami 305-400-8173 laplacitamiami.com.

Le Zoo. En Stephen Starr & rsquos Le Zoo en Bal Harbour, deléitese con los platos favoritos tradicionales con un toque franco-mediterráneo. El precio fijo de tres platos incluye una selección de ensalada de remolacha al horno con sal o sopa de calabaza para un aperitivo, seguida de una cena tradicional de pavo asado con puré de patatas, coles de Bruselas asadas, cazuela de judías verdes y salsa de arándanos. Para el postre, sírvase un pastel de calabaza o un pastel de manzana y un toque la mode. La cena se servirá de 13 a 20 h. y cuesta $ 65 por persona. 9700 Collins Ave., Bal Harbour 305-602-9663 lezoo.com.

Señuelo Fishbar. Dentro del Loews Miami Beach, Lure Fishbar servirá un precio fijo de tres platos para el Día de Acción de Gracias, además de su menú a la carta. Busque sopa de calabaza con malvavisco amaretto y semillas de calabaza tostadas, y una fuente de mariscos con camarones gigantes, ostra Kushi, cangrejo de las nieves y salsas. Elija entre platos principales, como pavo asado tradicional con relleno de pan de maíz, salsa, arándano y melaza, costilla de camote con acompañamientos de pastel de mariscos y daurade a la parrilla con espaguetis, berros y agrodolce de hinojo. Para el postre, hay una tarta de pera y miel de lavanda tostada con crema de mascarpone y crujiente de almendras. La cena se servirá de 6 a 11 p.m. y cuesta $ 68. 1601 Collins Ave., Miami Beach 305-695-4550 lurefishbar.com.

Bistro griego Meraki. Dirígete a Meraki para disfrutar de un menú de Acción de Gracias de inspiración griega. & Las opciones a la carta de Agrave incluyen sopa de calabaza ($ 8) y pavo asado al horno relleno con carne molida, nueces, pasas, diversas especias y hierbas, servidas con verduras asadas y papas pequeñas ($ 22). La pierna de cordero asada se rellena con espinacas, hierbas griegas y especias y se sirve con ensalada de pasta y papas pequeñas ($ 27), y el filet mignon viene con espárragos a la parrilla y pilaf mediterráneo ($ 30). Termine con un pastel de manzana casero cubierto con ganache de chocolate ($ 10). La cena se servirá desde el mediodía hasta las 9 p.m. Varias ubicaciones merakigreekbistro.net.

Mondrian South Beach. Comience su comida navideña en el Mondrian con una sopa de lentejas y hongos silvestres asados ​​con aceite de trufa y una selección de ensalada orgánica de hojas de roble para bebés o vieiras con costra de pesto. Para el plato principal, elija entre pavo de granja tradicional asado, pechuga de pato y naranja agrave l & rsquoo y salmón salvaje. Termine con un pastel de calabaza con frutos rojos frescos o una cúpula de mousse de chocolate. Combine su comida con una botella selecta de Cabernet o Chardonnay de la casa. La cena se servirá a la hora a ser anunciada y tiene un costo de $ 55 por persona. 1100 West Ave., Miami Beach 305-514-1500 morganshotelgroup.com.

Point Royal. Este Día de Acción de Gracias, Geoffrey Zakarian & rsquos Point Royal en The Diplomat Beach Resort ofrecerán un delicioso almuerzo buffet para que los huéspedes disfruten. Los huéspedes podrán disfrutar de platos fríos como ensalada de remolacha con queso feta, menta y semillas de calabaza y una variedad de huevos rellenos. Los huéspedes también pueden elegir entre una variedad de platos calientes como puré de papas, puré de camote con nueces y malvavisco brulée, y relleno clásico. Habrá una estación de trinchado para los huéspedes, que tendrá pavo, pierna de cordero, jamón con hueso y & ldquoturducken & rdquo. Para el postre, habrá una variedad de pasteles de los invitados para elegir. El almuerzo buffet se servirá de 11:30 a.m. a 5 p.m. y cuesta $ 45 por persona. 3555 S. Ocean Dr., Hollywood 954-602-8750 pointroyal-fl.com.

Raíz y hueso amp. Los chefs Jeff McInnis y Janine Booth, la sensación del sur de Miami, Root & amp Bone, ofrecerán una comida familiar de tres platos de comida casera sureña. Comience con bocados de ensalada de pera otoñal con roqueta de camote o huevos rellenos borrachos, luego continúe con la pechuga de pavo frita con cazuela de judías verdes, puré de papas cargado, calabaza asada y galletas de ángel de la abuela Daisy, servidas con chutney de arándanos. Para el postre, elija tarta de chocolate con nueces o tarta de queso de calabaza con una corteza de jengibre. La cena se servirá desde el mediodía hasta las 8 p.m. y cuesta $ 48 por adulto y $ 15 por niño menor de 12 años. 5958 S. Dixie Hwy., South Miami 786-785-1001 rootnbonemia.com.

Pelícano oxidado. Rusty Pelican ofrece una exuberante cena de Acción de Gracias. Los comensales pueden elegir entre opciones a la carta para niños y adultos o un menú especial preestablecido por $ 75 por persona (sin impuestos ni propinas). El menú preestablecido comienza con una selección de sopa o ensalada de temporada. Las opciones incluyen sopa cremosa de calabaza y castañas con semillas de calabaza tostadas o verduras mixtas con pistachos tostados, queso de cabra y vinagreta balsámica de miel. Las opciones principales incluyen pavo asado al arce con pan de maíz y relleno de salchicha de manzana, salsa de arándanos, zanahorias tiernas a la parrilla y batatas chipotle y pistachos tostados branzino en papillote con tomates heirloom, pasta fregola y estragón o solomillo de cerdo glaseado con miel con queso manchego y polenta de romero. Para el postre, disfrute de un pastel de queso de nuez cubierto con caramelo salado tibio. La cena se sirve a partir de las 6 p.m. La cena preestablecida cuesta $ 75 por persona. 3201 Rickenbacker Cswy., Cayo Vizcaíno. 305-361-3818 therustypelican.com.

Seaspice Brasserie & amp Lounge. Relájese y disfrute de su cena de Acción de Gracias con vistas al río Miami. Las ofertas especiales navideñas de Seaspice incluyen calabaza butternut y sopa de raíz de apio ($ 11) y p & acirct & eacute country con rábano en escabeche y mermelada de cebolla ($ 16). El pavo orgánico cocido a fuego lento se servirá con puré de camote de arce, relleno de foie gras y cazuela de judías verdes ($ 38). Hunda su gusto por lo dulce en una rica olla de crema de caramelo de bourbon con crema de mascarpone, espolvoreada con sal de lava negra ($ 12). & Agrave menús a la carta también estarán disponibles. La cena se servirá desde el mediodía hasta la medianoche. Reservaciones obligatorias. 422 NW North River Dr., Miami 305-440-4200 seaspicemiami.com

The Strand. The Strand at Carillon Miami Wellness Resort celebrará el Día de Acción de Gracias con un menú especial de platos exclusivos, como sopa de calabaza, pechuga de pavo confitada y un postre tradicional de calabaza o tarta de manzana. La cena se servirá todo el día hasta las 10 p.m. y cuesta $ 55 por adulto y $ 35 por niño de 5 a 12 años. 6801 Collins Ave., Miami Beach 305-514-7474 strandcarillonmiami.com.

StripSteak de Michael Mina. En este moderno restaurante de carnes estadounidense en Fontainebleau, encuentre una comida familiar de pechuga de pavo asada al limón y patas de pavo estofadas con cerveza, servidas con guarniciones de salsa, papas doradas batidas con mantequilla, coles de Bruselas crujientes con almendras tostadas, foie gras, brioche de albaricoque relleno y salsa de arándanos especiados con cebolla perla y ralladura de naranja. StripSteak ofrecerá tarta de calabaza especiada con semillas de calabaza confitadas, helado de vainilla con azúcar morena y gel de arándano para el postre. La cena se servirá de 17 a 23 horas. y cuesta $ 75 por persona. 4441 Collins Ave., Miami Beach 305-674-4780 fontainebleau.com.

EXPANDIR

Toro Toro. Durante todo noviembre, Toro Toro ofrecerá un menú Friendsgiving de $ 75 para grupos de 14 o más personas. El día de Acción de Gracias, el restaurante servirá un "sabor latino"Buffet de ensaladas, embutidos, platos calientes y mariscos frescos como sushi y ceviche. También habrá una estación de tallado con costillas ahumadas de nogal, pavo frotado con chile ancho y shawarma de jamón glaseado con miel. Diríjase al postre mesa para barras de arce y nueces, pastel de manzana crumble y flan condimentado La cena se servirá de 11 am a 8 pm y cuesta $ 65 por adulto y $ 30 por niño de 6 a 12 años. 100 Chopin Plaza, Miami 305-372-4710 torotoromiami.com.

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Domingo, 16 de noviembre de 2008

Pastel de ajedrez de chocolate

Ahora que ya sabe cómo hacer la masa de pastel, aquí hay una receta de pastel muy simple y muy, muy deliciosa: Pastel de ajedrez de chocolate

4 cucharadas colmadas. cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos, ligeramente batidos
1/2 taza de nueces (mitades o trozos)
1/2 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de leche evaporada sin azúcar
opcional: 1/2 taza de coco

Precaliente el horno a 400 grados. Mezcle todos los ingredientes y vierta en una base para pastel sin hornear de 9 pulgadas. Hornea 30 minutos. Enfriar y servir con helado de vainilla o nata montada.

(Nota para mi amigo B: esta sería una excelente manera de usar la base de pastel que dejé en tu congelador. Es muy fácil y maravilloso ... simplemente saca la base de pastel del congelador unos 30-45 minutos antes hornea el pastel.)


7. Gratinado de calabaza butternut con queso azul y salvia

Calabacín Butternut | iStock.com

La calabaza y la salvia a menudo se convierten en ravioles durante los meses de invierno. Cuando esté listo para darle un descanso a la pasta, pruebe la combinación de sabores en Cooking Light y horneado de calabaza con queso azul. This comforting dish manages to stay pretty healthy, making it the rare gratin you can feel good about eating.

  • 5 cups (¾-inch) cubes peeled butternut squash
  • 1 (1½-ounce) slice white bread
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cups thinly sliced onion
  • 1 tablespoon chopped fresh sage
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ teaspoon freshly ground pepper
  • Spray para cocinar
  • ½ cup crumbled blue cheese

Directions : Preheat oven to 400 degrees Fahrenheit. Using a steamer or a pot filled with a small amount of simmering water, steam squash until tender, about 10 minutes.

Add bread to a food processor and pulse until coarse crumbs form. Measure out ½ cup of crumbs and transfer to a small bowl. Add 2 teaspoons oil and toss to combine.

Heat remaining oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add onion. Sauté until tender, about 5 minutes, stirring occasionally. Transfer to a large bowl. Add squash, sage, salt, and pepper. Mezcle para combinar. Transfer to an 11-by-7-inch baking dish coated with nonstick cooking spray.

Bake casserole for 20 minutes. Sprinkle blue cheese over top and then top with breadcrumbs. Bake until cheese melts and crumbs brown, about 10 minutes longer. Atender.


Ver el vídeo: Recetas de Repollitos de Bruselas a la crema muy faciles (Mayo 2022).